Bodegas y Viñedos Ponce

Bodegas y Viñedos Ponce - o familie în Manchuela

Bodegas y Viñedos Ponce este o mică fabrică de vinuri de familie din regiunea Manchuela din Castilla-La Mancha. Proprietatea este administrată de familia Ponce. Juan Antonio Ponce Sr. a moștenit cândva de la tatăl său câteva podgorii în Iniesta, care erau plantate cu Bobal. Fiul său, Juan Antonio Jr., a lucrat și el în podgorie în copilărie, astfel încât a crescut în el dorința de a studia viticultura, ceea ce avea să facă mai târziu în Requena. A absolvit la vârsta de 18 ani și a lucrat apoi la cooperativa Iniesta, iar la 21 de ani s-a mutat la compania Telmo Rodriguez. Aici a învățat unele dintre cele mai importante noțiuni de bază pentru viticultura proprie, iar mai târziu a reușit să își perfecționeze cunoștințele călătorind în Franța. Înzestrat cu toate aceste cunoștințe, i-a sugerat tatălui său să înființeze o cramă cu propriile sale podgorii.

Vin ecologic la Bodegas y Viñedos Ponce

10 ani mai târziu, această cramă a devenit un sfat pentru cunoscători. The Ponces sunt maeștri în prelucrarea soiurilor de struguri autohtone, de exemplu:

• Bobal
• Moravia
• Albilla

Soții Ponce sunt aproape de agricultura biodinamică, deși nu dețin nicio certificare. Calendarul lunar al acestei forme de cultivare le servește ca bază pentru a stabili orele individuale de lucru în vie. De asemenea, nu se utilizează drojdie artificială, iar solurile viilor sunt plantate cu ierburi și ierburi tipice regiunii pentru a crea un strat protector natural. În acest fel, vița de vie este mai bine protejată împotriva dăunătorilor, iar aprovizionarea cu substanțe nutritive este, de asemenea, îmbunătățită.

Muncă în pivniță la Bodegas y Viñedos Ponce

Parcelele individuale sunt maturate separat în pivniță, pentru a păstra caracterul solurilor. Datorită elaborării tradiționale a recoltelor, vinurile sunt uneori foarte diferite, dar tocmai acesta este farmecul acestor vinuri. Fiecare sticlă rezervă o surpriză, dar la Bodegas y Viñedos Ponce puteți fi siguri că este întotdeauna de înaltă calitate. În 2017, au inaugurat noua clădire a cramei, în care a fost montată o nouă instalație de prelucrare. Acest lucru face posibilă realizarea de noi proiecte, cum ar fi prelucrarea strugurilor Marisancho sau Pintilla.