Vinuri spumante

Vin spumant - cele trei metode de producție

Nu vă lăsați descurajați de termenul "vin spumant"! Vinul spumant" nu este nicidecum un suc de struguri acidulat de calitate îndoielnică, așa cum încă mai cred unii consumatori. Chiar și picăturile foarte nobile, cum ar fi șampania, spumantele sau Cava sunt prin definiție vinuri spumante. Legislația alimentară include pur și simplu toate băuturile pe bază de vin cu un conținut de alcool de cel puțin 10 la sută și o presiune de cel puțin 3 bar. Modul în care dioxidul de carbon, care este responsabil pentru respectiva presiune, ajunge în sticlă este de importanță secundară în acest moment. În principiu, se face o distincție între trei procese de bază în producția de vin spumant: 

• Fermentarea în sticlă
• Fermentarea în cisternă
• Procesul de impregnare

Vinuri spumante de la fermentarea în sticlă

Fermentația clasică în sticlă pentru producerea de&vin spumant a fost dezvoltată în secolul al XVII-lea de călugărul benedictin Pierre Pérignon, dar, potrivit cercetărilor actuale, nu a fost inventată de el. A doua fermentație, și deci îmbogățirea cu dioxid de carbon, are loc în sticlă, așa cum sugerează și numele. În metoda clasică, cunoscută și sub numele de méthode champenoise, se adaugă zahăr și drojdie la vinul de bază și acesta este tras în sticlă, care este apoi sigilată. În timpul fermentației alcoolice care acum începe din nou, nu se produce doar alcool, ci și dioxid de carbon și, prin urmare, presiune. 

După un timp minim de păstrare, drojdia este mutată în gâtul sticlei prin scuturare. Dopul de drojdie rezultat este apoi îndepărtat, iar sticla este în cele din urmă sigilată. Procesul era inițial complicat și laborios, ceea ce a dus la statutul de șampanie ca o băutură de lux. De altfel, Dom Pérignon a făcut ca și sticla de 0,7l să fie respectabilă - conform cantității medii pe care un bărbat o consuma în timpul cinei de la acea vreme. Îmbuteliajele mai mari, cum ar fi sticla magnum, care sunt comune și astăzi, au fost întotdeauna considerate un simbol al statutului de haute volée. 

În procesul de transvazare, a doua fermentare are loc și pe sticlă. Spre deosebire de metoda clasică, însă, îndepărtarea drojdiei este oarecum simplificată. Aceasta este pur și simplu filtrată, iar vinul spumant este apoi umplut în sticle noi. Pierderea de presiune care are loc în mod normal în acest proces a fost evitată de pe la jumătatea secolului al XX-lea prin soluții tehnice.&Vin spumant german este produs în mare parte prin metoda de transvazare. 

Vinuri spumante obținute prin fermentarea în cisternă

Odată cu relansarea economică și creșterea cererii de vinuri spumante care a rezultat, precum și cu posibilitățile tehnice din anii 1950, fermentarea în cisternă a devenit interesantă din punct de vedere economic. În acest proces, a doua fermentație are loc în rezervor, după care vinul carbogazoasă este tras în sticlă sub contrapresiune după filtrare. Producția de vin spumant prin fermentarea în cisternă este mai puțin complexă decât fermentarea în sticlă și, prin urmare, mai rentabilă. 

O formă specială de fermentare în cisternă este metoda rurală. Aici, dioxidul de carbon rezultă din prima fermentație, care este desființat prin răcire bruscă. Vinul, care este încă destul de zaharat, este acum tras în sticlă, unde continuă să fermenteze și să formeze dioxid de carbon. Produsul final este mai dulce decât Vinuri spumante de la a doua fermentare, cel mai cunoscut exemplu fiind spumantele de Asti, produse pe scară destul de largă în Piemont.

Vinuri spumante prin metoda de impregnare

În această metodă, cea mai ieftină, dioxidul de carbon este pur și simplu injectat în vinul de bază, la răcire și sub presiune. Cel mai cunoscut produs realizat prin această metodă este Prosecco frizzante, care, totuși, nu este un vin spumant propriu-zis, ci un vin petiant și trebuie să se descurce cu o presiune mai mică de 3 bar. Calitate superioară&Prosecco spumante, pe de altă parte, este produs de obicei prin fermentație în cisternă și se distinge de Frizzante și se caracterizează printr-un perlage mai fin și mai stabil.

Vinurile spumante din lume

Vinurile spumante au fost produse în multe părți ale vechii Europe folosind metodele explicate mai sus. În Germania și Austria, acestea se numesc Sekt (fermentație în sticlă sau în cisternă), în Franța Champagne sau, dacă nu provin din regiunea Champagne, Crémant. (ambele cu fermentare în sticlă). În Italia, cele mai cunoscute vinuri spumante sunt Prosecco spumante (în mare parte cu fermentare în cisternă) și Asti spumante. Din Spania provine Cava, pentru care se aplică cerințe de înaltă calitate similare cu cele pentru șampanie.

Vinuri spumante - să te bucuri de viață cu lejeritate

Momentele spumante sunt de obicei trăite într-o companie prietenoasă - și cu vinul spumant potrivit. Vinul petiant este alternativa spumoasă la vinul convențional și soluția demnă înainte de vinul spumant și de șampania, care au un conținut acid intensiv. Vinul spumant este exact ceea ce trebuie pentru o zi de vară, o petrecere, un pahar plăcut între prieteni. Cu o dulceață subtilă, o eleganță vin spumant, cunoscut și sub numele seducător de Secco, îmbogățește orice zi, cu culoarea sa deschisă, aromele sale libere și perlage-ul pe măsură. Răsfățați-vă cu un pahar, există suficient timp pentru fiecare zi - acum se perpelește cu vinuri spumante de primă clasă și Secco Frizzante pe VINELLO.

Vin spumant - la modă și modern

Pentru o lungă perioadă de timp, vinul spumant a fost un produs de nișă, cu greu solicitat. Abia după valul proaspăt de vinuri spumante italiene, cum ar fi Prosecco Frizzante, viticultorii germani s-au trezit și au depus multe eforturi pentru a încânta palatele cu vin spumant de înaltă calitate și o minunată lejeritate. Vinul spumant nu se impune cu forța în palat, are mai mult acid carbonic decât un vin liniștit, dar decisiv mai puțin decât un vin spumant. Astfel, un Secco Frizzante se armonizează ca aperitiv, ca plăcere aerisită, ca acompaniament alcoolic pentru grupuri ilustre. Înainte de a începe distracția, însă, mulți iubitori de gusturi fine, orientați spre plăcere, se întreabă care este diferența dintre vinul spumant, vinul spumant și vinul spumant.

Procesul de producție a vinurilor spumante fine

Vinul spumant este clar definit și se distinge de rudele sale în special prin conținutul de acid carbonic. Fiind un vin petiant cu un minim de 7% vol., secco poate avea o suprapresiune a acidului carbonic între 1 și maximum 2,5 bar la 20°C. Orice valoare mai mare decât aceasta este considerată vin spumant. Prin urmare, vinul petiant ușor spumant nu face obiectul taxei pe vinurile spumante, dar nici nu poate fi comercializat în sticle și modele similare cu cele ale unui vin spumant sau șampanie.

Puteți vedea că vinul spumant este foarte diferit de vinul spumant. Aceasta începe deja cu fermentarea vinului. Ca și în cazul vinului liniștit, aciditatea endogenă dispare, dar în cazul vinului spumant, aceasta este captată și adăugată înapoi în vin după fermentare. Acest proces se numește impregnare. Alternativ, vinificatorul poate adăuga vinului acid carbonic artificial, numit și acid exogen, dar trebuie să indice clar acest lucru pe etichetă cu denumirea de vin spumant cu adaos de acid. Întreaga gamă de denumiri de vin spumant include:

• vin perlat
• Vin spumant cu adaos de acid
• Vin spumant cu indicație geografică
• Vin petiant de calitate din regiuni determinate

Diferența dintre vinul spumant și vinul petiant

Lucruri de știut despre vinul spumant

Ce este vinul spumant?

Vinul spumant este un vin care este îmbogățit cu acid carbonic. Conținutul de CO² nu poate fi decât între 1 și maximum 2,5 bar la 20 C. Un vin spumant este caracterizat de un perlaj filigranat și de o dulceață fină.

Care este temperatura ideală de consum pentru vinurile spumante?

Temperatura ideală de consum pentru vinurile spumante este cuprinsă între 6 și 8°C.

Ce se întâmplă cu termenul de valabilitate al vinurilor spumante?

Vinurile spumante se află deja la apogeul maturității lor atunci când le cumpărați. Acest lucru înseamnă că vinul spumant poate fi savurat imediat. Pentru o păstrare pe termen scurt - aproximativ 1 an - puneți Secco Frizzante în poziție verticală într-un loc răcoros și întunecat.

Cât timp se păstrează o sticlă deschisă de vin spumant?

Un vin spumant se poate păstra până la 3 zile de la deschidere, timp în care dioxidul de carbon s-a disipat de mult.

Cu ce se potrivește vinul spumant?

Vinul spumant și Secco Frizzante sunt ideale ca aperitiv la brunch, mic dejun, desert, precum și cu prăjituri și produse de patiserie. De asemenea, vinul spumant obține rezultate bune ca băutură solo vara și în vacanță.

Cumpărați vin spumant online la un preț rezonabil

Simțiți deja o ușoară furnicătură? Atunci este timpul să comandați și să vă bucurați de vinuri spumante și seccos de înaltă calitate din Italia, Germania, Austria și Spania. Descoperiți lejeritatea la VINELLO. Vă oferim o selecție rafinată de vinuri spumante la condiții avantajoase. Găsiți vinuri spumante și vinuri petiante în toate varietățile - fie că este frizzante, rosé, sec, brut, mild sau cum vă place. Cumpărați-vă vinurile spumante de pe VINELLO și vă vom livra vinul proaspăt Seccos Frizzante direct la dumneavoastră prin intermediul unui transport maritim asigurat și neutru din punct de vedere climatic. Rapid, fiabil și spumant - comerțul dumneavoastră cu vinuri VINELLO.