Prosecco

Spumos, fructat și vital - Prosecco din nord-estul Italiei

Prosecco provine din una dintre cele mai pitorești regiuni din Italia. Aici, Alpii se îmbină cu blândețea peisajelor mediteraneene. Astfel, Prosecco combină un temperament sudic cu note fructate care sunt mai tipice podgoriilor mai nordice.

Împreună cu un conținut moderat de alcool, de obicei între zece și unsprezece procente în volum, rezultă un vin spumant italian ușor.

Sau un vin spumant care se integrează armonios în orice rundă. Datorită gustului său proaspăt și înflorit și a aromelor fine, Prosecco este unul dintre cele mai populare vinuri spumante printre germani.

Baza este reprezentată de strugurii Glera. Prosecco este produs în nouă provincii din regiunile italiene Friuli și Veneto.

Viticultorii și vinificatorii din regiune au înființat o asociație de protecție în 2009: Prosecco DOC. Acest lucru a îmbunătățit semnificativ calitatea Prosecco. Prosecco este produs cu presiuni diferite: Spumante este mai efervescent decât Frizzante.

Prosecco DOCG

La origine, Prosecco este numele unui soi de struguri de vin alb. A fost cultivat într-o zonă restrânsă din provincia Treviso din nord-estul Italiei. Acest strugure Prosecco era deja apreciat pe vremea Imperiului Roman datorită temperamentului său picant și fructat.

Din 2009, Prosecco are denumire de origine. Această denumire de origine se referă la aproape 18.000 de hectare de podgorii din Veneto, precum și din regiunea învecinată Friuli-Veneția Giulia.

Soiul de struguri se numește în prezent Glera. Se aplică următoarele: fiecare vin spumant, vin petiant sau vin liniștit Prosecco este un vin de calitate. Ea poartă predicatul:

1. DOC (Denominazione di origine controllata), sau
2. și mai mare DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sau
3. noul DOP (Denominazione d'Origine Protetta).

De altfel, din marc se produc băuturi spirtoase interesante, cum ar fi Prosecco Grappa.

Prosecco - Un soi de struguri se află în fruntea producției

Strugurii Glera sunt destul de acizi. Prin urmare, dezvoltă arome fructate, care amintesc adesea de mere și pere, sau de fructe moi și citrice. Pentru a accentua aceste arome primare, recoltarea are loc, de obicei, cât mai devreme posibil. În plus, recoltarea manuală este foarte răspândită în rândul vinificatorilor de Prosecco. Deseori, vița de vie se află pe pante abrupte, unde nu este posibilă utilizarea de mașini. Acest lucru duce, de asemenea, la un randament mai mare și la o calitate mai bună.

Pentru producția de Prosecco, se folosesc în principal struguri Glera din soiuri unice. Pentru a completa aromele, se adaugă uneori și alte soiuri în proporție de până la 15 %. Aceștia trebuie să fie, de asemenea, reprezentanți tipici ai regiunii. De exemplu, Bianchetta, Glera lunga ceva mai lungă, Perera sau Verdiso.

Prosecco Frizzante și Spumante

În cazul Prosecco de înaltă calitate, acidul carbonic este produs prin fermentarea în cisternă sau în sticlă. Aici se face o distincție între vinul spumant Prosecco Frizzante și vinul spumant Prosecco Spumante. În cazul frizzantelor, acidul carbonic creează o presiune mai mică decât în cazul vinului spumant și al vinului spumant. Acesta atinge mai puțin de trei bari.

Reprezentanții simpli sunt, de asemenea, făcuți să strălucească prin procese controlate de răcire și presiune. În plus, cu frizzante este posibil să se închidă sticlele cu un capac cu șurub. Spumante, pe de altă parte, are o presiune de trei bari sau mai mult și este, prin urmare, un vin spumant italian. Cu toate acestea, poate fi numit vin spumant Prosecco doar dacă acidul carbonic este creat printr-o a doua fermentație. Apropo, în Italia, există și un Prosecco ca vin liniștit. Cu toate acestea, rareori își găsește drumul prin Alpi.