Castello di Gabbiano

La Castello di Gabbiano se produce vin de aproape o mie de ani. Vechiul castel se află în mijlocul regiunii Chianti și este dedicat în totalitate vinului roșu toscan.

Castello di Gabbiano - vin din ziduri istorice

Istoria Castello di Gabbiano începe în secolul al XI-lea. La acea vreme, turnul pătrat a fost construit ca o măsură de apărare pentru ruta de trafic dintre Florența și Siena. Un secol mai târziu, a fost construită crama castelului.

După mai multe familii de proprietari, castelul a căpătat forma sa actuală în 1505 de către Soderini, o influentă familie florentină. Din secolul al XIX-lea, proprietarii castelului s-au schimbat de mai multe ori, iar actualii proprietari au renovat castelul la începutul mileniului.

Terroir-ul de la Castello di Gabbiano

Podgoriile din Castello di Gabbiano sunt puternic argiloase și calcaroase, solul este foarte pietros. În total, 147 de hectare de podgorii se întind în jurul Castello, dintre care 109 hectare sunt în DOCG cu denumirea Chianti Classico.

Se cultivă următoarele soiuri de struguri:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Vița de vie este cultivată în conformitate cu sistemul Guyot. Viticultura este durabilă, iar proprietatea este certificată prin programul VIVA. 

Pivniță și vinificație

În pivnița castelului veți găsi rezervoare tipice din oțel inoxidabil în care vinul fermentează înainte de maturare. Procesul exact de învechire diferă din cauza vinurilor foarte diferite de la Castello di Gabbiano. Fermentația spontană este folosită pentru Dark Knight, de exemplu, în timp ce fermentația maolactică în barrique este folosită pentru Chianti Riserva. Vinul este învechit în pivnița istorică a castelului, care a fost păstrată până în prezent. Aici se află butoaie mari și baricuri în care se maturează vinul Gabbiano.

Produsele realizate sunt foarte versatile, fiind produse 9 vinuri roșii toscane și un rosé din regiune. În plus, sub marca Castello di Gabbiano sunt comercializate vinuri albe venețiene, Prosecco, un vin roșu din Apulia și unul din Sicilia, precum și diverse specialități, cum ar fi Vinsanto, grappa sau ulei de măsline.