Château Fontesteau Médoc

Château Fontesteau Médoc este clasificat ca o cramă Cru Bourgois Supérieur și este situat în inima regiunii Médoc. Reprezintă vinuri de Bordeaux excepționale care se maturează ani de zile în pivnițele casei. Din cele 100 de hectare de teren cultivat, aproximativ 35 de hectare aparțin proprietății. Acestea sunt cultivate de Dominique Fouin.

Combinația dintre metodele tradiționale de cultivare și tehnologia de ultimă oră produce vinuri care ating în mod constant un nivel de top. Din 1997, castelul aparține grupului de companii Bernard-Massard. Mulți ani și-au lăsat amprenta asupra vechii clădiri, așa că aceasta a fost complet renovată. O nouă pivniță de butoaie (Chais) a fost construită în clădirile fermei.

Vinificare și pivniță de barrique

Spre deosebire de ceea ce sugerează numele, pivnița se află deasupra solului, la fel ca și chais-urile tradiționale din Bordeaux. Construcția specială garantează cele mai bune condiții de învechire pe tot parcursul anului. Strugurii sunt selectați, presați și fermentați separat, în funcție de soiul de struguri. Acest lucru garantează păstrarea caracteristicilor varietale și a caracterelor vinurilor în timpul procesului. Ulterior, vinul rămâne în rezervoare timp de încă 2-3 săptămâni pentru a căpăta culoare și taninuri. Vinul este degustat zilnic pentru a se asigura că se alege momentul optim pentru prelucrarea ulterioară. Ulterior, vinul tânăr este lăsat să se maturizeze timp de încă 12 luni în barrique, unde aromele de fructe se combină cu cele de vanilie din butoiul de lemn prăjit. De asemenea, se recomandă ca vinurile roșii clasificate să fie păstrate în sticle încă unul sau doi ani, până la atingerea maturității finale de consum.

Istoria castelului

Château Fontesteau Médoc a fost construit în 1277. Numele provine de la șapte izvoare, care alimentează un mic pârâu care traversează proprietatea. Există o serie de povești despre Château , dintre care unele sunt documentate, dar multe dintre ele au fost transmise din generație în generație. Există dovezi certe că mulți pelerini în drumul lor spre Santiago di Compostella au traversat castelul, deoarece în unele locuri încă se mai găsesc cochilii de pelerin sau de scoici.

Regiunea viticolă Haut-Médoc

Haut-Médoc ca regiune viticolă  este situat în partea sudică a regiunii franceze Bordeaux Médoc. Aproximativ 300 de viticultori produc vinuri unice pe o suprafață totală de viță-de-vie de  de aproximativ 4 300 de hectare. Terasele cu depozite aluviale de pietriș sunt bune și ușoare pentru Cabernet, în timp ce solurile adânci și argiloase sunt favorabile pentru Merlot. Următoarele soiuri de struguri sunt, de asemenea, permise pentru această regiune:

• Cabernet Franc
• Malbec și
• Petit Verdot