Cantina Distilleria Pisoni

Originile Distileria F.lli Pisoni sunt oarecum obscure, deoarece tradiția vinificației a fost continuată de numeroasele generații ale familiei Pisoni care s-au succedat de-a lungul anilor. Din timpul Conciliului de la Trento (1545-1563) există înregistrări despre un anume Carlo Antonio Pisoni, furnizor oficial de vin și băuturi spirtoase la curtea cardinalului Cristoforo Madruzzo, pe atunci prinț-episcop. La începutul anilor 1990 și 2000, cei doi fii ai lui Arrigo, Elio și Giuliano (care sunt încă activi în afaceri), au preluat conducerea companiei, împreună cu cei doi fii ai lui Vittorio, Andrea și Francesco.

Pentru familia Pisoni, distilarea grapei este o artă. Nu există școli care să predea distilarea; progresul în acest domeniu se realizează printr-o combinație de experiență și experimentare. Distileria modernă, renovată în 2003 și proiectată direct de către proprietari, este rezultatul unei evoluții tehnologice conduse de patru generații care și-au adus contribuția la inovație, combinată cu experiența transmisă. De la începutul secolului al XX-lea, alimentat cu focuri de lemne, am ajuns la actualul sistem cu aburi, unde putem admira cazanele cu baie de apă încoronate de coloane magnifice, de asemenea realizate în întregime din cupru. O contribuție importantă la această evoluție a fost adusă de Tullio Zadra (1905/1991), un maestru al arginților de cupru din Trentino și socrul lui Arrigo Pisoni, cunoscut pentru că a introdus în Trentino metoda de distilare la bain-marie cu coloane plate de măcinare. Unele părți ale uzinei poartă încă placa faimosului său atelier.