Kolonne Null

 Kolonne Null reprezintă vinurile fără alcool produse într-un laborator din capitala germană Berlin. Produsele sunt create în strânsă colaborare cu viticultori respectați din întreaga lume.

Selecția de vinuri

Kolonne Null creează vinuri fine în colaborare cu crame tradiționale excelente.

Colaborarea permanentă cu cramele lor, selecția autoritară a strugurilor și vinificarea selectivă a vinurilor fără alcool reprezintă angajamentul principal al companiei Kolonne Null din Berlin.

Conceptul de Kolonne Null

În laboratorul propriu, vinurile sunt dezalcoolizate cu grijă, după ce au fost selectate de experți.

Tratamentul delicat și presiunea termică minimă asigură gustul și stilul unic al lui Kolonne Null.

De la laborator la raftul de vinuri

Cercetarea intensivă este elementară în laboratorul Kolonne Null. Între timp, Kolonne Null a dezalcoolizat mai mult de 1000 de vinuri din întreaga lume. Între timp, ei observă îndeaproape cum se schimbă vinurile în timpul procesului și dacă sunt potrivite pentru scopul propus.

O mare varietate de echipamente a fost testată în întreaga lume - de la rectificare la coloane centrifugale conice și până la filtrare cu membrană. În laboratorul nostru din Berlin, degustăm, culegem, selectăm și creăm experiențe în fiecare zi. Pentru a crea cele mai bune vinuri fără alcool posibile, echipa Kolonne Null colaborează cu diverse institute și centre de cercetare.

Condiția pentru vinuri este ca acestea să fi fost presate în mod tradițional. În plus, vinurile de colecție trebuie să fie deosebit de aromate și de cea mai bună calitate. Doar cele mai bune și mai strălucitoare vinuri ajung în final în gamă

Dezalcoolizare și rafinare

Kolonne Null se bazează pe dezalcoolizarea prin distilare în vid, în care alcoolul se scurge deja la o temperatură de 30°C. În acest fel, alcoolul este eliminat din vinurile originale. În acest fel, alcoolul este eliminat din vinurile originale, până la o valoare maximă a alcoolului rezidual de 0,3%. Prin recuperarea ulterioară a aromelor, aromele naturale ale vinului sunt recuperate pentru a păstra caracterul și stilul soiului. Nu se utilizează arome sau coloranți artificiali. Se adaugă doar o cantitate foarte mică de zahăr natural pentru a compensa corpul și dulceața pierdute prin extracția alcoolului și pentru a restabili echilibrul. De asemenea, în unele vinuri se adaugă acid carbonic pentru a conferi versiunilor spumante un caracter mai efervescent.

Vinificatorii de la Coloana Zero

Cu mare grijă, echipa Kolonne Null selectează vinificatorii din întreaga lume cu care lucrează. Colaborarea este mereu cultivată. La fel cum vizitează în mod regulat cramele, vinificatorii vin și ei la laboratorul din Berlin pentru a lucra împreună la creațiile non-alcoolice. În cele ce urmează, vă prezentăm pe scurt vinificatorii cu care Kolonne Null lucrează în prezent.

Diez Siglos

Crama Bodegas Diez Siglos este încă foarte tânără, fiind fondată abia în 2009. În D.O. Rueda, din Spania, strugurii din soiul Diez Siglos cresc în podgorii.Rueda, strugurii de cea mai înaltă calitate cresc pe 350 ha de podgorii, la o altitudine de 750 m deasupra nivelului mării. 65 de viticultori s-au dedicat soiului de struguri Verdejo, astfel că Kolonne Null a putut crea primul său Verdejo răcoritor.

Julius Wasem

Julius Wasem a fost unul dintre primii vinificatori cu care a lucrat la Kolonne Null. Primul vin Kolonne Null, un Silvaner din 2018, își are originile în această cramă. Cei trei frați Julius, Philipp și Gerhard Wasem sunt acum a patra generație care conduce cramă de familie din Kaiserpfalz, cu o suprafață de 30 ha.

Axel Pauly

Această cramă de familie este deja a treia generație care produce vinuri în Moselle. Vinurile captivează prin mineralitatea lor unică de ardezie. De asemenea, crama este renumită pentru proeminenta pantă abruptă Niederberg-Helden.

Baronul von Gleichenstein

Podgoria Freiherr von Gleichenstein are o vechime de aproape 400 de ani și este condusă acum de a 11-a generație. Mineralitatea de cremene din Kaiserstuhl caracterizează vinurile. Cuvée Blanc N°01 2020 este prima cooperare cu domeniul care se adaugă la gama Kolonne Null.

Fürst Hohenlohe Oehringen

Aflată deja la a 27-a generație, vinăria VDP este condusă de familia princiară. Dețin monopolul asupra podgoriei Verrenberg și o exploatează în mod complet ecologic din 2009. Vinăria de familie este, de asemenea, una dintre cele șase crame H.A.D.E.S. care se poate baza pe o experiență bogată în rafinarea vinului în butoaie de stejar. Cuvée Rouge N°01 este un exemplu perfect al acestei colaborări.

Les Quatre Tours

Vinăria franceză este asociată cu regiunea Coteaux d'Aix-en-Provence. Aici viticultorii din Venelles și din împrejurimi produc vinuri complexe de calitate încă de la sfârșitul secolului al XIX-lea. Rosé 2020 este cea de-a doua recoltă în colaborare cu crama.

Mas Que Vinos

Nu departe de Toledo, în mijlocul platoului spaniol Meseta de Ocana, se află crama care a fost fondată în 1999 de trei prieteni: Margarita Madrigal, Alexandra Schmedes și Gonzalo Rodriguez. Reînvierea tradițiilor regionale și cultivarea ecologică a celor 35 de hectare de viță-de-vie este elementară aici. Cuvée Rouge N°02 este primul vin realizat în comun cu această cramă.

Anette Closheim

În vara anului 2020, Kolonne Null a luat primul contact cu Anette Closheim și cu podgoria sa de pe Nahe. Vinăria are o istorie de 150 de ani. Vinurile sale reprezintă gustul și estetica puristă. Riesling 2020 este primul vin comun Kolonne Null.

Posibilitate

Vinăria de familie de 12 ha este condusă de frații Karl-Hans și Harald Poss. Proprietatea lor este una dintre cele mai importante crame din Burgundia de pe Nahe. Vinurile sunt caracterizate de condițiile diferite de sol, de îngrijirea intensivă a viței de vie și de recoltarea manuală. Există o colaborare strânsă cu crama. Burgundy Cuvée, produs în coproducție, face parte integrantă din colecție din 2019.