Château Ausone

Château Ausone poartă numele poetului roman Ausonius. Domeniul din Saint-Emilion este cultivat încă din epoca romană.

Poezie și vin - Château Ausone

Decimus Magnus Ausonius s-a născut la Bordeaux în anul 310 d.Hr.  și avea să devină un poet remarcabil al culturii gallo-romane. Drumul său a trecut cu succes prin academie și a ajuns în politică, astfel încât a fost ridicat în cele din urmă la rangul de consul de către împăratul Grațian.

De atunci încolo, a alternat constant între îndatoririle sale politice și pasiunea sa pentru scris, și astfel a scris câteva opere celebre de poezie romană. Atașamentul său față de țara natală l-a făcut să se întoarcă aici și să construiască o mică cramă. Se crede că acest domeniu ar fi fost amplasat pe locul Château Ausone, deoarece în apropiere se află ruinele unei vile romane.

Actualul Château datează probabil din secolul al XIV-lea, iar familia Vauthier deține proprietatea din 1966, fiind acționari cu 200 de ani mai devreme.

Vin pe faleza de calcar

Utilizarea siturilor, care era deja practicată de romani, este un indiciu al calității solului și al aptitudinii sale pentru viticultură.

Château Ausone este situat pe vârful unei foste cariere, care a existat probabil încă din epoca romană. Poartă numele de"Roc Blanan" - piatră albă, deoarece are un conținut ridicat de var. Acest lucru caracterizează, de asemenea, solurile înconjurătoare și, prin urmare, vinul de la Château Ausone, în timp ce argila asigură, de asemenea, reținerea necesară a umidității. 

Trei soiuri de struguri prosperă pe terenul proprietății:

• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Microclimatul recunoscător de la Château

în prezent, sunt cultivate 17 hectare de viță-de-vie. Clima este caldă, dar râurile Dordogne și Isle asigură echilibrul necesar pentru a nu deveni prea cald. De asemenea, podgoriile de la Château Ausone s-au dovedit deosebit de rezistente la fenomenele meteorologice extreme, astfel încât proprietatea a fost foarte puțin afectată de înghețurile distructive din 1892 și 1956, fapt pentru care proprietarii sunt recunoscători până în prezent și îl respectă ca pe un dar norocos al naturii.

De la spațiu de locuit la pivniță de vinuri

Există tuneluri vechi sub castel, deoarece oamenii au folosit roca calcaroasă ca refugiu și au sculptat pasaje și camere în stâncă. Astăzi, acestea sunt folosite pentru a depozita vinurile de la Château Ausone. Pe lângă vinul principal, astăzi se vinifică și cel de-al doilea vin, Chapelle d'Ausone, pentru care se rezervă și Cabernet Sauvignon, care nu este utilizat în primul vin.