Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco din mai multe mâini

În inima Marca Trevigiana, la poalele Colli Asolani și Montello, se află Cantina Montelliana, o cooperativă de 400 de viticultori afiliați care produce Prosecco și alte vinuri. Cantina Montelliana este dotată cu instalații moderne și avansate care garantează calitatea, igiena și siguranța pe tot parcursul lanțului de producție. În același timp, lucrează conform metodelor tradiționale de vinificație bazate pe experiența și cultura viticolă a zonei. Două dintre cele mai importante produse ale casei sunt Asolo Prosecco și Prosecco din DOC Treviso.

Regiunile Prosecco din Montelliana

Denumirea Asolo

Dealurile Asolo, situate în zona Alta Marca Trevigiana, sunt cunoscute pentru bogăția lor de istorie, tradiție, artă și vinuri excelente. În aceste zone se cultivă viță de vie de secole, iar producția de vin este una dintre cele mai renumite din lume. Combinația dintre tradiție și inovație și echilibrul favorabil dintre climă și tipul de sol tipic pentru această zonă produc vinuri cu caracteristici organoleptice unice și incomparabile.

Vinurile produse în această zonă sunt DOC Montello și Colli Asolani din 1977, urmate de DOCG, care a fost recunoscută în iunie 2009 pentru Asolo Prosecco Superiore și în octombrie 2011 pentru Montello Rosso. Aceste vinuri, care se află în topul celor mai importante concursuri naționale și internaționale, găsesc un public larg în multe țări europene și non-europene, și datorită caracteristicilor identitare tipice și a legăturii puternice cu originile lor care s-au păstrat de-a lungul timpului.

Prosecco DOC

Din 2009, Prosecco se poate lăuda cu denumirea de origine controlată (DOC), care garantează calitatea celui mai renumit vin spumant italian din lume. Prosecco DOC este denumirea principală, care poate fi completată de mențiunea specială Treviso și Trieste, în condițiile în care recoltarea strugurilor, vinificarea și îmbutelierea au loc în întregime în aceste două provincii. DOC înseamnă că Prosecco este un vin produs în conformitate cu un ghid de procedură într-o arie geografică specifică desemnată pentru producția acestui vin și caracterizată de condiții de mediu speciale.

Prosecco DOC este obținut în principal din struguri Glera, un soi de struguri autohton din nordul Italiei, cunoscut încă din epoca romană. Soiul Glera produce struguri mari și lungi, cu boabe de culoare galben-aurie și are lăstari de culoarea alunei. Cultivarea sa implică practici agricole precum orientarea verticală a lăstarilor, îndepărtarea lăstarilor în exces, tăierea lăstarilor și legarea acestora pentru a obține un microclimat ideal pentru acumularea de substanțe aromatice pe boabe. Împreună cu strugurii Glera, pot fi folosite și alte soiuri de struguri, până la maximum 15% (complementar și numai dacă sunt cultivate în zona DOC): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio și Pinot Nero, vinificate în alb.

Sustenabilitate la Cantina Montelliana

În 2018, Cantina Montelliana a început să planteze o podgorie experimentală de aproximativ 4 hectare cu două soiuri PIWI, Souvignier Gris și Bronner, alese pentru calitatea ridicată a vinurilor obținute și pentru rezistența lor la boli.

Piwi (rezistent la ciuperci) sunt soiuri originare din nordul Europei, care au fost încrucișate de-a lungul anilor și selectate pentru a rezista la ciupercile cele mai temute de viticultori: Oediul și Peronospora. Cultivarea acestor noi soiuri va reduce semnificativ numărul de tratamente fitosanitare (care, dacă este necesar, vor fi exclusiv ecologice) și, prin urmare, va minimiza impactul acestui proiect asupra mediului. În așteptarea rezultatelor acestui studiu, Montelliana a propus partenerilor săi o nouă abordare pentru a limita numărul de tratamente în podgorie și pentru a reduce utilizarea de substanțe chimice. Aprobarea unanimă a fost începutul unei tranziții treptate către o cultivare mai durabilă a strugurilor.

Întotdeauna cu scopul de a proteja mediul înconjurător, Cantina Montelliana conduce proiectul PV-sensing, care implică testarea unui sistem care utilizează senzori electronici inovatori pentru a înregistra în mod constant parametrii climatici și de mediu din podgorie, pentru a prezice și, astfel, a preveni infestările cu peronospora. De asemenea, compania utilizează de ani de zile cei 200 kW de electricitate generată de sistemul său fotovoltaic, cu scopul de a reduce impactul procesului de producție asupra mediului.