Sekthaus Raumland

Sekthaus Raumland - visul de a avea propriul vin spumant

Sekthaus Raumland este o afacere de familie din Flörsheim-Dalsheim, în Palatinat. Volker Raumland a crescut într-o familie de agricultori cu o podgorie, așa că a intrat în contact cu vinul de la o vârstă fragedă. Deși era atras de această profesie, părinții l-au "pus" să facă o ucenicie comercială. Dar, pentru că totul i s-a părut prea gol, a continuat să studieze viticultura la Geisenheim. În timpul facultății a intrat pentru prima dată în contact cu producția de vin spumant și a fost atât de entuziasmat încât a transformat ulterior un Müller Thurgau în vin spumant direct în pivnița părinților săi. Câteva luni mai târziu, vinul său spumant a câștigat o degustare oarbă, ceea ce Volker a văzut ca pe un semn pentru a se dedica în întregime vocației evidente.

Se înființează compania de vinuri spumante Raumland

în 1984, a fost produs primul vin spumant Raumland. Strugurii proveneau din podgoria părinților săi, iar vinul spumant a fost produs prin fermentație în sticlă. Doi ani mai târziu a cunoscut-o pe viitoarea sa soție, Heide-Rose. în 1990, amândoi au cumpărat Vila Merkel din Flörsheim-Dalsheim, plus 4 hectare de viță-de-vie. Piatra de temelie a fost pusă în următorii câțiva ani, Volker era foarte mult pe drumuri și era practic un muncitor migrant. Mergea din podgorie în podgorie cu o instalație mobilă de rafinare și producea vin spumant din strugurii acestora.

Noua generație de la Sekthaus Raumland

carole Lefèvre s-a alăturat companiei în 1997, de fapt doar pentru un stagiu. În cele din urmă, familia Raumland a petrecut șapte ani pentru a dezvolta vinurile împreună cu ea. în 2005, Gault Millau a acordat pentru prima dată o distincție unui vin spumant Raumland, un mare eveniment. în 2015, familia a deschis un nou magazin de vinuri, iar în 2019, fiicele lor Katharina și Marie-Luise s-au alăturat afacerii de familie. Odată cu acestea, schimbarea către o mai mare sustenabilitate își face loc și în cadrul companiei. În cele din urmă, Raumland este membru al VDP din 2020.

Producția de vin spumant la Sekthaus Raumland

Trei piloni importanți alcătuiesc astăzi vinurile spumante Raumland:

• Viticultură ecologică
• Metoda tradițională
• depozitarea îndelungată a drojdiei

Vinul și metodele

Vinul provine din podgorii din Rheinhessen și Palatinat, care se caracterizează prin soluri calcaroase, loess și marne. Vinurile, ca și primul, sunt încă realizate în mod clasic prin fermentație în sticlă, cunoscută și sub numele de Méthode Traditionnelle, deoarece metodele mai moderne se bazează acum pe rezervoare presurizate. Această metodă clasică de învechire este în continuare vârful de lance al producției de vinuri spumante și este folosită, de exemplu, și pentru șampanie. La fel de tipică este și depozitarea îndelungată a drojdiei, care durează cel puțin 36 de luni. Vinurile individuale sunt maturate în sticlă timp de până la 120 de luni.

Pas cu pas către vinul spumant Raumland

În pivniță, strugurii sunt presați în etape, astfel încât să se folosească doar miezul, așa-numita "cuvée of the grape". Vinurile de bază sunt fermentate în butoaie de oțel inoxidabil și de lemn și apoi învechite pe drojdie. Fiecare parcelă este vinificată individual, astfel încât vinurile de bază să își păstreze caracterul. Ulterior, procesul de cupaj pentru a amesteca vinurile poate dura câteva luni.

Aceasta este urmată de tiraj, în care se adaugă un amestec de must, drojdie și zahăr pentru a declanșa a doua fermentare. Aceasta este urmată de o învechire îndelungată în sticlă, după care vinurile sunt plasate în cutii de scuturare și învârtite pentru a muta drojdia în gâtul sticlei. După ce s-a sedimentat, se îndepărtează drojdia prin glazurarea gâtului sticlei și îndepărtarea dopului. Se adaugă dozaj pentru a compensa pierderea.

Vinurile spumante din Raumland

Casa de vinuri spumante Raumland oferă astăzi trei linii:

• Tradition (36 de luni de învechire în drojdie)
• Réserve (90 de luni de păstrare)
• Grande Réserve (120 de luni de învechire)