Quinta de Quercus

Quinta de Quercus se află în Cuenca, un oraș din regiunea autonomă spaniolă Castilla-La Mancha, și aparține vinăriei Fontana Bodegas & Viñedos. Acesta este proiectul emblematic al lui Sam Harrop și Tomás Buendía, care sunt responsabili pentru vinurile de la Fontana Bodegas & Viñedos.

Fără utilizarea pesticidelor și cu cât mai puțină intervenție umană în procesele naturii, vița-de-vie este cultivată pe 60 de hectare de podgorii. Quinta de Quercus nu urmează rețete și rutine predefinite: în funcție de recoltă și de recoltă, se creează din nou și din nou vinuri noi, elegante, bazate pe terroir, cu profunzime, complexitate și potențial de păstrare.

Podgoriile de la Fontana Bodegas & Viñedos sunt situate la o altitudine de 700-800 m deasupra nivelului mării. Fiecare soi de viță de vie plantat acolo este adaptat cu grijă la diferitele tipuri de sol, care variază de la soluri argiloase la altitudini mai mici la soluri calcaroase și pietroase la altitudini mai mari, și este îngrijit în funcție de condițiile individuale de creștere. Strugurii maturi sunt întotdeauna recoltați și vinificați separat.