Sauvage Sancerre Blanc 2020 - Pascal Jolivet

În pahar, Sauvage Sancerre Blanc de la casa Pascal Jolivet prezintă o culoare galben deschis strălucitor. La rotirea paharului, se poate percepe un echilibru perfect în acest vin alb, deoarece nu iese în evidență pe pereții paharului nici apoasă, nici siropoasă, nici ca un lichior. Primul nas al vinului Sauvage Sancerre Blanc prezintă nuanțe de mere, lămâie și lămâie verde. Aspectelor fructate din buchet li se adaugă nuanțe mai fructate-balsamice.

În gură, Sauvage Sancerre Blanc de Pascal Jolivet se deschide plăcut aromat, fructat și echilibrat. Pe final, acest vin tânăr din regiunea viticolă Val de Loire încântă cu o lungime bună. Din nou, apar note de grapefruit și de lămâie. În postgust, se adaugă note minerale ale solurilor dominate de rocă silicată și calcar.

Vinificarea vinului Sauvage Sancerre Blanc de Pascal Jolivet

Echilibrul Sauvage Sancerre Blanc din Franța este un vin monovarietal obținut din soiul de struguri Sauvignon Blanc. Strugurii cresc în condiții optime în Val de Loire. Aici, vița de vie își înfige rădăcinile adânc în solurile de calcar, rocă silicată și marnă. Sauvage Sancerre Blanc este un vin din Lumea Veche în cel mai bun sens al cuvântului, căci acest francez emană un farmec european extraordinar care subliniază în mod clar succesul vinurilor din Lumea Veche. În momentul maturității optime, strugurii pentru Sauvage Sancerre Blanc sunt recoltați exclusiv manual, fără ajutorul unor mașini de cules grosiere și mai puțin selective. După recoltare, strugurii sunt duși imediat la presă. Aici acestea sunt selectate și atent fragmentate. Urmează fermentarea în rezervoare din oțel inoxidabil la temperaturi controlate. După terminarea fermentației, Sauvage Sancerre Blanc poate continua să se armonizeze timp de câteva luni pe drojdie fină.

Recomandări culinare pentru Pascal Jolivet Sauvage Sancerre Blanc

Acest vin alb din Franța se servește cel mai bine răcit, la 8-10°C, ca acompaniament la rulade de varză, spaghete cu pesto de iaurt și mentă sau tocană de legume cu pesto.

Premii pentru Sauvage Sancerre Blanc de la Pascal Jolivet

Pe lângă reputația de vin emblematic, acest vin Pascal Jolivet se poate lăuda și cu premii și evaluări de top de peste 90 de puncte. În detaliu, acestea sunt pentru recolta 2019

• James Suckling - 93 puncte
• Jancis Robinson - 17,5 puncte

• Mai multe produse de la Pascal Jolivet