Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann

Un galben pai strălucitor, intens, curge în pahar și stârnește imediat pofta de primul înghițit. Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann prezintă o finețe limpede și o strălucire clară, care amintește de lumina soarelui pe calcarul deschis la culoare. Deja la rotire, dâre delicate dansează pe pahar și trădează un stil suculent, aromat, cu un miez plin de viață.

La nas, acest vin alb din Pfalz pornește foarte primitor și expresiv. Muscatul galben și Gewürztraminer aduc un buchet seducător de fruct exotic și condimente fine. Ananas copt, mango suculent și limetă se întâlnesc cu lămâie proaspătă și grepfrut. Pe lângă acestea apar nucșoară, o adiere de floare de trandafir și un parfum fin de floare de portocal. Rieslingul contribuie cu o prospețime citrică crocantă și o notă rece, calcaroasă, care amintește aproape de piatra umedă.

Cu puțin aer, latura minerală iese mai puternic în evidență. Un strop de cretă, ierburi delicate precum roinița și o ușoară tentă de piper alb rotunjesc imaginea olfactivă. Jocul aromelor pare clar, precis și foarte incitant. Acest vin invită la a fi mirosit din nou și din nou și surprinde la fiecare nouă apropiere de pahar cu nuanțe noi.

Pe palat, Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann prezintă o textură revigorantă, crocantă. Cuvée-ul debutează direct cu fruct citric suculent, limeta și lămâia punând primul accent. Apoi se desfășoară note exotice de ananas și mango, acompaniate de pară coaptă și puțin piersic alb. Zahărul rezidual fin pare perfect echilibrat și susține fructul, fără a diminua prospețimea. Vinul rămâne clar sec în impresie, foarte precis și drept.

Structura acidității se prezintă vie și fermă, dar niciodată ascuțită. Ea susține corpul mediu și asigură un flux plăcut de băut. Aromatica rămâne mereu pe partea luminoasă, proaspătă, cu mult citric și finețe florală. Tonurile minerale din calcar și loess aduc profunzime și claritate gustului. Postgustul se prezintă de lungime medie, cu ananas, coajă de limetă, condimente fine de ierburi și o notă sărată, care trezește imediat pofta de următorul înghițit.

Regiunea Pfalz, și în special Gönnheim, oferă condiții ideale pentru acest cuvée. Clima blândă și însorită asigură struguri copți și aromatici. În același timp, nopțile răcoroase și solurile bogate în calcar și loess păstrează o aciditate clară și o mineralitate fină. Această combinație se reflectă direct în pahar. Cultivarea biodinamică accentuează și mai puternic accentul pe terroir și pe fructul precis. Astfel ia naștere un vin alb care exprimă foarte clar originea și stilul „Lumii Vechi”, dar care pare totodată modern, suculent și plin de joie de vivre.

Cele trei soiuri de struguri se completează perfect. Muscatul galben aduce parfum, lejeritate și un fruct jucăuș. Gewürztraminer furnizează condiment, arome exotice și plenitudine pe palat. Rieslingul asigură prospețime, tensiune și miezul ferm. Rezultă astfel un vin alb echilibrat, foarte ușor de băut, cu un profil clar. Această armonie se regăsește și în principalele arome, care pot fi rezumate astfel:

• Fruct exotic precum ananas și mango
• Forță citrică cu limetă, lămâie și grepfrut
• Note florale de floare de trandafir și floare de portocal
• Ierburi fine și condimente albe
• Mineralitate rece din calcar și loess

Stilul pare proaspăt, incitant și totuși surprinzător de stratificat. Textura crocantă se potrivește perfect rolului de vin relaxat pentru balcon și terasă, în timp ce condimentul și mineralitatea îi cuceresc și pe cunoscătorii mai exigenți. Acest vin alb poate însoți fără efort o întreagă seară, de la aperitiv până la felul principal ușor. Pentru o privire de ansamblu rapidă servește această scurtă caracterizare:

1. Accentuat pe fruct, parfumat și primitor
2. Crocant, proaspăt și clar structurat
3. Susținut mineral de terroir-ul din Pfalz
4. Joc echilibrat de Muscateller, Traminer și Riesling
5. Perfect ca allrounder versatil pentru numeroase ocazii

Producerea Flora & Fauna Weiß de la Weingut Eymann

Flora & Fauna Weiß - Weingut Eymann provine din Gönnheim, în Pfalz. Podgoriile se află în peisajul de coline lin ondulate de pe Drumul Vinului German. Aici domnește un climat blând, aproape mediteranean. Multe ore de soare, puține precipitații și versantul protector al Haardt creează condiții ideale pentru vinuri albe aromatice. Vițele își înfig rădăcinile în soluri de calcar și loess, care conferă vinului mineralitatea sa rece, sărată și caracterul clar, ferm.

La Weingut Eymann, viticultura biodinamică se află în prim-plan. Munca în vie se desfășoară cu mare respect pentru natură și ciclurile ei. Strugurii pentru acest cuvée se coc în parcele mixte, în care Muscatul galben, Gewürztraminer și Riesling interacționează foarte armonios. O producție redusă asigură concentrarea și un spectru aromatic intens.

Culesul are loc manual. Astfel, doar strugurii copți și aromatici ajung în cramă. Echipa sortează direct în vie și apoi încă o dată pe masa de sortare. Momentul culesului este stabilit în funcție de maturitatea aromatică și aciditatea crocantă. Astfel ia naștere stilul proaspăt, ușor, dar totuși expresiv al vinului.

În cramă, în prim-plan se află o prelucrare blândă. Strugurii ajung rapid la presă. Un proces de presare delicat extrage părțile fine ale mustului din pielița boabelor, fără a extrage taninuri dure. În funcție de parcelă, urmează o scurtă perioadă de macerare pe boască, pentru a extrage substanțe aromatice din coajă. Mustul limpede curge apoi în tancuri de inox.

Fermentația are loc la rece și controlat ca temperatură în inox. Astfel se păstrează fructul fin al celor trei soiuri. Muscatul galben își arată latura sa parfumată, florală, Gewürztraminer condimentul său exotic, iar Rieslingul prospețimea sa citrică. După fermentație, vinul rămâne încă o perioadă pe drojdia fină. Această maturare pe drojdie îi conferă o cremozitate delicată și mai multă profunzime, fără a acoperi structura crocantă.

Maturarea în tancuri de inox accentuează prospețimea și caracterul clar al soiurilor. Niciun lemn nu acoperă fructul, totul pare pur, precis și foarte curat. Înainte de îmbuteliere are loc o filtrare blândă. Capacul cu filet păstrează aromatica și asigură o apariție proaspătă la fiecare sticlă. Astfel ia naștere un vin alb care surprinde perfect ideea liniei „Flora & Fauna”: natură plină de viață, fruct clar și terroir fin în pahar.

Recomandări de consum pentru Flora & Fauna Weiß de la Weingut Eymann

Acest vin alb din Pfalz se potrivește de minune cu multe preparate și ocazii. Prospețimea crocantă, fructul exotic și condimentul fin armonizează ideal cu mâncăruri deschise la culoare, ușoare. Combinația reușește foarte bine cu salate proaspete, brânză de capră, legume la grătar și aperitive de vară. Limeta, mango și ananasul din aromă însoțesc în mod deosebit de bine preparate cu o adiere de exotism.

La pește alb, de exemplu șalău prăjit sau doradă la grătar, vinul aduce o prospețime citrică vivace. Și la fructe de mare precum creveți, scoici Saint-Jacques sau calamar apare o combinație foarte atrăgătoare. Bucătăria cu inspirație asiatică, cu ghimbir, coriandru, lemongrass și un strop de chili se potrivește excelent. Fructul vinului învăluie cu eleganță condimentul și iuțeala.

La preparatele din carne albă, acest vin alb conduce, de asemenea, la combinații interesante. Puiul, de exemplu puiul cu lămâie la cuptor, preparatele ușoare din curcan sau medaioanele de vițel cu ierburi, primesc prin aromatica vinului un accent proaspăt. Pentru bucătăria vegetariană, se potrivește foarte bine cu risotto cu sparanghel verde, quiche cu praz și brânză de capră sau paste cu sos de smântână și lămâie și ierburi.

Ca vin pentru balcon sau terasă, Flora & Fauna Weiß convinge în multe împrejurări. Însoțește atât o seară relaxată după serviciu, cât și o rundă spontană în grădină cu prietenii. Și ca aperitiv înainte de un meniu, creează un start ideal, grație nasului parfumat și prospețimii vii. Într-un grup mixt de vinuri, de exemplu la o petrecere sau un bufet, se dovedește un allrounder extrem de versatil.

Temperatura ideală de consum este între 8 și 10 grade. Astfel aromatica parfumată se poate desfășura, în timp ce aciditatea rămâne frumos fermă. O carafă este rareori necesară pentru acest vin, însă câteva minute în pahar sunt suficiente pentru o deschidere minunată. Un pahar clasic de vin alb, în formă de lalea, oferă suficient spațiu aromaticii și îndreaptă prospețimea direct spre palat.

Flora & Fauna Weiß oferă multă plăcere la băut și după unul până la doi ani de păstrare. Fructul rămâne prezent, iar mineralitatea iese ceva mai mult în evidență odată cu trecerea timpului. Totuși, în centrul atenției se află consumul în faza sa tânără, suculentă. Fiecare înghițitură pare astfel ca o mică plimbare printr-o vie de vară din Pfalz, plină de parfum, prospețime și lejeritate.

• Mai multe produse de la Weingut Eymann