Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - Bio în Chablis

Domaine Philippe Goulley este o podgorie din Chablis, în nordul Burgundiei. Din 1991, aici se produc vinuri din culturi ecologice. 75% din vinuri sunt exportate în întreaga lume, printre altele în:

• Germania
• Marea Britanie
• Japonia
• China
• SUA
• Canada

și multe alte țări.

Domaine Philippe Goulley a fost fondat de vinificatorul cu același nume, care a fondat anterior crama Jean Goulley et Fils împreună cu tatăl său, Jean, în anii 1980. Domaine Philippe Goulley are aproximativ 5 hectare de podgorii în denumirea Chablis și a fost prima cramă certificată organic din regiune. Podgoriile sunt arate și săpate mult pentru a limita creșterea ierbii. Ca produse de tratare se utilizează numai sulf și așa-numitul amestec Bordeaux, care constă din sulfat de cupru și var stins.

Terroir și viticultură în Chablis

În Chablis, se cultivă aproape exclusiv un singur soi de struguri, ceea ce reprezintă, de asemenea, o condiție prealabilă pentru ca vinurile să poarte denumirea de denumire: Chardonnay. Acest soi de struguri este ideal pentru solurile foarte calcaroase din Chablis și, spre deosebire de posibilitățile multor soiuri de struguri albi, oferă, de asemenea, capacitatea de a fi maturat în butoaie de lemn fără a-și pierde calitatea ridicată.

Cu toate acestea, această învechire este adesea rezervată pentru Chablis de înaltă calitate. Acesta este și cazul Domaine Philippe Goulley, vinurile "mai simple" sunt vinificate în rezervoare de oțel inoxidabil. În cadrul denumirii, există patru niveluri pentru vinuri, dintre care trei sunt produse la Domaine Philippe Goulley:

• Petit Chablis, intrarea în lumea Chablis
• Chablis, "standardul de aur
• Premier Cru, vinuri de înaltă calitate din locuri specifice

La Domaine Philippe Goulley, învechirea în lemn este rezervată pentru Premier Crus. Vinurile de la Domaine Philippe Goulley sunt vinificate fără produse și subproduse de origine animală și, prin urmare, sunt toate vegane.