Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala și Marchesi Antinori - o poveste de succes

Castello della Sala este așezat cu mândrie pe un deal în mijlocul pitorescului peisaj rural din Umbria, nu departe de granița cu Toscana, la jumătatea distanței dintre micul râu Paglia și muntele Monte Nibbio, , în apropiere de orașul istoric Orvieto. Terenurile Castello, ale căror origini datează din Evul Mediu, se întind pe 500 de hectare, dintre care 170 sunt plantate cu viță de vie, precum și cu plantații de măslini,  terenuri agricole și păduri. 

Castello della Sala - din cetatea medievală ....

Castelul medieval a fost construit în 1350, la cererea lui Monaldeschi della Vipera. Chiar și înainte de a fi construit, pe acest loc exista un mic sat agricol numit Sala. De-a lungul secolelor, Castello della Sala a fost în diferite mâini până când a fost achiziționat în cele din urmă de Marchesi Antinori, în urmă cu peste 70 de ani.

... la castelul de vinuri - o renaștere

în 1940, Niccolò Antinori, tatăl lui Piero Antinori, a decis să se orienteze către producția de vinuri albe și și-a îndreptat atenția către Umbria, care oferea condiții deosebit de favorabile în acest sens, și în special către Castello della Sala și terenurile sale. Castelul era în stare proastă și a fost supus unei renovări parțiale. 
Pivnița istorică de învechire a vinurilor, care datează din secolul al XVI-lea, este situată la , la o adâncime de până la 30 de metri în pământ, sub cetate, și este completată astăzi de o cramă modernă, construită în 2005 de Piero Antinori, care are rolul principal de a scoate în evidență prospețimea și aromele strugurilor și de a garanta o calitate fără compromisuri. Cervaro della Sala și Pinot Nero sunt încă depozitate aici în butoaie de stejar francez, protejate de zidurile groase ale fortăreței, care garantează, de asemenea, temperaturi și umiditate constante în mod natural.

Castello della Sala - regiune de vin alb cu potențial în inima Italiei

Deși la început, în podgoriile din jurul Castello della Sala sunt cultivate în principal soiuri tradiționale de struguri, cum ar fi Grechetto și Procanico, mai târziu se adaugă noi soiuri de struguri, cum ar fi Chardonnay și Sauvignon Blanc, emillon, Pinot Blanc și Viognier, precum și Gewürztraminer și Riesling. Podgoriile sunt situate la o altitudine cuprinsă între 220 și 470 de metri deasupra nivelului mării, pe soluri argiloase, expuse în mod optim la soare, cu condiții microclimatice excelente, cu ceață matinală, care joacă un rol important în coacerea strugurilor. 

Castello della Sala este o zonă de vinuri albe din inima Italiei, cu o singură excepție: Pinot Nero Castello della Sala, un Pinot Noir, care găsește aici, în acest terroir, condițiile ideale pentru a da tot ce are mai bun. 

1985 se naște Cervaro della Sala

La sfârșitul anilor '70, un tânăr oenolog a venit la Castello della Sala, Renzo Cottarella. Împreună cu Piero Antinori a lucrat la un proiect foarte ambițios și inovator: un vin alb cu potențial de îmbătrânire și de dezvoltare de-a lungul anilor. Au experimentat cu Chardonnay, strugurele autohton Grechetto s-a dovedit a fi un strugure cu multă tipicitate și terroir, dar căutarea continuă, ar trebui să devină un vin mare, cu caracter și personalitate.

După o serie de încercări, lovitura a reușit în cele din urmă, ambiția și efortul au fost răsplătite: odată cu recolta din 1985, primul Cervaro della Sala a fost vinificat din 80% Chardonnay, 20% Grecchetto , unul dintre primele vinuri albe italiene care a fost supus fermentației malolactice și a fost învechit în barrique. 
Cervaro della Sala, care a câștigat multe premii internaționale, este astăzi unul dintre cele mai bune vinuri albe din Italia!

Castello della Sala - Vinuri de terroir cu personalitate:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT