Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - la gura de vărsare a râului Gironde

Château Peybonhomme, sau Château-Peybonhomme-Les-Tours cu numele său complet, este situat pe o colină la gura de vărsare a unui râu din apropierea comunei Cars, la est de estuarul Gironde din Bordeaux. Familia Hubert, care administrează podgoria asociată, se află aici din 1895. Castelul în sine are un turn crenelat care datează din secolul al XVII-lea. Catherine, Jean-Luc și Guillaume Hubert se ocupă acum de proprietățile familiei și produc vinuri Bordeaux minunate.

Istoria familiei ca producători de vinuri a început cu străbunicul lui Catherine, care a achiziționat Château Peybonhomme în 1890, care a fost clasificat ca Premier Cru Bourgeois la acea vreme. După o istorie zbuciumată, în care, de exemplu, cel de-al doilea turn al castelului s-a prăbușit în urma unui incendiu în 1944, deși familia scăpase de un bombardament cu puțin timp înainte, afacerea de familie este puternică astăzi. în 1997, Catherine și Jean-Luc au descoperit Château La Grolet, de care s-au îndrăgostit și pe care l-au folosit ca bază pentru linia lor de vinuri biodinamice. în cele din urmă, în 2007, Guillaume s-a alăturat vinăriei după ce și-a finalizat studiile de mediu și ecologie. Între timp, Rachel îl sprijină și în podgoriile familiei.

Terroir-ul de pe Château Peybonhomme

Château Peybonhomme beneficiază de amplasarea sa în apropierea Girondei și a Atlanticului, ale cărui mase mari de apă acționează ca un puternic regulator de temperatură. Astfel, vârfurile extreme de temperatură sunt rare. Solurile sunt puternic caracterizate de calcar și argilă. 

Deși familia Huberts cultivă în principal soiuri clasice din Bordeaux, cum ar fi Merlot și Cabernet Franc, ei s-au dedicat din nou cultivării soiurilor de struguri albi, o tradiție care a fost, de asemenea, predominantă în Bordeaux, dar care a căzut din ce în ce mai mult în uitare după cel de-al Doilea Război Mondial. De aproximativ zece ani, la Château Peybonhomme au fost plantate din nou soiuri de struguri albi, printre care:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Aceste soiuri de struguri beneficiază de solurile din castel și au o mineralitate minunată.

Château Peybonhomme - organic până la capăt

În podgorii, se acordă o mare atenție păstrării naturale a viței de vie, astfel încât utilizarea de cupru împotriva mucegaiului este foarte redusă, iar solul este arat. Podgoriile nu sunt cosite. Eforturile culminează la Château La Grolet cu certificarea biodinamică.

Strugurii sunt culeși exclusiv manual. În pivniță, pentru fermentare se folosesc rezervoare de beton și se folosesc drojdii autohtone. În funcție de vin, maturarea are loc, de asemenea, în beton sau în butoaie de stejar.