Weingut Bruker

Istoria cramei Bruker

Familia Bruker administrează în Großbottwar, în Suabia, o cramă cu hotel și restaurant anexate. Aflat de patru generații în proprietatea familiei, astăzi Markus Bruker se ocupă de cramă. Istoria acesteia merge înapoi până în anul 1930, când străbunicul Otto Bruker a început viticultura ca activitate secundară. Spre deosebire de mulți alți colegi, în 1953 el a decis să nu adere la o asociație și și-a comercializat singur vinurile. Abia în anii ’80 viticultura a devenit însă singura ramură de activitate, iar ferma a fost restructurată. Dacă până atunci se întreținea o mică „Besenwirtschaft” (cârciumă temporară tradițională), aceasta a fost extinsă într-un mare restaurant cu hotel. S-a investit în tehnologia de cramă; astfel, de exemplu, butoiul de barrique și-a făcut intrarea în domeniu, pentru a putea deschide noi ramuri ale viticulturii. În anul 2005, Markus și Tanja au preluat în cele din urmă activitatea zilnică.

Terroir-ul cramei Bruker

Parcele cramei sunt răspândite în jurul localității Großbottwar, însă se disting două tipuri de sol, după care pot fi clasificate:

• gipskeuper roșu la Großbottwarer Lichtenberg, Harzberg și la Oberstenfelder Forstberg
• situate într-un bazin, Hessigheimer Felsengärten, Mundelsheimer Käsberg, Rozenberg pe calcar

Pe ultimele dintre aceste vii, elevațiile înconjurătoare protejează de vântul puternic și, vara, acționează ca un acumulator de căldură în care soarele este captat.

Caracteristic pentru crama Bruker este modul atent de lucru în vie și în cramă. Strugurii sunt culeși doar manual, apoi sunt lăsați o perioadă pentru a dezvolta arome suplimentare. Distanțele de pompare sunt menținute scurte, iar presiunea ridicată la transportul mustului este, de asemenea, evitată. Crama este întotdeauna bine răcită, pentru ca temperatura de fermentație să nu fie prea ridicată și astfel fermentația să aibă loc lent și temeinic. De exemplu, după fermentație se aplică în principiu un timp de maturare pe drojdii de 5 luni. Vinurile roșii sunt maturate în principiu în butoi de lemn, pentru a obține o aromă catifelată și taninuri fine.

Vinurile Bruker

Vinurile Bruker sunt disponibile în următoarele linii:

• Gutsweine: introducerea robustă, „de bază”
• Ortsweine: vinuri de soi cu caracteristică tipică a localității
• Lagenweine: vinuri din parcele individuale, cu bun potențial de maturare
• Cuvée: „terenul de joacă” al maestrului cramei pentru creații interesante
• Reserve: vinuri selectate, maturate îndelung

Vinurile Bruker reprezintă individualitatea modernă. În acest sens, Markus Bruker este și un susținător al cultivării ecologice. El mizează pe aceasta din convingere și nu dintr-un capriciu, pentru că este la modă și pentru că o fac toți.