Edetaria

Edetària - vinul de pe drumul roman

Joan Àngel Lliberia, inima și sufletul Edetària, a început aventura Edetària după ce a studiat ingineria agricolă în Lleida și a obținut un master în managementul vinului la OIV (Office International de la Vigne et du vin); a făcut primii pași în managementul vinului în diferite companii vinicole din Franța; apoi s-a întors în Catalonia, unde și-a continuat cariera în sectorul vinului și, mai târziu, în multinaționale. Copilăria sa înconjurată de un univers de podgorii, struguri, pivnițe și pivnițe și pasiunea sa pentru vin l-au condus înapoi la origini pentru a crea Edetària. Un vis devenit realitate, un omagiu adus bunicului său Llorens - oenolog - și părinților săi, Pepita și Angel, viticultori de meserie, care produc vinuri de terroir autentice într-un stil nealterat din podgoriile familiei sale.

Terroir-ul de la Edetària

Edetària produce vin numai din podgoriile proprii din Gandesa, situate în Alta Terra. Numele proprietății provine de la un vechi drum roman care se întindea între Torotosa și Zaragoza. cele 60 de hectare permit vinăriei să controleze întregul proces de vinificație de la început. O mare parte din aceste podgorii au peste 60 de ani, în timp ce restul au între 25 și 40 de ani. Cu una dintre cele mai bune podgorii din regiune, Edetària se străduiește întotdeauna să obțină randamente scăzute și o calitate ridicată. Fiecare podgorie își aduce propria personalitate.

Podgoriile Edetària sunt plantate pe cinci teritorii diferite.

• Panal: soluri fosilizate de dune de nisip din perioada cuaternară.
• Tapàs: soluri nisipoase cu componente argiloase.
• Tapàsblanc: soluri puțin adânci cu fragmente de marnă carbonatată.
• Còdols: albie veche de râu cu pietricele la suprafață.
• Vall: soluri fertile, calcaroase, adânci.

Cei mai mulți dintre strugurii cultivați sunt autohtoni. Datorită experienței lor, oamenii din spatele Edetària cunosc cele mai bune condiții pentru fiecare soi de struguri. Fiecare podgorie are propria personalitate, în principal datorită tipului de sol, amplasării și expunerii la soare.

Sustenabilitate la Edetària

Edetària se bazează pe practici durabile pentru a obține cea mai pură și mai autentică expresie a podgoriilor sale:

• Păstrarea structurii solului și oxigenarea solului prin cultivarea alternativă a solului și semănatul direct
• Utilizarea îngrășămintelor verzi (butași, butași din culturi de acoperire) și a îngrășămintelor
• evitarea în proporție de 100% a fungicidelor și insecticidelor chimice

Lucrările din crama Edetària

Crama Edetària a fost construită în 2003 în mijlocul unei părți din podgoriile familiei Lliberia. Este o clădire unică, cu o arhitectură elegantă și modernă, care se integrează bine într-un peisaj uimitor. Toate elementele - podgoriile, crama, La Plana de Gandesa, munții Pàndols și Cavalls și Parcul Național Serralada dels Ports - se îmbină pentru a crea un scenariu unic.

Recoltare și fermentare

Singura modalitate prin care Edetària poate selecta cei mai buni struguri din fiecare viță de vie este recoltarea manuală. Strugurii sunt depozitați în lăzi mici și răciți la 0º-5º înainte de a fi supuși unei a doua cerneri la masa de sortare. În acest fel, doar strugurii cu un grad corect de maturitate polifenolică ajung în butoaie. Tăvile pentru vinificare sunt mici. Toate sunt concepute și echipate pentru a vinifica fiecare parcelă în parte, ceea ce le permite să urmărească îndeaproape progresul și fiecare intervenție pe drumul de la podgorii până la paharul de vin.

Calea de maturizare

În timpul învechirii vinurilor, scopul este de a păstra și de a scoate în evidență nuanțele și caracterul fiecărei podgorii. Colaborarea cu tâmplari selecționați permite Edetària să aleagă butoaiele care se potrivesc cel mai bine cu expresia vinurilor și, în final, să aducă toate nuanțele în sticlă pentru a produce vinuri cu o personalitate unică.