Château les Fontenelles

Nicolas reprezintă cea de-a treia generație de vinificatori de la Château les Fontenelles. La vârsta de 21 de ani, a decis să se stabilească și să vinifice vinurile de pe proprietate direct pe teren, ceea ce a dus la o adevărată transformare. în 1999, după absolvire, Nicolas a investit în propria sa cramă de vinificație cu sprijinul părinților săi. Aceasta s-a dovedit a fi adevărata lui vocație! Începând cu recolta 2000, a început să își dea seama de capacitatea sa de a exprima caracteristicile teritoriului său. El câștigă în mod regulat medalii pentru toate vinurile sale.

Podgoriile de pe versant

Podgoria de 28 ha este situată pe pantele Saint Julien, orientată în principal spre sud pentru a permite o expunere maximă la soare din iulie până în septembrie. Teritoriul excepțional al domeniului este împărțit în două versanți: Un versant orientat spre est, cu o bază calcaroasă și multe pietre, pe care sunt plantați majoritatea strugurilor albi, Sauvignon și Sémillon, cu un total de 13,5 ha, și un versant orientat spre vest, pe care se află o veche moară de vânt, compus în principal din argilă și câteva pietrișuri, care produce struguri roșii mici și bine coapte de Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. 

Podgoria, cu o densitate de 3300 de viță-de-vie/ha până la 5000 de viță-de-vie/ha, este parțial înierbată pentru a evita eroziunea și pentru a controla vitalitatea viței-de-vie, favorizând dezvoltarea compușilor fenolici: Arome, culoare și taninuri ale strugurilor.

Vinăria Château les Fontenelles

Crama a fost construită într-una dintre cele mai vechi și mai autentice clădiri de pe proprietate. Între pietrele albe și grinzile mari expuse se află o baterie de rezervoare din oțel inoxidabil cu o capacitate totală de 270.000 de litri, unele dintre ele termoreglate. Acest echipament modern permite familiei Bourdil să selecteze și să vinifice bloc cu bloc și asigură trasabilitatea produselor de la vinificare până la sticlă.