Philipp Kuhn

Philipp Kuhn - O semnătură proprie

50% din podgoriile domeniului Kuhn sunt plantate cu soiuri de struguri roșii. Frühburgunder, St. Laurentmerlot și Cabernet Sauvignon. Vinurile roșii ale lui Phillip Kuhn sunt vinificate conform metodelor tradiționale. Strugurii sunt recoltați manual, uneori în mai multe rânduri, de la începutul lunii octombrie până în noiembrie. Aceasta este singura modalitate de a obține o maturitate optimă și fructe de pădure sănătoase. Acestea sunt separate de tulpini și fermentate prin macerare clasică, uneori timp de mai multe săptămâni. Toate vinurile roșii sunt, de asemenea, depozitate în butoaie de lemn. Vinurile de calitate secundară se maturează în butoaie mari de lemn sau în barrique vechi, iar cele de calitate superioară în barrique mai tinere sau noi. Durata de păstrare este cuprinsă între 16 și 20 de luni.

50% din podgoriile proprietății sunt plantate cu viță de vie albă. Accentul este pus pe Riesling și pe soiurile albe de Burgundia, completate de soiuri de struguri precum Gewürztraminer, Sauvignon Blanc și Viognier. Vinurile albe ale lui Kuhn sunt în principal vinificate reductiv în oțel inoxidabil sau în butoaie vechi de lemn. De asemenea, toți strugurii sunt recoltați manual. După ce boabele au fost îndepărtate de pe tulpini, se efectuează o perioadă de macerare variabilă, în funcție de calitate și de tipul de vin. Apoi, fără a fi pompate, acestea sunt aduse la presa pneumatică de vin prin presiune descendentă pură și presate foarte ușor. Musturile sunt fermentate la o temperatură de fermentare sub 20°C, parțial spontan și parțial cu drojdii pure. Acest lucru asigură o aromă fină a soiului, un corp puternic și un termen de valabilitate foarte bun al vinurilor albe.

50 % roșu + 50 % alb = 100 % Philipp Kuhn