Segnana

Segnana este o distilerie de grappa din Trento, care este afiliată cu casa de vinuri spumante Ferrari. Compania aparține grupului Lunelli.

Segnana - Grappa din Trentino

În 1860, Paolo Segnana a început să călătorească prin țară cu o distilerie mobilă. Cu căruța sa, mergea din fermă în fermă și cumpăra marc de la fermieri pentru a-l prelucra. Motivul pentru care s-a procedat astfel a fost legislația rigidă a monarhiei K-and-K, care stipula că grappa trebuia distilată în termen de 24 de ore de la presare. În prezent, Segnana aparține familiei Lunelli, care produce, de asemenea, vinurile spumante Ferrari.

Grappa este o băutură spirtoasă de tescovină obținută din reziduurile de presare din timpul producției de vin. Prelucrarea directă a tescovinei după presare a fost păstrată până în prezent la Segnana, deoarece garantează păstrarea aromei, aromei și parfumului materiei prime. O parte din materia primă provine din strugurii folosiți pentru vinurile spumante Ferrari, astfel încât nimic nu este irosit.

Tehnici de distilare Segnana

Grappa de la Segnana este produsă în așa-numitul alambic bain-marie. Spre deosebire de alambicurile convenționale, aici se folosește aburul pentru a preveni arderea marcului, care altfel ar lăsa un gust amar și ars.

Segnana colaborează, de asemenea, cu Fundația Edmund Mach din San Michele all'Adige și beneficiază de mulți ani de cercetare științifică și experimente în domeniul distilării. Se folosesc tehnici speciale care scot în evidență tot ce este mai bun din struguri:

• compresie hidraulică
• un sistem de distilare patentat

asigură umezirea constantă a marcului.