Brocard

Brocard - un nume în Chablis

Jean-Marc Brocard este un viticultor din Chablis, o comună din Burgundia care este, de asemenea, cea mai nordică zonă viticolă din această regiune. Zona este cunoscută pentru vinurile sale albe, care sunt vinificate exclusiv din Chardonnay. 

Vinificatorul din spatele Brocard

Jean-Marc Brocard s-a născut în 1946 în Chaudenay-le-Château, pe Côte d'Or, ca fiu al unei familii de fermieri. A urmat sfatul tatălui său și a renunțat curând la agricultură, care, la sfârșitul anilor 1960, nu mai oferea suficiente perspective de viitor. Apoi a obținut o diplomă BTS în inginerie și a devenit inginer la Auxerre. A făcut cunoștință cu vița-de-vie și cu vinul prin intermediul viitoarei sale soții și a socrilor săi, care erau viticultori în Saint-Bris-le-Vineux. Când s-a născut fiul său Julien, în 1973, Jean-Marc a plantat primele sale vițe de vie în Préhy, unde și-a construit cramă câțiva ani mai târziu, care mai târziu a devenit crama Jean-Marc Brocard în inima regiunii viticole Chablis.

Următoarea generație

Mai târziu, Julien a călcat mai întâi pe urmele tatălui său și a obținut o diplomă în inginerie. în 1995, a început în sfârșit să lucreze și la moșie. Începând cu 1997, a devenit entuziast cu privire la biodinamică și la metodele sale consacrate, pe care le-a pus în practică pe o parcelă din Chablis: Domaine de la Boissonneuse. Astăzi, crama este unul dintre principalii jucători din Chablis și Burgundia care își gestionează viile în mod ecologic. În calitate de director general al companiei, Julien continuă să dezvolte crama, dând în același timp impuls unei culturi corporative.

Terroir-ul vinăriei Brocard

În prezent, vinăria Brocard deține aproximativ 100 de hectare de viță-de-vie. 60 dintre acestea sunt certificate pentru viticultură ecologică, iar restul de 40 pentru viticultură biodinamică. Chablisul are soluri puternic caracterizate de calcar. În combinație cu climatul relativ răcoros din Chablis, aici se vinifică vinuri foarte acide. Din acest motiv, vinurile sunt vinificate în principal în oțel inoxidabil; adesea nu se recurge la fermentarea maolactică în butoaie de stejar, deoarece astfel se păstrează mai bine fructuozitatea vinului. Cu toate acestea, există aici vinuri care sunt maturate în butoaie, deoarece Chardonnay este, de asemenea, potrivit pentru acest lucru.

Vinurile din Chablis sunt clasificate în patru categorii:

• Petit Chablis: cele mai simple vinuri cu denumire de origine, intrarea în lumea Chablis
• Chablis: vinul tipic al regiunii
• Chablis Premier Cru: 79 de hectare pe pantele orientate spre sud și vest constituie baza acestei denumiri
• Chablis Grand Cru: 100 de hectare în Chablis, situate direct pe malul drept al râului Serein, în imediata apropiere una de cealaltă

Vinurile din Brocard

La Brocard, sunt vinificate vinuri din toate aceste clasificări. Grand Crus ale casei sunt produse din toate podgoriile clasificate. Numele podgoriilor sunt Les Clos, Grenouilles, Blanchots, Bourgros, Vaudésir, Valmus și Les Preuses.

Unele dintre vinurile de calitate superioară de la Brocard sunt maturate în butoaie, în special în Fuder, un butoi cu o capacitate de 1000 de litri. Pentru fermentare se folosesc drojdii indigene.