Bodegas Olarra

Bodegas Olarra - Arhitectură viticolă pe drumul Sfântului Iacob

Bodegas Olarra este o fabrică de vinuri situată în municipalitatea Viana, pe Drumul Sfântului Iacob, la granița dintre Navarra și Rioja. Este administrată de familia Limousin Ucin și face parte din grupul Bodegas Olarra, care include și alte două crame. Bodegas Olarra ar fi de neconceput fără arhitectură. Proiectată în 1973 de Juan Antonio Ridruejo, clădirea a fost concepută de și pentru vin. Este în sine un tratat de arhitectură aplicat la procesul de vinificație, pentru care este perfect adaptat. Elementul său cel mai distinctiv, acoperișul de deasupra camerei butoaielor, format din 111 cupole hexagonale, este dispus astfel încât să evite schimbările bruște de temperatură. 

Terroir-ul de la Bodegas Olarra

Viana este o zonă cu o mare tradiție vinicolă, care a fost transmisă din generație în generație. Există material cartografic care arată că multe dintre podgoriile de Mazuelo și Tempranillo ale Bodegas Olarra au fost plantate de peste 70 de ani, ceea ce conferă vinurilor o mare unicitate și personalitate.

Pentru a înțelege mai bine adecvarea municipiului Viana și a zonelor învecinate pentru viticultură, Bodegas Ondarre a efectuat un studiu amănunțit de zonare a solului. Pe de o parte, au fost săpate puțuri adânci, iar pe de altă parte, cu ajutorul materialului furnizat de Autoritatea Pedologică a Guvernului Navarrei, a fost realizată o clasificare a terroir-urilor din întreaga zonă. Acest lucru permite Bodegas Olarra să cunoască exact potențialul viticol al fiecărui sol și să împartă recolta de struguri în funcție de vinul care urmează să fie produs.

Diferitele regiuni ale Bodegas Olarra

Podgoria vinăriei este formată din parcele mici, răspândite în toată comuna. În funcție de tipul de sol în care sunt plantați și de vârsta strugurilor, aceștia sunt destinați unui anumit tip de vin:

Valdevilla - Valdecuevas

Situat într-o zonă foarte înaltă din Viana, acest tip de sol include podgorii cu soiuri roșii și albe, din care Bodegas Olarra obține majoritatea vinurilor Valdebarón. Este o regiune alungită care se întinde de la sud-vestul orașului Viana până la municipalitatea adiacentă Aras, la nord.

Solul, alcătuit din gresie de culoare ocru, are o pantă abruptă. Adâncimea este mică, deoarece un orizont petrocalcaros la o adâncime de aproximativ 30-40 cm împiedică pătrunderea rădăcinilor. Podgoriile suferă de un stres hidric controlat în timpul verii, ceea ce reprezintă un aspect tipic pentru strugurii de înaltă calitate. O caracteristică foarte specială este fereastra de maturare foarte scurtă a acestora, ceea ce ne obligă să le monitorizăm îndeaproape în timpul perioadei de prelevare a probelor. Strugurii de pe acest sol produc vinuri cu un conținut ridicat de alcool și o aciditate medie-înaltă. Boabele sunt mici și au un conținut ridicat de culoare și polifenoli. Acest lucru se datorează raportului dintre suprafața pielițelor și cantitatea de must, care este, prin urmare, mai mare, ceea ce duce la o disponibilitate mai mare de polifenoli, arome, culoare și alți compuși suculenți care pot fi extrași în timpul vinificării.

La Charrina - Valdecuevas

Ne aflăm în cea mai înaltă zonă din Viana, la peste 600 de metri deasupra nivelului mării. Aici sunt cultivate cele mai multe vițe de vie vechi, aproape toate de Tempranillo.

Acest tip de sol nu este foarte fertil, ceea ce înseamnă că podgoriile nu sunt foarte productive. Principalul motiv pentru acest lucru, similar cu cel din Valdevilla, este adâncimea mică, care este mai mică de 50 cm pentru rădăcini. Nu sunt foarte bogate în nutrienți, iar capacitatea lor de reținere a apei este redusă. Toate podgoriile plantate pe acest sol au ciorchini mici, boabe foarte libere și bine aerisite, ceea ce reduce la minimum problemele de igienă a plantelor, în special botrytis.

Altitudinea permite o maturare alcoolică și fenolică foarte echilibrată, o calitate care devine din ce în ce mai dificilă din cauza schimbărilor climatice. Strugurii pe care îi primește Bodegas Olarra au un conținut mediu de alcool, o aciditate ridicată și o maturare completă a culorii și a polifenolilor. Toate acestea fac din această zonă un loc ideal pentru producerea vinurilor Señorío de Ondarre, care combină arome intense de fructe cu arome condimentate. 

În această zonă există două plantații vechi (El Nogal și Los Pinos), care sunt la originea lui Mayor de Ondarre. Datorită acestei combinații unice de expunere la soare, vârstă și microclimat, aceste două parcele au distincția inestimabilă de a produce cei mai buni struguri an de an, cu o mare regularitate.

Aracuevas - Valcibon

Această zonă este situată la sud de Viana. Aici găsim zone cu o pantă mai mică și cu o morfologie mai plană. Aceste soluri sunt mai adânci, dar au o structură slabă. Una dintre cele mai caracteristice trăsături este faptul că familia lor mineralogică tinde spre carbonat și, prin urmare, conținutul de carbonat este de peste 40%. Acest lucru îi conferă o unicitate care îl deosebește clar de alte soluri, astfel încât în anii ploioși strugurii sunt de dimensiuni medii, în timp ce în anii secetoși viile suferă de stres hidric.

Râpa Castiliei - Drumul Sfântului Iacob

Solurile traversează partea de est a orașului Viana, de la Calea Sfântului Iacob până în partea de sud a municipiului. Este un sol fertil, cu o structură fină de argilă și argilă și cu o anumită capacitate de reținere a apei. În principiu, ar putea exista probleme legate de randamentele medii ridicate, care nu sunt de dorit pentru struguri de calitate. Cu toate acestea, din cauza pantei moderate și a conținutului scăzut de nutrienți, randamentul viilor este scăzut.

Vinificarea vinurilor de la Bodegas Olarra

Bodegas Olarra se înscrie pe deplin în tradiția vinurilor de Rioja, a căror măreție dorește să o păstreze și, prin urmare, folosește metodele clasice de învechire din regiune. Astfel, învechirea în butoaie și în sticle este ceva normal. Diferențierea tipică în clase de calitate poate fi găsită și aici:

• Crianza (cel puțin 2 ani de învechire)
• Reserva (cel puțin 3 ani)
• Gran Reserva (cel puțin 5 ani)

Pe lângă vinurile roșii tipice, Bodegas Olarra produce și câteva vinuri albe și rosé.