Château de la Chaize

Château de la Chaize - nobil-ecologic în Beaujolais

Domaine du Château de la Chaize este o podgorie din Beaujolais, la aproximativ 40 km nord de Lyon. Castelul este deținut de marchiza de Roussy de Sales, ea însăși descendentă a lui François de La Chaize d'Aix, fratele confesorului lui Ludovic al XIV-lea, care a cumpărat în 1670 proprietatea cunoscută sub numele de La Douze din Odenas. Între 1674 și 1676, a fost construit noul castel. Proprietatea a fost finalizată în 1676 și a fost numită Château de la Chaize. Între 1677 și 1693 s-a extins și mai mult și a fost ridicat la rangul de comitat și mai târziu de marchizat.

Începutul viticulturii la Château

În 1735, a avut loc nunta dintre Françoise de La Chaize d'Aix și Antoine, marchiz de Montaigu, pe atunci ambasador al regelui Ludovic al XV-lea la Veneția. Secretarul personal al marchizului a fost Jean-Jacques Rousseau. Acesta a fost începutul unei moșteniri de familie care a durat aproape 3 secole. În timpul vieții lui Françoise de La Chaize d'Aix și a lui Pierre-François, marchiz de Montaigu, proprietatea a fost extinsă. Încă de la început, viile au fost plantate în cele mai bune locații pentru a produce vinuri oneste și bune. Calitatea solurilor, panta dealurilor și expunerea spre sud-est a aproape tuturor parcelelor viticole au fost ideale pentru a pune bazele unei viticulturi pe termen lung. Facilitățile viticole și, în special, magnifica cramă construită în 1771, sunt o dovadă că, chiar și atunci, nimic nu a fost lăsat la voia întâmplării. În spatele castelului se întinde o parcelă dreptunghiulară de viță-de-vie, înconjurată de un zid de protecție din piatră, care primește lumina soarelui pe tot parcursul anului.

Timpuri mai recente

La începutul anilor 1960, Madame d'Azincourt, marchiză de Montaigu, descendentă a marchizului de la Chaize, a fost fotografiată în salonul castelului de La Chaize, unde era servită de unul dintre servitori. Fotografia a apărut pe coperta faimoasei reviste săptămânale americane Life. Vinurile de la Château de La Chaize au fost foarte apreciate de americani timp de mulți ani.

O istorie care devine o moștenire: Clos de La Chapelle des Bois 2001 a fost servit la Palatul Buckingham, unde regina l-a primit pe președintele polonez la 7 mai 2004. Acest vin elegant și fin a fost servit cu friptură de calcan, cartofi "Maxime", salsifide și fenicul, așa cum scrie în meniul cu mai multe pagini, a cărui copertă este decorată cu litere aurii. Acest document este păstrat la Château de La Chaize.

Podgoriile de la Château de la Chaize

Din motive etice și de mediu, Domaine du Château de La Chaize s-a angajat astăzi într-o tranziție energetică și ecologică fără precedent.

Pentru ca acest proiect să fie un succes, au fost stabilite cinci obiective:

• Conversia întregii proprietăți în viticultură ecologică
• Autosuficiență în ceea ce privește energia electrică și termică
• Utilizarea de vehicule, echipamente și unelte care consumă numai energie electrică
• Recuperarea și reutilizarea tuturor subproduselor rezultate din cultivarea strugurilor și din vinificație, cu scopul final de a obține "zero deșeuri"
• Realizarea neutralității CO₂

Château de La Chaize este o podgorie care se întinde pe 400 de hectare, dintre care 150 de podgorii. Podgoriile sunt plantate exclusiv cu soiul de struguri Gamay.

Acest loc unic a creat o bijuterie de ecosistem care permite domeniului să practice o viticultură care acordă prioritate vieții solului, diversității plantelor și prezenței permanente a numeroase specii de animale. Fiecare aspect contribuie la ecosistemul echilibrat, bogat și înfloritor al Domaine du Château de La Chaize. Pădurile și pajiștile înconjoară proprietatea și formează o barieră naturală care contribuie la protecția naturală a viilor. Acestea servesc ca un instrument de control al biotopului natural pentru a exprima chintesența podgoriilor. Podgoriile de viță-de-vie unică ale castelului sunt situate în subregiunile Fleurie, Cote de Brouilly și Brouilly.

Pivnița istorică a Château de la Chaize

Magnifica cramă este înregistrată ca monument istoric național. Acesta a fost proiectat și construit în 1771. Pentru a transporta strugurii în rezervoare prin gravitație se folosesc stivuitoare special echipate. Gamay Noir este vinificat în mod tradițional și termoreglementat după o macerare de aproximativ două săptămâni, în funcție de cuvée. La sfârșitul fermentației alcoolice, mustul este presat cu o presă pneumatică orizontală și o presă verticală de înaltă performanță. Piersicile și vinul presat sunt duse cu grijă în pivniță, unde sunt, de asemenea, transportate mai departe prin gravitație 100%.

Pivnița lungă de 108 metri este una dintre cele mai mari pivnițe din lume din secolul al XVIII-lea. Pivnița conține 50 de rezervoare de lemn pentru fermentația malolactică, urmate de 8 până la 18 luni de învechire, în funcție de profilul dorit al vinului. În timpul diferitelor anotimpuri, umiditatea și temperatura rămân constante, ceea ce este foarte important pentru maturarea lungă și lentă a vinurilor.