Bibo Runge

La jumătatea distanței dintre venerabila Mănăstire Eberbach și micul oraș Oestrich-Winkel se află Hallgarten. Satul viticol istoric se află la puțin peste un kilometru de Rin. Aici se află pivnițele de vinuri ale vinăriei Bibo Runge. Pantele sunt orientate exclusiv spre sud, deoarece între Wiesbaden și Bingen Rinul ia o curbă puternică de est-vest. Acest lucru oferă condiții excelente pentru cultivarea vinului în Rheingau. Probabil că în Hallgarten au fost plantate vițe de vie încă din Evul Mediu; este sigur că a fost fondat ca sat de aprovizionare pentru marea mănăstire cisterciană din Eberbach și a fost cultivat de fermieri și frați laici.

Pe lângă panta orientată spre sud, Rinul formează un rezervor natural de căldură și o suprafață de reflexie care nu trebuie subestimată. În spatele podgoriilor de la Bibo Runge se află Taunus. Culmile sale împădurite opresc într-o oarecare măsură vântul rece dinspre nord-sud, astfel încât doar o briză ușoară și proaspătă poate răcori viile în timpul nopților calde de vară. Viile de Riesling sunt înrădăcinate aici pe un amestec de nisip de râu, ardezie și argilă. Proprietățile de drenaj ale subsolului sunt optime pentru sănătatea plantelor. Terroir-ul este, prin urmare, ideal pentru vinurile Riesling de înaltă calitate.

Walter Bibo, un adevărat nativ din Rheingau, și Kai Runge, originar din Baden, s-au întâlnit în urmă cu câțiva ani, prin intermediul unui prieten comun și vinificator din Baden. Bibo, care și-a câștigat medaliile după ce a studiat viticultura la Kaiserstuhl, a fost multă vreme director al vinăriei Schloss Reinhartshausen din Rheingau. Runge a fost restaurator și consultant pentru companii mari, așa că știe cum să facă lucrurile bune și mai bune și are o slăbiciune înnăscută pentru calitate. Împreună și-au stabilit obiectivul de a aduce vinuri excepționale în sticlă.

În acest fel, Bibo Runge merge mereu pe căi noi. Crezul lor este că un vin bun are nevoie de timp, iar Walter Bibo și Kai Runge îl acordă creațiilor lor. Acest lucru începe cu recolta. Până atunci, totul este încă destul de convențional. Odată cu presa, lucrurile devin și mai extravagante. În timp ce presele de tancuri orizontale, acționate pneumatic, sunt standardul în cramele germane moderne, Bibo și Runge nu merg pe o cale de subcotare cu presa lor de coș, ci pe una foarte dezvoltată.

Presa cu coș vertical a fost redescoperită în ultimii ani în cele mai bune crame din Bordelais, deoarece produce un must foarte fin și limpede, care conține puține drojdii. Cu toate acestea, metoda de presare a coșului necesită mai mult efort manual și, prin urmare, necesită mai mult timp. După fermentație, care se realizează cu drojdii pure, precum și cu drojdiile proprii ale podgoriei, Rieslings se maturează în butoaie mari de lemn de stejar, unde se pot armoniza și stabiliza. După ce vinul a primit timpul necesar, este tras în sticle și poate fi numit unul dintre cele mai bune picături din Rheingau. Datorită presării în coș și maturării îndelungate în butoaie de lemn, Bibo Runge Rieslings sunt vinuri incredibil de clare, strălucitoare și clare, fără arome secundare, care transmit pur și simplu plăcere cu vinul.