Calvados Dauphin

Normandia și Calvados - peisaje accidentate și mere suculente

Calvados este atât un departament din Normandia, cât și numele unui rachiu tradițional de mere care provine din acest departament. Numele de "Calvados" provine de la o fregată a Armadei spaniole care a naufragiat pe stâncile din Normandia în drumul său spre marea bătălie navală împotriva Angliei - se numea "Calvador".

Normandia de pe coasta atlantică, în nordul îndepărtat al Franței, este întruchiparea unui peisaj aspru, auster și nealterat, a cărui frumusețe constă în stânci abrupte, o briză sărată și o rasă de oameni destul de dură. Producția de rachiu de mere din Cydre este atestată documentar încă din 1553 printr-o concesiune regală acordată lui Sire Gilles de Gouberville din Le Mesnil-au-Val.

Cel mai bun calvados provine din Pays d'Auge

Calvados Dauphin provine din Pays d' Auge, o întindere de pământ paradisiacă în inima Normandiei. Aici cresc merele, soiurile aprobate pentru producția de Calvados, din care se face cidrul și se distilează rachiul de mere. Numai o învechire în butoaie de doi până la șase ani sau mai mult duce la Calvados.
Așa vrea natura, iar legea franceză prevede: numai Calvados ale cărui mere provin din această regiune strict delimitată și sunt distilate acolo pot purta râvnita denumire  "Appellation Calvados Pays d' Auge Contrôlée" - precum Calvados Dauphin.

Calvados din Calvados Dauphin as Fine, V. S. O. P. și ca Hors d'Age Très Vielle se numără printre cele mai bune specialități de acest gen.