Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti in Bio

Proprietatea Podere di Marcialla este situată pe o colină verde din Chianti, la jumătatea distanței dintre Florența și Siena, și se întinde pe o suprafață de 28 de hectare, dintre care 13 sunt podgorii și 8 plantații de măslini. Noul și ambițiosul proiect a luat naștere în 2009, în urma fuziunii dintre familiile Anichini și Passaponti, care cultivă viță de vie în zonele Barberino val d'Elsa și Certaldo de peste 150 de ani. Astăzi, Silvio Anichini, Giovanni și Maria Pia Passaponti își conduc ferma cu dăruire și pasiune, conform metodei de agricultură ecologică. O idee care s-a concretizat deja în 1988, datorită respectului și iubirii lui Giovanni pentru pământul său. Filozofia fermei de sustenabilitate ecologică este urmată până în cel mai mic detaliu și se exprimă în căutarea zilnică a expresiei maxime a terroir-ului, cu respect deplin pentru mediu și biodiversitatea acestuia.

Viticultura la Podere di Marcialla

Agricultura ecologică necesită o metodă de lucru care permite doar utilizarea produselor care se găsesc în natură și exclude utilizarea substanțelor chimice de sinteză sau a celor derivate din manipulări genetice. Este un model de producție bazat pe respectarea mediului și a resurselor sale și reprezintă o modalitate de conservare a ecosistemului și a biodiversității acestuia. În agricultura ecologică, nu există erbicide, fungicide sau insecticide; este, prin urmare, o agricultură orientată care integrează tradiția, știința și conștientizarea. Aceste elemente se completează reciproc și sunt esențiale pentru a transmite valoarea și expresia pământului prin propriile sale produse.

Sunt cultivate diferite soiuri de struguri, din care se produc apoi vinurile de la proprietate. Acestea sunt, printre altele:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Vinurile de la proprietatea Podere di Marcialla

Pe proprietate se produc diverse vinuri, dar accentul este pus pe vinul roșu clasic din Toscana, Chianti. Chianti este alcătuit din cel puțin 80 % Sangiovese, dar pot fi adăugate și alte soiuri de struguri. Podere di Marcialla oferă mai multe versiuni ale acestui vin emblematic, care diferă în ceea ce privește compoziția soiurilor de struguri și tehnica de învechire. Gama include, de asemenea, un vin roșu care nu este produs în conformitate cu specificațiile Chianti, precum și un vin rosé și un vin alb. De asemenea, se produce vin dulce.

Tehnicile de vinificare pentru fiecare vin în parte diferă: pentru vinurile albe și rosé, Podere di Marcialla folosește rezervoare din oțel inoxidabil, în timp ce vinurile roșii sunt fermentate în rezervoare de beton. Vinurile roșii de calitate superioară sunt apoi învechite în butoaie, fie în butoaie clasice, fie în butoaie de 10 hl. Lemnul folosit este stejar francez. Aceste vinuri sunt, de asemenea, depozitate în sticlă pentru o perioadă de timp înainte de a fi puse pe piață. O caracteristică specială a pivniței sunt butoaiele de castane în care se dezvoltă vinurile dulci ale proprietății.