Cognac Chabasse

Cognac Chabasse este o afacere de familie din orașul Cognac, renumit în întreaga lume pentru coniacul său. Familia Chabasse produce aici băuturi spirtoase fine încă de la începutul secolului al XIX-lea.

Istoria lui Cognac Chabasse

Totul începe în 1787 și la nașterea lui Jean Baptiste Chabasse în Saint-Jean d'Angély - la numai 40 de kilometri de cunoscutul oraș Cognac. Datorită apropierii de Cognac, Jean Baptiste a dezvoltat o pasiune pentru acest coniac. În 1818, a venit momentul - Cognac Chabasse a fost fondat, iar Jean Baptiste a devenit cunoscut pentru flerul său fin și pentru coniacurile sale nobile. 

La începutul secolului al XX-lea, casa era condusă de Louis Olivier Chabasse. A fost un om care a călătorit mult și a petrecut adesea timp în alte țări. Astfel, a început să construiască încetul cu încetul o rețea internațională pentru a distribui coniacul Chabasse în întreaga lume. Astăzi, René-Luc Cognac este proprietarul Chabasse și continuă să îl administreze în spiritul strămoșilor săi.

Regiunea din jurul orașului Cognac

Strugurii pentru rachiurile de Cognac Chabasse provin din regiunile:

• Fins Bois
• Borderies

În timp ce strugurii din prima regiune produc rachiuri rotunde și netede, cei din cea de-a doua sunt mai degrabă rachiuri de vinuri moi, care sunt apoi folosite la fabricarea amestecurilor de coniac.

Cu 90% din suprafața viticolă, Ugni Blanc este cel mai frecvent cultivat soi de struguri din Charente, alături de Folle Blanche, Colombard și alte câteva soiuri de struguri mult mai rare.

Producerea coniacului

Baza pentru un Cognac este un vin cu 8% alcool în volum, care este distilat de două ori. Prima trecere produce o băutură spirtoasă brută cu aproximativ 30% din volum, iar a doua produce așa-numitul cœur, o băutură spirtoasă fină cu până la 70% din volum. Brandy-urile sunt apoi depozitate în butoaie de lemn, ceea ce le conferă culoarea lor tipică. La sfârșitul perioadei de depozitare, acestea sunt amestecate de către maestrul de pivniță pentru a produce coniacul.