Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru din Alsacia

Julien Schaal este o cramă din Alsacia. În 2011, fondatorul omonim, împreună cu Olivier Biecher, a pornit în căutarea unor podgorii individuale cu caracter, pentru a pune bazele vinurilor alsaciene Grand Cru. În prezent, el conduce crama împreună cu soția sa, Sophie.

Terroir-ul podgoriilor lui Julien Schaal

Regiunea viticolă Alsacia are o combinație unică de tipuri de soluri deosebite care formează un adevărat "caleidoscop" de geologii. Gresia roz, șisturile albastre, calcarul, granitul, gipsul și rocile vulcanice se numără printre cele mai interesante soluri care se găsesc în podgoriile Grand Cru. În ochii lui Julien Schaal, Riesling este cel mai bun soi pentru a exprima calitățile speciale ale acestor soluri.

Pivniță și vinificație la Julien Schaal

Vinăria familiei Schaals se află la poalele Munților Vosgi, chiar sub castelul Haut-Koenigsbourg. Acolo se află micul sat Saint-Hippolyte.
Toți strugurii sunt culeși manual, atent sortați și puși cu grijă în presa pneumatică. Este necesară o presare îndelungată, de cel puțin 12 ore, pentru a extrage cel mai bun suc posibil, fără a se suprasolicita.

După decantare la o temperatură scăzută, sucul începe o lungă fermentație alcoolică cu ajutorul drojdiilor naturale, care poate dura până la 4 luni. Nu se adaugă sulf înainte de primăvara următoare pentru a permite vinului să se deschidă cât mai mult posibil. Rezultatul este un vin aromat și mai puțin sensibil la oxidare.

Sucursala Schaal din Africa de Sud

Pe lângă sediul central din Alsacia, vinăria deține o filială în Africa de Sud. Aceasta se referă la activitatea lui Julien în Africa de Sud la începutul anilor 2000. Vinificatorul Gordon Newton Johnson i-a oferit ajutorul inițial pentru a produce câteva butoaie. Accentul a fost și încă mai este pus pe două soiuri de struguri:

- Syrah
- Chardonnay

Două decenii mai târziu, experimentul a devenit o ieșire obișnuită, iar Sophie, care a absolvit Școala de Enologie din Bordeaux, își sprijină soțul cu expertiză din 2013. Vara, cei doi se ocupă de vinul din Alsacia, iar în februarie merg în Africa de Sud.