Azienda Agricola E. Pira e Figli

Azienda Agricola E. Pira e Figli - Istoria familiilor Pira și Boschis

Familia Pira era o veche familie de viticultori, menționată deja în registrele bisericești din secolul al XVII-lea și care, la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, a devenit și producătoare de vin. Gigi Pira, un reprezentant al vechii școli de vinificație, își crea vinurile prin amestecul strugurilor din propriile sale parcele din Cannubi, San Lorenzo și Via Nuova. El susținea că, așa cum vacile trebuie să pască pe cele mai bune pășuni pentru a produce lapte excelent, tot așa doar cele mai bune podgorii ar trebui alese pentru vin. Însă atașamentul lui Pira față de tradiție nu se oprea aici: el a fost ultimul viticultor rămas care efectua zdrobirea strugurilor cu picioarele.

Din 1980 meșteșugul este continuat de Chiara Boschis și părinții ei, Franco și Ida. Familia Boschis este legată de familia Pira prin prietenie și respect reciproc și este ea însăși o familie de producători de Barolo încă din secolul al XVIII-lea, ajunsă deja la a 9-a generație. După terminarea studiilor universitare, Chiara a început să își urmeze cu normă întreagă pasiunea pentru vin și lumea acestuia și, la sfârșitul anilor 1980, a devenit una dintre primele femei care au produs Barolo. Din 2010, crama este condusă de Chiara împreună cu fratele ei Giorgio, care îi împărtășește marea pasiune pentru munca în vie și în pivniță și are, la rândul său, peste treizeci de ani de experiență. Din 2010, crama este condusă de Chiara împreună cu fratele ei Giorgio, care îi împărtășește marea pasiune pentru munca în vie și în pivniță și are, la rândul său, peste treizeci de ani de experiență. Din 2010, crama este condusă de Chiara împreună cu fratele ei Giorgio, care îi împărtășește marea pasiune pentru munca în vie și în pivniță și are, la rândul său, peste treizeci de ani de experiență.

Azienda Agricola E. Pira e Figli în regiunea Barolo

Crama E. Pira e Figli se află în comuna Barolo, iar pivnița are vedere spre piața unde se intersectează Via Monforte și Via Vittorio Veneto (așa-numita Via Nuova). De aici, cu vedere spre coline, îți poți imagina câtă muncă este necesară pentru a întreține un teren atât de abrupt ca pe o grădină îngrijită și pentru a obține din generozitatea lui struguri de o calitate incomparabilă. Strugurii pentru vin provin exclusiv din podgorii proprii, aproape toate aflate în proprietatea familiei Boschis. Acestea se întind pe aproximativ 11 hectare, situate în cele mai bune zone pentru producerea vinului Barolo:

• 2 hectare în comuna Barolo, în Cannubi, Liste și Terlo
• 8 hectare în comuna Monforte d'Alba, în Conterni, Mosconi, Ravera și Le Coste
• 1 hectar în comuna Serralunga d'Alba, în Gabutti și Baudana

Zona Barolo se află în Piemont și are soluri de calcar, argilă și marne cu componente de gresie. Câmpia Padului și Alpii Maritimi acționează ca regulatori climatici, protejând zona de cele mai severe extreme climatice.

Filozofia viticolă la E. Pira e Figli

În procesul de producție s-a urmărit un echilibru între inovație și tradiție, având ca scop conferirea de eleganță și armonie unui vin tradițional structurat și auster. La Cannubi și Mosconi s-a decis vinificarea separată a strugurilor din fiecare vie, pentru a le evidenția și accentua proprietățile organoleptice specifice. Ca omagiu adus tradiției, Barolo „Via Nuova” este produs dintr-un amestec de struguri proveniți din 6 vii: 2 în comuna Barolo, 2 în comuna Monforte și 2 în comuna Serralunga.

Lucrul la viță, strict manual, este realizat cu cea mai mare grijă și cu respect față de mediu și urmează filozofia agriculturii ecologice, pentru care compania este certificată începând cu recolta 2014. Producția este limitată la aproximativ 40.000 de sticle pe an.

Munca în cramă la Azienda Agricola E. Pira e Figli

După recoltare, strugurii sunt duși în clădirea de fermentare, desciorchinați și introduși în tancuri. Azienda Agricola E. Pira e Figli mizează pe așa-numita „fermentație tumultuoasă”, caracterizată prin temperaturi mai ridicate, în acest caz în jur de 28°C. În timpul fermentației, vinul este pompat zilnic, iar părți din bostină sunt presate ușor în mod repetat.

Maturarea Barolo are loc în butoaie de 225 de litri din stejar francez. Suplimentar sunt folosite butoaie de 2000 și 2500 de litri. Maturarea durează 2 ani. Langhe Nebbiolo și Barbera au nevoie, la rândul lor, de doar 12 luni pentru a-și atinge maturitatea pentru îmbuteliere. La aceste două vinuri sunt folosite și butoaie la al doilea ciclu de utilizare. Dolcetto, în schimb, este maturat în tancuri de oțel inoxidabil. Familia Boschis nu efectuează limpezire sau filtrare la vinurile lor, cu excepția Dolcetto, care, datorită tinereții sale, nu se poate limpezi în mod natural. Barolo mai petrece apoi încă un an în sticlă înainte de a fi pus în vânzare. La Barbera, Nebbiolo și Dolcetto perioada este de 2-3 luni.