Chardonnay - Bilancia

În pahar, Chardonnay-ul de la Bilancia prezintă o culoare galben-aurie intensă. Acest vin neozeelandez monovarietal se prezintă în pahar plăcut tânăr și parfumat, cu note de pară, măr, lămâie și mirabel. Li se alătură nuanțe de alte fructe.

Pe palat, Chardonnay-ul de la Bilancia se deschide minunat de aromatic, fructat și echilibrat. Există sec și foarte sec. Acest vin alb aparține celei din urmă categorii, deoarece a fost vinificat cu doar 0,1 g de zahăr rezidual. Pe limbă, acest vin alb plin de forță se remarcă printr-o textură deosebit de catifelată. Datorită acidității fructate echilibrate, Chardonnay-ul mângâie palatul cu o senzație plăcută, fără a duce lipsă de suculentă vivacitate. În postgust, acest vin din regiunea viticolă Insula de Nord a Noii Zeelande impresionează în cele din urmă printr-o lungime remarcabilă. Reapar nuanțe de grepfrut și pară. În final se adaugă și note minerale provenite de la solurile dominate de pietriș.

Vinificația Chardonnay-ului de la Bilancia

Acest vin alb își îndreaptă clar atenția asupra unui singur soi de struguri, și anume Chardonnay. Pentru acest vin monovarietal minunat de puternic de la Bilancia au fost folosite doar struguri de primă clasă. Pe Insula de Nord a Noii Zeelande, vițele care dau strugurii pentru acest vin cresc pe soluri de pietriș. Datorită influenței moderatoare a râului din apropiere, strugurii se coc mai lent și dezvoltă o complexitate aromatică mai mare. Când sunt perfect copți, strugurii pentru Chardonnay sunt culeși exclusiv manual, fără ajutorul combinelor de recoltat robuste și puțin selective. După recoltare, strugurii ajung rapid la teasc. Aici sunt selecționați și zdrobiți cu grijă. Urmează fermentarea în lemn mic, la temperaturi controlate. După încheierea acesteia, Chardonnay-ul puternic este maturat încă 11 luni în baricuri din stejar francez.

Recomandare gastronomică pentru Bilancia Chardonnay

Acest vin neozeelandez ar trebui savurat cel mai bine moderat răcit, la 11 - 13°C. Se potrivește perfect ca însoțitor pentru spaghete cu pesto de iaurt și mentă, spaghete cu sos de roșii și capere sau omletă cu somon și fenicul.

Distincții pentru Chardonnay-ul de la Bilancia

• Mai multe produse de la Bilancia