Reyneke Wines

Reyneke - vin biodinamic cu priveliște

Când ferma Reyneke a fost înființată în 1863 sub numele de "Uitzicht", nu existau nici produse chimice și nici inovații tehnologice. Doar pământul și natura. Uitzicht (în olandeză înseamnă "priveliște") domină Stellenbosch și False Bay. Are pante orientate spre nord, est și sud. Cele mai bune terenuri sunt plantate cu viță de vie, iar restul completează podgoriile cu pășuni, compost și pustietăți.

Acest tip de echilibru este mult mai important decât echilibrarea foilor de calcul. Și aceasta este adevărata tradiție consacrată a vinificației. O fermă biodinamică este adesea considerată o "individualitate". Trebuie să fie autosuficientă și să se autoalimenteze. Acest lucru este important din două motive: în primul rând, pentru a reduce amprenta de CO₂ și, în al doilea rând, pentru a fi mai puțin influențat de forțele pieței. Dacă ferma își poate produce propriul îngrășământ și compost, este mai puțin dependentă de transporturile de îngrășăminte în norii de eșapament de motorină. În cazul în care ferma este autosuficientă, propriul bălegar de vacă costă la fel în fiecare zi, indiferent de prețul petrolului.

Această realizare este doar vârful unui iceberg armonios. Filozofia Reyneke "nu irosiți, nu doriți" se extinde până la sustenabilitate: reutilizarea, refolosirea sau reciclarea sunt părți integrante ale activității la Reyneke. Chiar și o decizie aparent măruntă, cum ar fi dacă să arunci hârtia în coșul de reciclare de la birou: Reyneke preferă să o tocească și să o dea la ferma de râme, care apoi alimentează viile cu vermi-compostul său. Această abordare holistică a agriculturii necesită renunțarea la monocultură. Deși podgoriile sunt pilonul principal al fermei Reyneke, ele există în sinergie cu grădinile de legume, cu creșterea animalelor și cu oamenii.

Agricultura biodinamică este filozofia de bază: la ferma Reyneke, ei încearcă să nu piardă niciodată din vedere acest lucru, pun oamenii pe primul loc, numesc vacile în loc să le numere și chiar studiază buruienile (în loc să le smulgă pur și simplu) pentru a afla de ce se află acolo.

Lucrări biodinamice în podgoria Reyneke

Podgoriile Reyneke sunt lipsite de erbicide, pesticide și fungicide, așa cum ar trebui să fie orice podgorie ecologică. În loc să se stropească buruienile cu otravă, plantele însoțitoare sunt atent selectate și cultivate între viță-de-vie pentru a suprima buruienile. Aceste plante însoțitoare au capacitatea de a fixa azotul din atmosferă, de a sparge solul compactat sau chiar de a adăposti una sau două insecte benefice. În timp ce tot felul de otrăvuri sunt folosite în mod normal pentru a controla dăunătorii, expuneți pur și simplu dușmanii lor naturali, cum ar fi rațele - nu există nimic mai bun pentru o rață decât un melc suculent și bun. Nu se infiltrează otravă în struguri. Fără îngrășăminte scumpe, pentru că rațele se ocupă de asta.

Ferma Reyneke este certificată în mod independent de către Demeter, ceea ce arată în mod transparent că Reyneke practică metodele anunțate. Lăsând păpădia "buruiană" să crească, ei se asigură că nenorocita de făinare se hrănește cu rădăcinile și nu cu vița de vie. În locul fungicidelor sistemice, se folosesc doar cantități foarte limitate de fungicide naturale, cum ar fi cuprul și sulful, iar Reyneke încearcă chiar să renunțe la aceste fungicide naturale. Se speră că acestea vor fi în curând înlocuite complet și că se vor folosi numai agenți de control biologic, cum ar fi Trichoderma (o ciupercă din fauna solului). Biodinamica se consideră a fi următorul nivel superior al agriculturii ecologice. Preparatele biodinamice speciale sunt amestecate cu compostul și aplicate direct în viță-de-vie. Aceste preparate constau în substanțe vegetale, minerale și organice special formulate care îmbunătățesc solul, promovând în același timp viața plantelor și a animalelor. Pe unele Reyneke le folosește în pulverizările de pe câmp, pe altele le adaugi la grămada de compost în cantități homeopate.

Plantarea, tăierea, recoltarea și practicile generale din podgorie se fac, de asemenea, în ritmul naturii. Reyneke lucrează cu ciclurile, ritmurile și forțele naturale și cosmice care reglează toată viața pe pământ pentru a crea un întreg armonios. Deci, în principiu, la fel ca în antichitate, se lucrează după lună și se studiază constelațiile în timp ce se mișcă, mai degrabă decât folosind citiri digitale.

Ca în vie, așa și în pivniță

Filozofia de intervenție minimă în natură continuă în pivniță. Practic, este vorba de a transpune caracterul terroir-ului în vin. Ideea de bază este de a găsi o bucată de pământ perfectă, cu climatul potrivit și de a crea un vin din strugurii care se coc acolo, care să reflecte acest petic de pământ. În consecință, orice adăugare care nu este urgent necesară ar denatura caracterul. Reyneke se consideră mai degrabă un ajutor, care ghidează vinul spre scopul său decât să-l preseze într-o matriță. Astfel, se folosesc numai drojdii naturale, nu se adaugă bacterii, nu se ajustează aciditatea și nu se folosesc adjuvanți de fermentare. Vinul ar trebui să iasă din resursele sale naturale.

Portofoliul lui Reyneke

Reyneke oferă 3 linii de vinuri diferite:

• Rezerva
• Biodinamică
• Organic

Vinurile organice formează nivelul de bază, sunt vinificate din struguri crescuți la altitudini mai mici și au un caracter în principal fructat. Vinurile biodinamice oferă un caracter mai puternic al terroir-ului și provin din podgorii care sunt pe deplin certificate Demeter și au soluri de granit erodat. În cele din urmă, vinurile de rezervă sunt bijuteriile portofoliului, produse doar în recolte excepționale. Materialul viticol provine din cele mai bune parcele ale lui Reyneke. Toate vinurile lui Reyneke sunt vegane.