Bouvet Ladubay

Bouvet Ladubay este un producător de vin spumant din Saumur, în Valea Loarei. După o perioadă de apartenență la marele domeniu de șampanie Taittinger, compania este astăzi din nou administrată de familie. Pe lângă vin, Bouvet Ladubay este și un loc dedicat artei, lucru care se reflectă impresionant în pivniță, construită în stilul unei catedrale scufundate. 

Crama Bouvet Ladubay - O pivniță lungă sub Saint-Hilaire

Étienne Bouvet avea doar 23 de ani când, pe Loara, în 1851, a cumpărat o pivniță de incredibili opt kilometri lungime în Saint-Hilaire-Saint-Florent și, împreună cu soția sa Celestine Ladubay, a fondat Maison Bouvet Ladubay. Au urmat peste 16 decenii pline de evenimente, în cursul cărora Bouvet Ladubay a ajuns până la titlul de „Furnizor oficial al Parlamentului britanic”. După mai mulți proprietari de seamă, printre care și casa de șampanie Taittinger, Bouvet Ladubay este din anul trecut din nou în întregime în proprietate privată și își continuă drumul spre vârful producătorilor francezi de vin spumant.

Crémant de Loire – un pont secret

Întrebarea decisivă pe care ți-o pui privind ascensiunea Bouvet Ladubay și a altor mari producători de Crémant este: care este secretul? Cum reușesc case precum Bouvet Ladubay să ofere vin spumant fermentat în sticlă, de primă clasă, la o fracțiune din prețul unui șampanie? Pe de o parte, în spatele acestui lucru stă o bună gestionare economică, pe de altă parte, se pare că încă nu este cunoscut pe scară largă cât de bun este Crémant de Loire. De exemplu, Saumur Brut a fost exportat foarte devreme de către olandezi în întreaga lume și era foarte apreciat de regi și de marii oameni de stat francezi. 

Producția clasică de vin spumant la Bouvet Ladubay

Baza pentru cupajele de la Bouvet Ladubay o reprezintă strugurii de la aproximativ 100 de viticultori, care sunt selectați din nou în fiecare an de către companie. Predarea și presarea au loc deja sub supravegherea oenologilor de la Bouvet Ladubay. Următorii pași sunt:

• Prima fermentație timp de 8–10 zile
• 4 luni de odihnă
• Asamblarea cupajelor

Pasiunea șefului

Patrice Monmousseau, directorul general, intervine de aici personal în realizarea cupajelor, pentru a crea vinuri individuale, cu cele mai bune calități. După o maturare în inox sau, în cazul vinurilor de calitate superioară, în lemn, urmează a doua fermentație în sticlă, care este declanșată prin adaos de drojdie și zahăr, rezultând vinul spumant. Prin remuage regulat, depozitul de drojdie este separat, vinurile sunt degorjate și se adaugă dozajul; astfel, Brut de Loire nu se deosebește în niciun fel, în ceea ce privește procesul de producție, de un șampanie.