Weingut Eymann

Vinăria Eymann

Povestea vinăriei Eymann Winery începe în 1982, când Rainer Eymann preia conducerea vinăriei și provoacă imediat zguduiri în rândul colegilor săi din zona înconjurătoare. A convertit crama la agricultura ecologică. Acest lucru îl face unul dintre primii viticultori ecologici din Palatinat. în 2004, crama  este certificatăbiodinamică de către Demeter . Pe 18 hectare de viță-de-vie, fiul Vincent continuă acest drum plin de angajament și idei.

Podgoriile vinăriei din Palatinat arată că această cale necesită, în mod natural, mai mult efort. Condiția prealabilă pentru struguri sănătoși pentru recoltare este un sol viu și bine aerisit. Presiunea asupra solului cauzată de trecerea prea frecventă peste podgorii distruge viața solului, motiv pentru care cea mai mare parte a muncii în podgorie se face manual. Accentul principal este pus pe lucrarea cu frunzișul. Numai cu un perete foliar intact, dar liber, strugurii pot ajunge la maturitate deplină și pot rămâne sănătoși. În plus, se folosesc preparate biologice din făină de rocă, plante sau altele asemenea.

Un alt aspect important al cultivării biodinamice este înverzirea rândurilor individuale. Pe de o parte, sunt legați nutrienții, care sunt din nou disponibili pentru viță de vie după răscolire, iar pe de altă parte, verdeața oferă un habitat pentru insectele benefice. Bineînțeles, strugurii sunt, de asemenea, recoltați manual. În pivniță, musturile sunt fermentatespontan, în cea mai mare parte pe . Ulterior, vinurile albe de la crama Eymann sunt lăsate timp îndelungat pe drojdia fină și își dezvoltă astfel aromele puternice. Acest lucru susține, de asemenea, clarificare naturală , nu sunt necesari agenți de afinare. Vinurile roșii ale vinăriei sunt depozitate timp de până la 2 ani butoaie de stejar sau barrique până când își arată toată puterea și bogăția.

Vinurile lui Vincent Eymann

GUTSWINE - Palatinat autentic

Vinurile de proprietate sunt puriste și proaspete. Fructuozitatea lor oferă multă plăcere și plăcere de băut, fără prea mult chichi.

ORTSWEINE - strugurii provin din podgoriile din jurul Gönnheim

Strugurii pentru aceste vinuri locale provin din podgoriile din jurul Gönnheim. Recoltarea se face manual, urmată de o fermentare spontană în butoaie de lemn și în rezervoare de oțel inoxidabil. Acestea conving prin vitalitatea, mineralitatea și lejeritatea lor. Însoțitor alimentar pentru fiecare zi

TOREYE - Vinuri de selecție din podgorii locale

Aceste vinuri de selecție din podgoriile locale se definesc prin originalitatea și profunzimea lor. Producțiile reduse, fermentația spontană și învechirea în butoaie tradiționale de lemn conferă acestor vinuri complexitate și un potențial enorm de învechire.

LAGENWEINE - parcele individuale în Gönnheim, Wachenheim și Bad Dürkheim

Aceste vinuri provin din cele mai bune parcele și din cele mai vechi podgorii ale vinăriei. În plus față de fermentația spontană, randamentele scăzute și o perioadă lungă de maturare în butoaie de lemn fac din aceste vinuri niște reprezentanți unici ai originii lor.

Soiurile de struguri - Palatinat clasic

Albii

• Silvaner
• Riesling
• Chardonnay
• Gewürztraminer
• Pinot Gris
• Pinot Blanc

Roșii

• Pinot Noir
• St. Laurent
• Merlot