Weingut Pfirmann

Pfirrmann Winery - organic până la capăt

Weingut Pfirmann este o cramă de familie din Palatinat de Sud, care a cunoscut o creștere a popularității în ultimii ani. Inițial, proprietatea a fost o fermă mixtă, dar tatăl actualului proprietar, Jürgen, a transformat ferma în totalitate în viticultură. Au început să își vândă propriile sticle, ceea ce avea să pună bazele succesului lor în anii următori. Acest lucru a făcut posibilă modernizarea completă a vinăriei și convertirea ei în întregime la viticultura ecologică.

Jürgen Pfirmann a preluat conducerea vinăriei la vârsta de 21 de ani, după ce a terminat o ucenicie ca vinificator și a lucrat alături de tatăl său timp de câțiva ani. El este sprijinit de Sabine, care este, de asemenea, o viticultoare cu pregătire și care se ocupă în principal de munca de birou, dar ia toate deciziile importante împreună cu Jürgen. De asemenea, fratele lui Jürgen, Stefan, lucrează din când în când la cramă. Tatăl Otto și mama Ulrike sunt, de asemenea, încă activi în fundal și sprijină generația următoare. În plus, sarcina importantă de a degusta sucurile de struguri este în mâinile copiilor Lotte și Moritz.

Podgoriile domeniului Pfirrmann

Podgoria Pfirrmann se poate baza pe câteva podgorii interesante, care dau caracterul vinurilor de la proprietate. Astfel, are două site-uri mari și două site-uri mici:

• Kalmit: Locul de sus al proprietății, parte a unei înălțimi numite kleines Kalmit. S-a format în timpul perioadei terțiare, când s-a format Grabenul Rinului superior, și are soluri de var, marnă, loess și lut.
• Mütterle: situat lângă Ibesheimer Kalmit, soluri argiloase grele cu un conținut ridicat de calcar. Strugurii din acest loc sunt, de asemenea, utilizați în vinurile locale și de proprietate
• Sonnenberg: situat chiar sub pădure. În această podgorie se cultivă în principal Riesling pe soluri de Rotliegend, Muschelkalk și Keuper
• Am Zollstock: de fapt, face parte din Mütterle, dar este orientată oarecum diferit și are soluri de lut și calcar. Aici se cultivă în special Burgundy și Chardonnay

Munca în podgoria și în crama Pfirrmann Winery

Toate podgoriile vinăriei Pfirrmann sunt, așa cum am menționat deja, cultivate în mod ecologic. Certificarea completă a avut loc în 2020, astfel încât acum toate vinurile de la proprietate sunt "organice". De exemplu, în podgorii nu se distrug buruienile, ci vegetația este controlată în mod specific, ceea ce are ca rezultat o floră și o faună sănătoase în podgorie. Acest lucru, la rândul său, conservă viile pentru viitor, iar rezultatul poate fi și el degustat. Acest pas nu a fost unul mic și, în ciuda faptului că, probabil, nu l-ar fi făcut ei înșiși, părinții lui Jürgen au fost de acord.

În pivniță, familia Pfirrmann se bazează pe o muncă atentă cu strugurii, pentru a nu risipi potențialul obținut. Strugurii sunt ușor zdrobiți și nu sunt desciorchinați. După ce maceratul este lăsat să stea câteva ore, este presat și apoi fermentat. Astfel se creează vinuri elegante, reprezentative pentru soiul lor și pentru care Pfirrmanns se mândrește cu locurile și numele lor.