Moillard

Moillard - Istoria familiei în Burgundia

Domaine Moillard este un domeniu viticol din comuna Nuits-Saint-Georges din Burgundia. Produce vinuri în denumirea cu același nume, precum și în Côte de Beaune.

Istoria familiei Moillard ca viticultori este foarte veche, dar epoca marii Case Moillard a început în 1850, când Symphorien Moillard a început să facă comerț cu vin. Noua cale ferată de atunci i-a adus primii clienți de rang înalt, astfel că afacerea a început să crească. Fiica lui Symphorien s-a căsătorit cu familia de viticultori Thomas, astfel încât podgoriile casei au crescut brusc. Aceasta a fost urmată de o extindere a cramei și de construirea unei pivnițe cu o capacitate de 1000 de butoaie de barrique. Casa a devenit rapid unul dintre cei mai importanți producători din Burgundia. Deși Primul Război Mondial a frânat serios creșterea companiei, deoarece multe stocuri au fost pierdute în Belgia, aceasta a reușit să se redreseze în anii următori, astfel încât în anii 1930 avea suficiente fonduri pentru a supraviețui crizei economice și chiar pentru a ajuta alți viticultori. Datorită acestei activități, Moillard a devenit cunoscut și ca "bancherul Burgundiei" în această perioadă.

Al Doilea Război Mondial a fost din nou însoțit de pierderi de stocuri, dar, în ciuda acestui fapt, în 1940 a fost construită o nouă pivniță de butoaie, care de data aceasta are o capacitate de 1500 de butoaie și este situată vizavi de vechea pivniță. După război, Moillard a început să se adapteze la lumea modernă a vinului, poziționându-se în comerțul cu amănuntul și, de asemenea, în gastronomia fină cu sub-brandul Moillard-Grivot. În 2016, angrosistul de vinuri Les Grands Chais de France a achiziționat în cele din urmă compania.

Terroir-ul podgoriilor Moillard

După cum s-a menționat mai sus, podgoriile Moillard sunt situate în două regiuni viticole importante din Burgundia:

• Côte de Nuits
• Côte de Beaune

Côte de Nuits este probabil cea mai faimoasă subregiune din Burgundia, care este cunoscută pentru vinurile sale roșii încă din Evul Mediu. Acesta începe în satul Nuits-Saint-Georges și se întinde pe o distanță de 20 km până la Dijon. Dintre cele 34 de podgorii Grand Cru din Burgundia, 22 se află numai în Côte de Nuits, cum ar fi Clos de Vougeot. Solurile din regiune sunt formate în principal din argilă și calcar, iar podgoriile sunt orientate spre sud/sud-est. În plus, există diferite microclimate ale podgoriilor individuale, care, la rândul lor, modelează suplimentar vinul.

Côte de Beaune este situată în jurul orașului Beaune, la sud de Côte de Nuits. În sudul extrem, după podgoria Les Maranges, se află Côte Chalonnaise. Regiunea este cunoscută în principal pentru vinurile sale albe, cum ar fi Corton-Charlemagne, Montrachet sau Meursault, dar și vinurile roșii au aparținut întotdeauna clasei superioare. Majoritatea podgoriilor se află la sud de Beaune. Clima este semicontinentală, iar terroir-ul este caracterizat de soluri calcaroase și sedimente roșii.

Vinificarea vinurilor Moillard

Vinurile Moillard sunt vinificate în conformitate cu cea mai bună tradiție din Burgundia. Începând cu îngrijirea și cultivarea atentă, pe parcele, a viței de vie, până la învechirea prudentă în butoaie mici de lemn. În cazul vinurilor roșii, fermentația are loc în cuve mici, iar strugurii sunt transportați în aceste cuve fără pompare. După câteva zile de macerare și fermentație ulterioară, mustul este transferat prin gravitație în butoaie pentru maturare. În acest scop, în pivnițele boltite ale vinăriei se află peste 1000 de butoaie. Maturarea are loc pe o perioadă de 14 până la 20 de luni. În cazul vinurilor albe, fermentația are loc în rezervoare de oțel inoxidabil sau în butoaie de stejar. Vinurile Moillard au o capacitate de păstrare foarte bună, tipică pentru regiune, și continuă să se dezvolte bine chiar și după îmbuteliere. Oenologul Baptiste Corrot este responsabil pentru vinificare.