Remi Jobard

Remi Jobard - Burgundia modernă, diferită

Remi Jobard - acest nume reprezintă vinurile din regiunea tradițională Burgundia, care sunt produse în conformitate cu principiile de cultivare biodinamică. Vinăria este situată în satul viticol Meursault, cunoscut pentru vinurile sale albe. Tipic pentru Burgundia, multe podgorii sunt clasificate; numai în sat se află 18 locații Premier Cru diferite. Nu veți găsi aici o podgorie Grand Cru, dar de ce este așa și de ce nu a fost clasificat niciodată unul nu este foarte cunoscut în lumea vinului. Cu toate acestea, aici se găsesc condițiile ideale de creștere pentru vinuri de top, iar Remi Jobard le produce și el. Spre deosebire de mulți vinificatori, însă, el a decis să renunțe la vechile tradiții, dar fără a lăsa calitatea să sufere.

Terroir-ul podgoriilor lui Remi Jobard

Solurile din Meursault (ca în multe locuri din Burgundia) sunt puternic caracterizate de calcar. Cu toate acestea, stratul de sol variază considerabil, astfel încât și vinurile din comună au un caracter foarte diferit de la o parcelă la alta. Ceea ce au în comun, însă, este caracterul mineral care distinge vinurile albe din această regiune. 

Soiul de struguri ales este Chardonnay, unul dintre cele mai mari și mai nobile soiuri de struguri pentru vinuri albe, iar Pinot Noir pentru vinurile roșii nobile. Parcelele cu aceste viță-de-vie sunt situate la Remi Jobard pe diferite situri Premier Cru din zona Meursault, de exemplu pe:

• Les Vignes Rondes, 1er Cru sub satul Monthelie, sol argilo-calcaros
• Les Santenots, situat între Volnay și Meursault, aparține acestei din urmă zone. Soluri pietroase, calcaroase, cu un conținut ridicat de fier. Particularitate: Pinot Noir este etichetat ca Volnay, iar Chardonnay ca Meursault

Unele dintre parcelele lui Remi Jobard sunt, de asemenea, caracterizate de viță de vie foarte bătrână, din care produce vinurile sale Vielles Vignes. De exemplu, podgoriile Les Chevalières cu viță de vie din 1940 și prima podgorie Le Pouruzot-Dessus, care a fost plantată ultima dată în 1944.

Remi cultivă vița-de-vie din 1994, iar în 2008 a început certificarea ecologică a podgoriilor sale, care a fost finalizată în 2011. Orientarea vinăriei către cultivarea biodinamică este următorul pas pe care îl face în prezent.

În pivnița lui Remi Jobard - original și direct

În pivniță, Remi Jobard se bazează mai mult pe observație decât pe o intervenție activă. În opinia sa, materia primă este atât de bună încât, dacă s-ar interveni asupra vinului, ar dăuna mult prea mult, în loc să-l lăsăm natural. În consecință, nu este un fan al modelor pe termen scurt din lumea vinului, pentru care ar trebui să își adapteze vinurile.

În timp ce în Burgundia se folosesc adesea butoaie de piese mici, care conferă vinului multe arome prăjite datorită prăjirii puternice, Remi Jobard adoptă o abordare mai prudentă. În locul butoaielor mici, cu o capacitate de 228 de litri, în pivniță se folosesc tonneaux și butoaie cu o capacitate de 600 de litri de la producătorul austriac de butoaie Stockinger. Proporția obișnuită de lemn nou este, de asemenea, redusă, doar o cincime fiind reînnoită în fiecare recoltă. Ca urmare, topirea, taninurile și aromele prăjite ale vinurilor devin mai delicate, iar mineralitatea iese mai mult în evidență.