Tobermory

TOBERMORY DISTILLERY este una dintre cele mai vechi distilerii de whisky din Scoția.

Înființată în raiul sigur..

Jon Sinclair și-a numit distileria, pe care a fondat-o în 1798, Ledaig.  "Ledaig" provine din limba gaelică și înseamnă ceva de genul "refugiu sigur". Pentru că exact acesta a fost locul pe care l-a ales pentru distileria sa - un golf mic și liniștit în care s-a dezvoltat un port de pescuit.  Astăzi, Tobermory se află în orașul cu același nume de pe Insula Mull, care face parte din Insulele Hebride interioare.

Sus și jos - povestea

Istoria este o evoluție constantă în sus și în jos și arată încă o dată că nimic nu este mai constant decât schimbarea. În repetate rânduri au avut loc închideri, redeschideri și schimbări de operator. Ultima întrerupere foarte lungă a producției a fost între 1930 și 1972. După redeschiderea distileriei sub numele de Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd . Operatorii aveau planuri mari și chiar au extins producția la 4 alambicuri. Dar numai trei ani mai târziu, visul a fost spulberat și compania a dat faliment. Până la preluarea de către grupul sud-african Distell Group Ltd în 2013, proprietarii s-au mai schimbat de trei ori. În acest proces, valoarea de piață a Tobermory a crescut la 160 de milioane de lire sterline. Din cauza unor lucrări de renovare de amploare, lucrările au fost oprite din nou în 2017. Un nou single malt de 12 ani de la Tobermory a fost dezvăluit și lansat pentru marea redeschidere din 2019. În prezent, distileria are și un centru pentru vizitatori și poate fi vizitată. De asemenea, se află pe lista patrimoniului scoțian.

The Whiskeys

În Tobermory se produc două linii diferite de whisky - Tobermory Whiskey, cu o ușoară aromă de afumătură, și Leidaig, un whisky cu turbă. Tobermory are propria sa sursă de apă "Gearr Abhainn". În trecut, energia a fost obținută și din râul Tobermory. Apa acestui râu este presărată cu fenoli turbați, care conferă whisky-ului un caracter ușor afumat. În vechea tigaie de fier turnat, o cură de macerare durează aproximativ 9,5 ore. Fermentarea are loc apoi în butoaie de brad Douglas pentru o perioadă de 50-90 de ore. Maturarea are loc apoi în diferite butoaie de lemn pentru a conferi whisky-ului o aromă proprie.

Pe lângă whisky-urile standard, Tobermory scoate pe piață, din când în când, și ediții speciale.

• Ledaig 1997
• Depozitul I 2012 Ledaig Bourbon Barrel
• Sau Depozitul I 2012 Tobermory Bourbon Barrel 

sunt doar două exemple ale abilităților excepționale de distilare ale Tobermory.