Cims de Porrera

Cims de Porrera - de la munte 

Cims De Porrera este o fabrică de vinuri din Priorat, o regiune viticolă din sudul Cataloniei. Numele provine de la culmile munților(Cims) din jurul satului Porrera, aflat în apropiere. A fost fondată la mijlocul anilor '90 de către oenologul și profesorul José Luis Pérez și Lluis Llach, cântăreț de profesie. Cims de Porrera seamănă mai mult cu o cooperativă de viticultori, deoarece fermierii locali au o mare parte din munca de la proprietate. La început, a fost nevoie de multă muncă de dezvoltare, deoarece abia în ultimii treizeci de ani Priorat a redevenit una dintre cele mai bune regiuni viticole.

Cims de Porrera astăzi

La început, strugurii au fost livrați la vinăria Vall-Llach a cântărețului pentru a efectua vinificarea. Investițiile mari în tehnologia de pivniță și în clădiri în anii următori au constituit baza pentru a putea produce astăzi vinuri de foarte bună calitate în cadrul companiei. Pentru munca sa, Pérez a fost desemnat "Omul anului" de către revista gastronomică Sibaritas în 2005. În prezent, verii Adriá și Marc Pérez sunt responsabili pentru consultanța oenologică a domeniului. 

Regiunea viticolă Priorat

Regiunea viticolă Priorat este cea mai veche regiune viticolă din Catalonia. În Evul Mediu, regiunea a cunoscut o perioadă de glorie. Cu toate acestea, în epoca modernă, a căzut într-un somn din care s-a trezit abia la începutul anilor 1980 și 1990. Vinării precum L'Ermita sau Clos Erasmus au fost principalele responsabile pentru acest lucru. Tocmai în această perioadă a fost fondat Cims de Porrera, care se înscria în spiritul de optimism. În prezent, regiunea este singura din Spania, în afară de Rioja, care poate purta denumirea de DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Viticultura la Cims de Porrera

Vinăria are pante abrupte la o altitudine de 400-700 m deasupra nivelului mării, dominate de soluri de ardezie. Unele dintre acestea sunt vițe de vie Garnacha, vechi de 100 de ani, ai căror struguri stau la baza vinurilor de top ale proprietății. Soiurile de struguri cultivate corespund soiurilor de struguri tipic spaniole, intercalate cu reprezentanți francezi individuali:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Vinuri și vinificație la Cims De Porrera

Inițial, compania a început cu doar două vinuri, și anume "Clasic" ca vin principal și "Solanes" ca al doilea vin. Astăzi, Cims De Porrera și-a extins portofoliul la 13 vinuri, dintre care majoritatea sunt reprezentanți ai soiului roșu. Vinurile sunt vinificate în recipiente foarte diferite. În timp ce reprezentanții mai simpli primesc tratamentul modern în oțel inoxidabil și, uneori, în butoaie mari de 7.000 de litri, vinurile din viile vechi sunt învechite, de obicei, în rezervoare de ciment și în butoaie de stejar francez. Pentru vinurile de calitate superioară urmează depozitarea în sticle.