Henri Boillot

Henri Boillot - în mijlocul a două sate celebre

Domeniul viticol Henri Boillot este situat în Puligny-Montrachet, unul dintre cele mai renumite sate viticole din regiunea tradițională Burgundia. Domeniul a fost fondat în 1885 de bunicul lui Henri, iar producția de vin a început la începutul secolului. Bunicul său a fost urmat de tatăl său, Jean, iar Henri a intrat în cele din urmă în producția de vin în 1975. Cu Guillaume, următoarea generație este deja în podgorii.

Viticultura la Henri Boillot

Așa cum este tipic pentru Burgundia, Henri Boillot produce mai ales vinuri albe. Dar portofoliul include și vin roșu. În acest scop, au fost alese două soiuri de struguri:

• Chardonnay pentru vinurile albe, "regina" soiurilor de struguri albi
• Pinot Noir pentru vinurile roșii

Familia Boillots poate apela la mai multe locații Premier și Grand Cru pentru a produce o mare varietate de vinuri de top. În podgorie se face cât mai puțin posibil pentru a interfera cu cursul naturii, o filozofie pe care familia Boillot o respectă. 

În pivniță, butoaiele de stejar sunt folosite pentru a învechi vinurile. În Burgundia, vinurile albe sunt, de asemenea, maturate în butoaie de stejar, ceea ce, pe lângă solurile tipic calcaroase, le conferă gustul și textura lor celebre. Vinurile lui Henri Boillot pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp și reprezintă un sfat pentru orice cunoscător de vinuri de Burgundia.