Vecchia Romagna

Vecchia Romagna - din Franța în Italia

Încă de la începutul secolului al XVIII-lea, familia Buton din Franța s-a dedicat artei nobile a distilării, umplând un caiet prețios cu formule și secrete care să fie transmise din generație în generație: Colecția de rețete a familiei Buton. Succesul rachiului lor de rachiu a fost atât de mare încât au primit titlul de "Furnizori ai Casei Imperiale a lui Napoleon I".

Drumul spre Italia

Odată cu căderea regimului, cel mai talentat moștenitor al familiei, Jean Buton, a decis să pornească într-o lungă călătorie în Italia, luând cu el celebra carte de rețete a familiei. Atras de inspirația, creativitatea și tradiția milenară a vinului italian, Jean și-a dat seama imediat că a ajuns în "țara marilor vinuri" pe care o căutase dintotdeauna. A decis să se stabilească în Emilia Romagna, unde a găsit strugurii ideali, clima potrivită și un mediu plin de cultură și inspirație pentru a-și rafina arta distilării. în 1820, cu ajutorul unui antreprenor local, Jean a deschis o fabrică experimentală de lichior în Bologna. Succesul fabricii experimentale de lichior a dus la înființarea primei distilerii italiene cu aburi în 1830: "Distilleria G. Buton & C.", care a dat naștere coniacului Buton, o calitate italiană de top destinată să se răspândească în întreaga lume.

Noul nume

Mai mult de o sută de ani mai târziu, în 1939, compania a decis să-și redenumească coniacul Buton în Vecchia Romagna Buton Brandy, pentru a spori aura italiană a produsului. Această perioadă este marcată de două idei care s-au dovedit a fi de succes: Folosirea imaginii Bacchus și crearea sticlei triunghiulare distinctive.

După cel de-al Doilea Război Mondial și până în prezent

în 1943, bombardamentele din timpul celui de-al Doilea Război Mondial au distrus distileria. Doar vechile pivnițe subterane au rămas intacte, păzind butoaiele și butoaiele cu conținutul lor prețios. O adevărată comoară care a permis companiei să o ia de la capăt după război și să își reconstruiască succesul comercial. în 1970, cu ocazia aniversării a 150 de ani de la înființare, a fost inaugurată o nouă unitate de producție avansată: "Orașul Brandy": 180.000 de metri pătrați doar pentru producția și învechirea brandy-ului nobil. în 1999, Vecchia Romagna a fost preluată de Grupul Montenegro. Succesul comercial și renovarea sediului istoric de producție au dat un suflu nou grupului și au reprezentat un nou început pentru unul dintre cei mai mari producători italieni de băuturi spirtoase din prezent.

Producția de brandy Vecchia Romagna

Procesul de distilare

Procesul de producție al Vecchia Romagna începe cu o combinație atentă a două tehnici de distilare.
Prima, distilarea discontinuă, în care vinul este încălzit timp de 8-10 ore în alambicuri Charentais. În timpul acestei etape, pre-distilatul și post-distilatul sunt îndepărtate cu pricepere, astfel încât în butoi se colectează doar inima concentratului, plină de aromele și parfumurile vinului original. A doua tehnică este distilarea continuă în așa-numitele "alambicuri cu coloană". În acest caz, se obține un conținut ridicat de alcool într-un timp scurt. Protagonistul acestei ultime faze este aburul, care distribuie căldura în mod omogen, conferind puritate și rotunjime coniacului.

Maturare

Maturarea este unul dintre momentele decisive în producția de rachiu. Timpul petrecut de vin în butoi și modul în care acesta interacționează cu lemnul determină caracterul rachiului și îl îmbogățește cu arome și gusturi complexe. Aproape 4000 de butoaie sunt păstrate în marile pivnițe de învechire de la periferia orașului Bologna - fiecare dintre ele având o prăjire individuală, realizată de cei mai talentați boieri. Un mediu liniștit și izolat unde, printre parfumuri lemnoase și eterice, se așteaptă cu răbdare metamorfoza distilatului.

Maturarea are loc în două tipuri de butoaie de lemn cu capacități diferite: primele sunt butoaie de 400 de litri, butoaie mici de stejar francez în care coniacul este în contact strâns cu lemnul timp de cel puțin un an, ceea ce îi conferă o aromă intensă și o notă foarte ușoară de vanilie. Următoarea etapă are loc în butoaie mari de stejar de Slavonia, cu o capacitate de 4000-5000 l, unde, datorită unui schimb mai lent cu lemnul, distilatul păstrează toate calitățile vinului original, conferindu-i un gust rafinat și echilibrat.

Amestecul

Etapa finală a procesului Vecchia Romagna este amestecul: rachiul de vinuri învechite este selectat de mâini experte și combinat unul cu celălalt într-un delicat act de echilibru pentru a păstra neschimbate în timp caracteristicile aromatice ale Vecchia Romagna. Pasul decisiv al acestei etape este amestecul, când eaux-de-vie selectate sunt amestecate în cuve mari, unde se odihnesc timp de cel puțin trei luni înainte de a fi îmbuteliate în emblematicele sticle triunghiulare.