Chardonnay (2.234)

Ceea ce unii descriu ca pe o slăbiciune a Chardonnay-ului este în adevăr punctul său forte. Vinul din această varietate nobilă de struguri este crocant, proaspăt, dar și în gust neutru. Însă, odată ce materia viticolă ajunge în beciul cramelor, viticultorul îi poate da amprenta proprie. De asemenea, terroir-ul se reflectă clar în rochia sa deschisă. Este o adevărată binecuvântare că Chardonnay a găsit o casă în întreaga lume.

Vinul Chardonnay – o experiență elisiană

Locul este cunoscut doar de câțiva, vinul însă de întreaga lume. Chardonnay este capabil de adaptare - fie că este vorba de terroir sau gust. Oriunde se produce vin alb, Chardonnay este în joc. Deoarece viticultorii și cunoscătorii iubesc strugurii pentru particularitățile lor. Gust bun, combinat cu influențe locale. Un vin pentru fiecare zi și orice ocazie. O viță nobilă care nu are nevoie de o mare prezentare. Deosebit de gustos și răcoritor, așa cum este Chardonnay, totuși, ne asumăm acest risc.

Origine și istorie

Chardonnay își are numele de la micuța localitate Chardonnay, în apropierea orașului Mâcon din Burgund. Sau invers? Experții discută despre acest lucru și astăzi. Un singur lucru este clar: Chardonnay este o încrucișare între Gouais Blanc (Heunisch) și Pinot. Astfel, este originar din Burgund. Asta au arătat analizele ADN. La fel de evident este că Chardonnay se dezvoltă pe aproape toate solurile. Rapid, această varietate s-a răspândit în întreaga Franță - nu în ultimul rând datorită unui decret imperial. Carol cel Mare a stimulat viticultura, iar monahii benedictini și cistercieni au făcut ca Chardonnay să devină popular în întreaga Europă. Efortul redus, combinat cu un randament bun, a făcut ca această varietate nobilă să devină rapid populară în întreaga lume. Astăzi, Chardonnay este sinonim cu vinul alb din America, Africa de Sud și Noua Zeelandă.

Legenda spune că a fost soția lui Carol cel Mare cea care a stimulat cultivarea soiurilor albe. Petele constante de vin roșu din barba ei albă le considera inadecvate și neplăcute. Așa că au fost cultivate numeroase vii cu soiuri albe de tip Chardonnay și Aligoté. Locația Corton-Charlemagne atestă și astăzi legătura strânsă dintre împăratul franc și viticultura din Europa.

Vinurile Chardonnay – libertate de a bea

Oricine care se aventurează în lumea vastă a vinului nu poate să nu încerce un Chardonnay. Fie că este vin alb, vin de desert, șampanie, vin spumant, Metodo Classico sau Spumante. Din toate colțurile lumii, viticultorii vin mereu cu noi creații pe piață. Ei se depășesc de fiecare dată și joacă cu Chardonnay. Solul joacă un rol foarte important în modul în care se prezintă vinul mai târziu. Chardonnay crește aproape peste tot: Franța, SUA, Argentina, Australia, Noua Zeelandă, Italia, Austria, Spania, Africa de Sud, Germania etc. Atâta timp cât solul este adânc și suprafața caldă, strugurii Chardonnay, destul de robuste, se dezvoltă pe plantații.

Spatiu liber – gust de Chardonnay

Vinul Chardonnay are un conținut ridicat de extract și, prin urmare, un corp plin, adesea catifelat. Aroma relativ neutră poate fi extinsă prin numeroase intervenții ale viticultorului. Cu toate acestea, când strugurii sunt în stadiu de maturitate scăzută, vinul are un gust subțire și ierbos. Materia viticolă complet matură se transformă în vinuri proaspete, fructate, cu note de fructe și flori, adesea și plante aromatice și minerale. Chardonnay este unul dintre vinurile care au mult alcool, începând cu 13% vol. Chardonnay combină – în funcție de procesare – numeroase arome. De exemplu, zmeură, măr, alună, marțipan, vanilie, piersică, roșie, tutun și ceai. Așadar, există câte ceva pentru toată lumea. Vinul își dezvoltă adesea un profil complex, care apare în special după o păstrare mai îndelungată. Dar pentru aceasta sunt potrivite doar cele mai bune vinuri Chardonnay. În general, vinul alb accesibil impresionează în multe feluri și depășește cu ușurință alte soiuri de Burgundie albă.

Fapte despre Chardonnay

1. Vinul Chardonnay este un vin alb, care se produce din strugurii albi Chardonnay.
2. Are un corp mediu și un buchet vivace. Cu arome de citrice, măr, pară, pepene galben, miere, caramel și vanilie.
3. Chardonnay este un vin popular în multe părți ale lumii.
4. Vinurile Chardonnay sunt în general seci, dar sunt de asemenea plăcute și semi-uscate sau dulci.
5. Vinurile Chardonnay sunt ușoare și armonioase și se potrivesc bine cu o varietate de preparate. În special cu preparate din păsări, pește și fructe de mare.

Cărți de mulțime în jurul Chardonnay

1. Mulți ani s-a crezut că Chardonnay provine din Asia de Vest. Până când analizele ADN au dovedit că Chardonnay este o mutație din Heunisch și Pinot și, prin urmare, provine din Franța.
2. ABC: Anything but Chardonnay. Prea multe vinuri ieftine și supra-produse au pătat reputația Chardonnay-ului, încât mulți evită vinul. Din fericire, calitatea a crescut semnificativ la nivel mondial.
3. Datorită popularității personajului Chardonnay Lane-Pascoe din seria TV Footballer’s Wives, în 2002 s-au născut 65 de copii cu acest nume. Cu un an înainte, nu s-a născut niciunul.
4. Chardonnay înseamnă loc al păpădiilor / loc cu multe păpădii.
5. Deși a fost aprobat abia în 1991, Chardonnay a fost cultivat încă din anii '50 în însorita Baden. Totuși, greșit sub numele de Weißburgunder.

Talent natural – originea Chardonnay-ului

Numele provine de la micuța comună Chardonnay, de unde monahii au distribuit soiul în întreaga Europă. Ușurința cultivării, capacitatea de a influența gustul în beci și aroma au stârnit curiozitatea în lumea vinului. Rapid s-a realizat că Chardonnay se poate cultiva aproape peste tot. Astăzi, găsim vinuri albe Chardonnay din fiecare colț al lumii. Peste 200.000 ha de teren de cultivare sunt utilizate la nivel mondial. Mai mult, fiecare viticultor își produce Chardonnay fie sec, semi-sec, dulce, dulce nobil, extra brut, brut sau dry-sec. Divers și adaptabil, Chardonnay nu se poate descrie suficient. De ce este regina vinului alb? Mai degrabă, zeitatea vinului alb.

Țările în care Chardonnay crește și se dezvoltă

Chardonnay este una dintre cele mai cultivate soiuri de struguri la nivel mondial. Și, prin urmare, se găsește în toate țările viticole mari și mici. Cea mai mare suprafață este în Franța cu peste 47.000 de hectare de teren viticol. Acestea se găsesc în special în celebrele regiuni Côte de Beaune, Mâcon și Chablis din Burgund. Alte suprafețe notabile de cultivare sunt în Champagne și Languedoc-Roussillon.

Cu 41.000 de hectare, SUA se concentrează pe Chardonnay. Îndeosebi California obține cele mai bune rezultate, care în unele degustări cu ochii închiși au depășit chiar și francezii. Oregon și Washington dispun de suprafețe mult mai mici comparativ cu California. Dar și aici, soiul pretențios se dezvoltă plenar.

Australia continuă să surprindă la premii. Australianții urmează o cale total diferită și arată lumii potențial neobservat din cele aproximativ 21.000 de hectare plantate cu Chardonnay.

În Italia, Chardonnay crește pe aproximativ 19.000 de hectare - în principal în Friuli-Venezia Giulia și Trentino Alto-Adige în partea de nord a țării. Chile urmează cu aproximativ 11.000 ha. Alte țări cu mari suprafețe de Chardonnay sunt Spania (7.000 ha), Africa de Sud (7.000 ha), Argentina (6.000 ha) și China (6.000 ha). De asemenea, Moldova, Israel, Georgia, Ungaria, Germania, Bulgaria, Rusia, Noua Zeelandă, Austria, România, Ucraina, Canada, Serbia și Muntenegru.

Răspândit la nivel mondial și mereu în creștere - suprafața de plantare Chardonnay continuă să crească. Unii se pot întreba de ce țări viticole consacrate precum Germania și Austria cultivă totuși doar câteva hectare de Chardonnay. Motivul este simplu: soiul a fost aprobat abia acum câțiva ani. În Germania, în 1991, iar în Austria abia în 1999, dar în ambele țări suprafața de plantație a crescut de atunci.

Chardonnay se află pe locul 5 în ceea ce privește suprafața de cultivare, între Tempranillo și Syrah, fiind a doua cea mai cultivată varietate de struguri albi, după Airén, care este utilizată în principal pentru brandy în Spania.

Regiuni legate de soiul Chardonnay

Burgund (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Toate marile vinuri albe din Burgund sunt strâns legate de Chardonnay. În interiorul granițelor acestei regiuni se află apelatii celebre. Acestea au pus bazele succesului Chardonnay-ului. Côte de Beaune prezintă vinuri din cele mai de frunte locații ale comunităților Montrachet, Meursault și Aloxe-Corton. Vinul din Montrachet este printre cele mai dorite - și, prin urmare, și cele mai scumpe. Pe materia calcică de dezintegrare cu sol adânc crește doar soiul alb, și asta în toată splendoarea. Astfel, pe doar 8 hectare se produc Chardonnays cu care toate celelalte se măsoară.

Din Mâcon, dintr-un sat numit Chardonnay, provin tipic francez-frumusețile Chardonnay, așa cum se cunosc. Ușor, simplu și profund influențat de terroir.

Chablis cu celebrele sale Grand Cru-uri din partea de nord a Burgundiei formează o lume proprie. Comunitatea este, fără îndoială, responsabilă pentru popularitatea globală a Chardonnay-ului. Chablis a fost cândva chiar un sinonim pentru vinul alb. Din acest motiv, în Osea au fost comercializate numeroase soiuri diferite sub acest nume. Cu toate acestea, Chablis există doar aici, în nordul Burgundiei, și nimic altceva. Pentru a putea purta denumirea de Chablis, un vin alb din Chablis trebuie să fie vinificat din Chardonnay din zonele locale. Și exclusiv din aceasta.

Champagne

Des Champagne nu are nevoie de o prezentare. Strălucind spre exterior cu o notă de lux. Dar pentru noi contează valorile interioare care fac deliciul efervescent. Și aceasta este Chardonnay. Fiind una dintre puținele soiuri permise, vinul alb joacă rolul principal. Alături de soiurile de vin roșu Pinot Noir și Pinot Meunier. În zona Côte de Blancs se produc chiar șampanii Chardonnay pure, numite Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Cu o suprafață mai mare decât întreaga Germanie, nu este surprinzător că în Languedoc este loc și pentru Chardonnay. Numele regiunii Limoux și Crémant de Limoux beneficiază datorită solurilor argiloase și calcaroase de Chardonnay-ul ușor.

California (Countys Sonoma, Napa, Monterey)

O degustare cu ochii închiși din 1976 a dus la o explozie a Chardonnay-ului din California. Viticultorii uniți ai cramei Chateau Montelena din Valea Napa au învins marile burgunde. Și asta în fața unei juriu franceze! Degustarea cunoscută sub numele de Weinjury de Paris a dus la discuții aprinse și o mare dezvoltare în SUA. Între timp, California a gestionat mai mult teren de Chardonnay decât Franța. La început, s-a încercat să se reproducă stilul burgund. Până când viticultorii și-au stabilit propriul stil: Chardonnay-uri cremoase și pline, cu o notă clară de lemn.

Hunter Valley

Asemenea multor soiuri, Chardonnay a ajuns în Australia în 1832 în bagajul lui James Busby. Dar soiul a avut succes abia în 1971. Asta s-a întâmplat după ce Murray Tyrell a furat în 1968 câteva butași din grădina experimentală a Penfold’s. Și le-a cultivat în Hunter Valley. Trei ani mai târziu, succesul Chardonnay-ului a sosit. Datorită climei calde, viticultorii australieni au adăugat vinului chipsuri de stejar și aciditate. Acest lucru conferă vinului un caracter bogat. Stilul a devenit cunoscut și curând Chardonnay a început să crească în fiecare zonă viticolă.

Südtirol

Chardonnay nu este deloc o noutate în Trentino Alto-Adige. A fost mult timp cunoscut doar sub numele de Gelber Weißburgunder. Practic, a fost echivalat cu Pinot Blanc, cultivat și vinificat împreună. Pe lângă câteva vinuri spumante, vinurile Chardonnay proaspete și fructate sunt cele mai tipice pentru înălțimile Südtirol-ului.

Franciacorta

Vinurile spumante din DOC Franciacorta se inspiră din șampanie - astfel încât Chardonnay-ul este în joc. Fie că este pur sau în cuvée cu Pinot Nero și Pinot Bianco. Chardonnay face parte din prima ligă a vinurilor spumante. Și își merită astfel locul pe cele aproximativ 230 de hectare de teren cultivat din sudul lacului Iseo.

Friuli-Venezia Giulia

Direct la granița cu Slovenia, suprafețele viticole din Friaul-Julisch Venetien se sprijină pe Alpi. Amestecul de climat maritim și alpine face bine strugurilor Chardonnay. Aceștia dezvoltă un caracter fructat cu nuanțe de fructe tropicale. O notă exotică, accentuată de plantele alpine.

Mendoza

Mendoza și Argentina în ansamblu nu sunt asociate în principal cu vinul alb. Cu toate acestea, unii viticultori nu s-au descurajat și au încercat să cultive la altitudini de până la 1450 de metri. Se spunea că vinurile nu se vor coace niciodată - o concepție greșită. Vinurile Chardonnay din Mendoza sunt adesea printre cele mai bune din afacerea externă. Filigranate, minerale și pline de finețe, vinurile din fortăreața Malbec-ului sunt deosebite. Chiar și departe de Andii puternici, Chardonnay crește prin clima desértică din jur. Se produce un vin de calitate bună, care nu este de cea mai bună calitate, dar care a stabilit soiul nobil în Argentina. Și cu cât viticultorii cultivă Chardonnay mai sus, cu atât calitatea este mai bună. Malbecul ar putea face loc - vinul alb din Mendoza este în ascensiune.

Strugurii Chardonnay sub lupă

Genealogie, mutații și hibrizi

Chardonnay este o încrucișare între Gouais Blanc și Pinot.

Există nenumărate clone și trei mutații cunoscute.

• Chardonnay Musqué - varietate albă ale cărei struguri prezintă o notă de mosc.
• Chardonnay Rosé – o mutație roz din Chardonnay-ul alb, înregistrată începând din 2019 la biroul federal pentru soiuri.
• Melon à Queue Rouge - o mutație din regiunea franceză Jura cu un tulpină roșiatică.

Calitățile bune ale soiului Chardonnay sunt adesea folosite pentru hibrizi. Hibrizii cunoscuți sunt:

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

Chardonnay este amestecat în Australia cu Sémillon. Cuvée-ul se numește Semchard.

Caracteristici ampelografice

Varietatea Chardonnay a fost adesea confundată datorită asemănărilor morfologice cu alte soiuri. În special cu soiurile Burgundie, dar și cu Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer sau Aligoté. Este nevoie de o privire atentă pentru a observa diferențele. Vârfurile sunt deschise, crevasa stilului este în formă de U sau V, strugurii sunt de mărime medie și compacti. La maturitate deplină, diferențele de culoare devin evidente, deoarece Chardonnay se înverzește galben-verzui până la chihlimbar. Ampelograful Victor Pulliat a diferențiat Chardonnay și Pinot Blanc încă din 1868. În timp ce restul Europei a avut probleme cu determinarea uniformă până acum câțiva ani.

Pretenții de sol și climă pentru soiul Chardonnay

Solurile calcaroase oferă cele mai bune condiții pentru strugurele Chardonnay. Cu toate acestea, se dezvoltă pe aproape toate solurile, atâta timp cât au suficientă adâncime pentru aprovizionarea necesară cu apă.

Căldura îi este benefică Chardonnay-ului. Dar și un climat temperat, ca în Burgund, este suficient pentru a asigura maturitatea perfectă.

Precaritate pentru boli

Datorită coajelor subțiri și srungului de lăstari, Chardonnay are o tendință spre botrită de boabe, care duce la caracteristici negative ale strugurelui. De asemenea, soiul este destul de predispus la mana adevărată și mana falsă. La fel ca și putregaiul cenușiu și infestarea cu fitoplasma. Pe de altă parte, dimensiunea mică a boabelor și îngălbenirea pot fi o problemă. Molia strugurilor preferă strugurii Chardonnay altor soiuri.

Vitele de vie sunt vulnerabile la înghețurile tardive datorită lăstarilor timpurii, dar de obicei sunt recoltate înainte ca gerul să sosească.

Randament și recoltă

Varietatea Chardonnay maturizează mediu până la târziu. În condiții bune, produce randamente medii și regulate. La randamente prea mari, calitatea suferă, astfel că reducerea randamentului este necesară.

Elaborare

Varietatea este în general vinificată uscat, de asemenea, potrivită pentru vinuri spumante și vinuri dulci nobile. De obicei, Chardonnay este servit sec în pahar. Vinificarea uscată accentuează aciditatea și caracterul Chardonnay-ului mai puternic. În pivniță, viticultorul are opțiunea de a efectua fermentația malo-lactică sau nu. Transformarea acidității malice în aciditate lactică conferă vinului un caracter cremos. Vinificarea în barrique este rară la vinurile albe, totuși, la Chardonnay se bucură de o mare popularitate. Astfel, vinul obține o notă de lemn cu arome de vanilie și fum. Vinurile din rezervor de oțel inoxidabil sunt fructate și minerale.

Chardonnay se prezintă în multe variante și satisface numeroase gusturi cu măiestrie.

Chardonnay la VINELLO

Vinul Chardonnay crocant așteaptă doar să te răsfețe cu aroma fină și gustul proaspăt. Ce ar putea fi mai bine decât să ai regina vinului alb acasă? La VINELLO găsești vinuri albe de înaltă calitate din întreaga lume și în special variante foarte fine de Chardonnay.

Cumpără-ți vinul preferat online, experimentează livrarea rapidă și un serviciu personal. Totul pentru plăcerea ta, totul pentru un pahar de Chardonnay în mâna ta. Botează sticle individuale sau ca pachete de vin cu conținut suplimentar. Savurează zilele însorite și strălucitoarele vinuri albe Chardonnay. Zi de zi - cu magazinul de vinuri VINELLO și o stea a lumii vinului.