d'Heilly-Huberdeau

Domaine d'Heilly-Huberdeau - o aventură viticolă

Domeniul pe care a fost creat Domaine d'Heilly-Huberdeau este o fermă viticolă tipică. Pivnițele și hambarele au fost folosite de viticultorii locali timp de mai multe generații pentru a depozita vinurile, dar și pentru a adăposti caii de tracțiune. În secolul al XIX-lea și la începutul secolului al XX-lea, cea mai mare parte a vinului produs aici era destinat zonei miniere.

În anii 1970, Martine și Pierre s-au cunoscut la Universitatea din Rennes. Aceștia studiau ecologia și au devenit conștienți de viitoarele provocări de mediu și de impactul practicilor umane asupra naturii și a biodiversității. Când s-a ivit ocazia de a se stabili în Burgundia, într-un mediu agricol, aventura viticulturii a venit de la sine. în 1978, aceștia și-au unit numele de familie pentru a crea Domaine d'Heilly-Huberdeau. Prima recoltă, în 1979, a fost recoltată pe mai puțin de un hectar de viță-de-vie. Treptat, Pierre și Martine au plantat soiuri de struguri Pinot Noir, Chardonnay și Aligoté pentru a mări suprafața.

În paralel, s-au implicat în crearea și dezvoltarea de uniuni și servicii de agricultură ecologică în Burgundia și la nivel național. Filozofia lor este de a practica o viticultură bazată pe cele mai recente cunoștințe științifice despre microbiologia solului și care respectă viața. Împreună cu colegii și prietenii, ei doresc să promoveze o agricultură durabilă, realistă și științifică. în 1983, se alătură asociației Nature & Progrès, o asociație progresistă care permite certificarea ca fermă ecologică.

în 1986, sunt produse primele sticle de Crémant. La acea vreme, producția se făcea pe bază de contract, iar în 1995, pe domeniu a fost înființat "Atelier Crémant". De atunci, toate crémants de pe domeniu au fost făcute conform metodei tradiționale, care se întoarce la know-how-ul din Champagne. Recoltarea strugurilor, amestecul vinurilor, spumarea cu cel puțin nouă luni de repaus pe latte și degorjarea au loc pe proprietate.

În anii 2000, Pierre și Martine exploatează 5 hectare de viță-de-vie, pe care le-au plantat ei înșiși. Agricultura ecologică se dezvoltă lent și apar exemple europene. Certificarea vinăriei este apoi încredințată organizației ECOCERT. în 2019, Lucas, fiul lui Martine și Pierre, decide să se alăture aventurii create de părinții săi, din mândrie pentru munca depusă, dar mai ales din dragoste pentru viță de vie și vin. El s-a stabilit pe moșie împreună cu soția sa Alizée și fiica lor Suzanne.

În 2020, Domaine d'Heilly-Huberdeau adoptă un nou nume: "Domaine du Chétif Quart", numele localității în care se află, ca o referință la Burgundia, definită prin zonele sale climatice.

Burgundia - casa lui d'Heilly-Huberdeau

Côte Chalonnaise este o zonă unică în regiunea Burgundia. Se întinde pe o lungime de 35 de kilometri între Mâconnais, în sud, și Côte de Beaune, în nord.

Peisajul este variat și constă din pajiști, terenuri cultivate și podgorii întrerupte de garduri vii, crânguri și fâșii de pădure, creând o multitudine de priveliști. Așezările sunt răspândite în cătune în golurile văilor și se întind de-a lungul drumurilor. Podgoriile se întind în acest ansamblu armonios, accentuând pantele și curbele. Solurile sunt predominant argiloase și calcaroase.

În inima Coastei Chalonnaise, podgoria noastră este situată în Cercot (cătun din comuna Moroges), în satul Chétif Quart, la poalele Mont Avril, o rezervație naturală înaltă de 421 m.

d'Heilly-Huberdeau cultivă 5 hectare de podgorii în comunele Moroges, Jambles și Givry. Majoritatea podgoriilor sunt situate în imediata vecinătate a vinăriei, pe pantele Mont-Avril, la o altitudine cuprinsă între 300 și 400 de metri, cu o expunere spre sud/sud-est. În prezent, sunt plantate patru soiuri de struguri:

• Pinot Noir
• Gamay
• Chardonnay
• Aligoté

Agricultură ecologică până la capăt

De la înființarea vinăriei noastre în 1978, d'Heilly-Huberdeau a cultivat viile în conformitate cu regulile agriculturii ecologice. Utilizând metode tradiționale de plantare, cultivăm viță de vie joasă, cu o distanță între vițe de 1,2 metri între ele. Acest tip de plantare este ceea ce face ca podgoria din Burgundia să fie atât de specială și unică. Nu a fost copiat prea mult în întreaga lume a vinului nou, deoarece este deosebit de greoi și necesită multă muncă. Acest tip de cultivare a fost preluat direct din utilizarea calului pentru arat. 4 din cele 5 hectare sunt cultivate în acest mod.

Restul hectarului este plantat cu viță de vie înaltă și largă. În momentul instalării, Pierre și Martine au considerat că acest tip de cultură este cel mai favorabil pentru implementarea agriculturii ecologice. Acest sistem de plantare face posibilă menținerea unui strat verde mai puternic și mai bine controlat, combătând în mod eficient eroziunea, care este o problemă majoră în toate podgoriile situate pe pante. Densitatea mai mică a viței de vie înseamnă că microbiologia solului este mai bogată pe aceste parcele.

Unele dintre parcelele cu viță-de-vie joasă sunt parțial înierbate pe tot parcursul anului sau temporar, pentru a evita depunerile de noroi, dar și pentru a menține o viață microbiană mai bună. d'Heilly-Huberdeau își lucrează ușor solurile cu ajutorul unor sape hidraulice și le completează manual (plivitul cu sapa din aprilie până în iunie și, uneori, erbicidarea termică). Bețele de plantare pentru podgorie sunt făcute din lemn de salcâm. Fertilizarea este scăzută. Acesta este fabricat în principal din gunoi de grajd, tescovină de struguri sau biofertilizatori organici.

Viile au fost tăiate între 1979 și 2006 prin metoda Guyot simplă. Din 2007, d'Heilly-Huberdeau a trecut la metoda Guyot-Poussard, o tăiere care respectă mai bine fluxul de sevă, pentru a încerca să limiteze răspândirea bolilor lemnului. Vița de vie recoltată după tăiere este zdrobită pe loc, în podgorii. În luna iulie, pe unele parcele se efectuează o recoltă în verde pentru a selecta strugurii și a limita randamentul pentru o calitate mai bună a vinurilor noastre. Recoltarea se face exclusiv manual.