Valdecuevas

Valdecuevas - spre noi țărmuri

Valdecuevas este un proiect al familiei Martin, care activează de mult timp în agricultură. Împreună cu Valdecuevas, s-au aventurat în lumea vinului în 2012. Podgoriile din Valdecuevas sunt situate în inima denumirii Rueda. Pe 6 parcele de sol stâncos, irigate de râul Duero, se cultivă soiul de struguri Verdejo pentru a produce vinuri proaspete și armonioase, cu personalitatea tipică a soiului de struguri Valdecuevas. Viile individuale, cu viță de vie de peste 15 ani, sunt situate la o altitudine de 770 de metri în comunele Rueda și La Seca.

Terroir-ul Valdecuevas

Solul este stâncos și plin de pietriș din depozitele aluviale lăsate de râul Duero la trecerea acestuia prin zonă. Textura solului este nisipos-lomnoasă și are un pH bazic. Solul din Valdecuevas este unul dintre factorii cheie pentru calitatea excelentă a vinurilor sale, deoarece aerisirea asigurată de pietriș, combinată cu microclimatul special al zonei, cu ierni uscate și foarte reci și veri calde cu nopți răcoroase, dă naștere la struguri de cea mai bună calitate. Acest climat, atât de caracteristic regiunii Rueda, este unul dintre factorii cheie pentru care Verdejo din Valdecuevas este atât de diferit de Verdejo cultivat în alte regiuni viticole și mult mai expresiv.

Principalul soi de struguri cultivat aici este Verdejo. Clona și portaltoiul 41B alese în cramele Valdecuevas sunt neobișnuite, oferind struguri mici, compacți și de înaltă calitate oenologică. Se pune accentul pe o producție limitată: randamentul mediu este de 7.500 kg/hectar

Soiurile de struguri de la Valdecuevas

Soiurile de struguri cultivate în Valdecuevas sunt:

• Verdejo: soi de struguri albi, originar din zona Rueda de secole, foarte bine adaptat la condițiile climatice extreme ale regiunii, care permite producerea de vinuri albe proaspete, cu mare caracter
• Sauvignon Blanc: soi de struguri albi originar din Franța și recunoscut la nivel internațional
• Tempranillo: soi de struguri roșii, cunoscut sub numele de "Tinta del país"; este soiul nobil spaniol prin excelență

Valdecuevas este foarte exigentă în gestionarea podgoriilor sale, respectând mediul înconjurător și încercând în același timp să aplice cele mai bune tehnici de cultivare, totul în beneficiul produsului. Sustenabilitatea a făcut parte din identitatea Valdecuevas încă de la început, iar acesta este un angajament al familiei Martin. Fiind o afacere de familie din a treia generație, aceasta funcționează conform unor reguli care garantează succesorilor o lume mult mai durabilă.

În cramă

Vinăria este situată în așa-numitul "Triunghi de aur", în municipalitatea Rueda. În cramă, pe terenul La Pardina, o nouă clădire cu instalații de producție moderne și versatile oferă posibilitatea de a obține un produs de calitate superioară. În septembrie și octombrie, în funcție de gradul de coacere a strugurilor, începe culesul strugurilor la Bodega Valdecuevas. Pentru a obține o calitate excelentă a strugurilor pentru vinurile Valdecuevas, nu numai coacerea strugurilor, ci și producția este strict monitorizată în podgorie pentru a obține o producție limitată și o concentrație mai mare a strugurilor, ceea ce duce la vinuri foarte bogate, puternice la nas și generoase în palat.

Combinația perfectă constă în noile tehnologii și know-how-ul tradițional al localnicilor, care sunt cei mai familiarizați cu comportamentul Verdejo. Acest lucru este asigurat de rezervoare mici din oțel inoxidabil în care se efectuează o macerare peliculară la rece pentru a obține o mai bună extracție a aromelor. Se folosește doar o presare ușoară, în care doar mustul de liberă scurgere este folosit pentru fermentație la o temperatură scăzută (15ºC), care durează 19-21 de zile, în funcție de evoluția vinului. După fermentare, agitarea drojdiei, numită bâttonage, este esențială pentru a conferi vinului o mai mare finețe și o mai bună structură în palat.