Prinz Salm

Prinz Salm - O cramă în a 32-a generație

Podgoria deținută de Prinții de Salm-Salm este cea mai veche podgorie de familie din Germania. După 800 de ani, Felix Prinz zu Salm-Salm, împreună cu soția sa, Victoria, conduce acum, la a 32-a generație, crama familiei Prinz Salm. Aceasta este o perioadă lungă de timp pentru a acumula cunoștințe și experiență, pentru a dobândi cunoștințe, pentru a reflecta asupra valorilor fundamentale și pentru a le transmite generației următoare. Familia se bazează pe tradiție și este modelată de aceasta Familia se bazează pe tradiție și este modelată de aceasta, dar schimbările apar cu fiecare generație. Cea de-a 32-a generație dorește, de asemenea, să își stabilească propriile priorități.

Filosofie

Natura se află în centrul activității zilnice din podgorie. În consecință, tratarea respectuoasă a acesteia este răsplătită cu un produs natural unic. 

"Vreau ca copiii mei să poată mânca strugurii din viță de vie!" Urmând acest imperativ foarte personal, Prințul Michael a decis încă din 1988, fiind una dintre primele ferme de top, să treacă la agricultura ecologică. 
Vinul nu se face în pivniță, ci afară, în vie. Weingut Prinz Salm se bazează pe forțele naturii și asigură soluri bine aprovizionate, viță de vie vitală, randamente reduse și struguri sănătoși. Numai strugurii culeși manual sunt admiși pe presa de vin și în pivniță.

Procesul de vinificare se bazează pe metode clasice și pe tehnologia modernă de pivniță. Și în vechea pivniță boltită din ardezie verde, care asigură o răcoare echilibrată pentru o fermentație calmă - și mai târziu pentru un timp de păstrare lung și netulburat.