Bodegas Ribas

Istoria Bodegas Ribas

Bodega de familie Bodegas Ribas, cu tradiție îndelungată, a fost fondată în 1711 de Pedro Ribas de Cabrera. La poalele munților Sierra de Tramuntana, în Mallorca, a construit o cramă pe care urmașii săi o administrează și astăzi, după mai bine de 300 de ani. în 1774, Mateo Ribas a construit moara de ulei, urmată de reședința familiei în 1776.

în 1877, vinăria a primit premiul "Medalia Perfecțiunii" la "Expoziția Națională a Vinului", alături de vinuri și oțeturi din toată Spania. Aceasta a fost o recunoaștere a unui vin roșu obținut din soiul de struguri Gargollas, care a ajutat vinăria să prospere în vremuri de infestare cu filoxeră.

La începutul secolului al XX-lea, tatăl lui José, Jesús și María a murit, lăsând familia în dificultate. Din acel moment, familia experimentată de viticultori Colom a ajutat la continuarea activității vinăriei, menținând în același timp tradiția viticolă Ribas. Tot atunci au fost construite și rezervoarele de beton, ceea ce a făcut posibilă extinderea semnificativă a producției. Vinurile au fost vândute de la cramă sau în propriul lor mic magazin din orașul vechi din Palma.

La începutul anilor 1970, Biel Oliver-Ribas a preluat crama de la unchiul și mătușa sa. El a continuat tradiția de a vinde vinul ca vin de butoi, cu sprijinul familiei Colom. El a fost succedat de cele două fiice mai mari ale sale, Juana și María Antonia, care, cu ajutorul oenologului Francisco Servera, au introdus schimbări decisive prin introducerea pe piață a vinurilor îmbuteliate.

În anii 2000, sub conducerea Mariei Antonia Oliver-Ribas, vinăria Bodegas Ribas s-a orientat către cercetarea și îmbunătățirea soiurilor de struguri autohtone și către internaționalizare. în 2004, conducerea a trecut în mâinile copiilor Mariei, oenologii Araceli și Javier Servera Ribas. A zecea generație a familiei în viticultură a inițiat noi proiecte de cercetare pentru a reduce impactul asupra mediului. În plus, crama a fost deschisă vizitatorilor în cadrul turismului viticol.

în 2019, instalația a fost complet modernizată pentru a îmbunătăți și a crește producția. Aceasta a inclus o nouă clădire proiectată de firma de arhitectură Rafael Moneo. În timpul construcției, copacii istorici din zona înconjurătoare au fost protejați și au fost create noi grădini.

Pivnița de vinuri Bodegas Ribas

Vinurile de la Bodegas Ribas sunt produse pe podgoriile proprii ale proprietății și sunt recoltate manual. Acestea trec printr-un triplu sistem de selecție: în podgorie și încă două în pivniță, cu ajutorul unei mese de sortare și a unei benzi transportoare.

Cele două pivnițe ale cramei au o capacitate de 100.000 de sticle fiecare. O pivniță este rezervată pentru vinurile roșii, iar cealaltă pentru vinurile albe, rosé și dulci. Fiecare soi este vinificat separat, în rezervoare de depozitare dedicate pentru fiecare tip de vinificare. Se folosesc butoaie din oțel inoxidabil, beton și stejar.

Vinuri roșii

Recoltarea are loc de la mijlocul lunii septembrie până la începutul lunii octombrie. După selectarea boabelor, acestea sunt introduse în butoaie cu ajutorul unor pâlnii și parțial zdrobite. Strugurii din podgoriile tinere se introduc în oțel inoxidabil, iar soiurile autohtone în rezervoare de beton sau în butoaie de stejar.

Procedeele de fermentație și timpii de macerare a boabelor, care intră în contact cu mustul prin pompare excesivă și pompare, depind de originea strugurilor pentru a accentua expresia terroir-ului.

Vinul este apoi învechit în butoaie de 500 de litri și în butoaie de 2.500 de litri pentru a obține un echilibru între vin și stejar, păstrând astfel aromele delicate ale soiurilor de struguri autohtone.

Vinuri albe și roze

Strugurii sunt depozitați într-o cameră rece pentru a contracara temperaturile foarte ridicate la care sunt expuse boabele. Strugurii sunt recoltați între sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie, când temperaturile exterioare sunt foarte ridicate, chiar și pe timpul nopții.

Strugurii sunt presați delicat într-o presă pneumatică la presiune scăzută (mai puțin de 1,5 bar) pentru a preveni oxidarea prematură. Fermentarea are loc în rezervoare din oțel inoxidabil sau în butoaie de 500 de litri la o temperatură controlată de 14ºC pentru a proteja aromele delicate ale fiecărui soi de struguri.

Controlul calității

Controlul calității și condițiile de igienă sunt fundamentale, acordându-se atenție fiecărui detaliu în toate procesele de producție. În acest scop, Bodegas Ribas dispune de tehnicieni specializați și de un laborator propriu, unde se desfășoară și o parte din activitățile de cercetare și observare a soiurilor autohtone.