Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC de la Braida este un vin roșu intens din Piemont, care se prezintă în pahar cu o culoare rubiniu-închisă și o strălucire fină. Încă de la primul rotit al paharului se ridică arome dense de fructe. Mure coapte, vișine negre și un iz de coacăze negre formează nucleul. Li se adaugă note nobile de condimente, care amintesc de cuișoare, scorțișoară fină și puțin piper. Această condimentare nu pare niciodată greoaie, ci aduce accente elegante și face vinul foarte primitor.

Pe palat, Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida se prezintă într-un stil clar, sec, cu fruct bine conturat. Textura este densă și totuși mătăsoasă, cu taninuri bine integrate. Aceste taninuri oferă structură, dar rămân rotunde și catifelate. Combinația de aromă de mure, vișine și note condimentate asigură un joc armonios. Aciditatea vivace aduce prospețime și dinamism vinului și poartă aromele până în final. În postgust se resimt fructe de pădure închise la culoare, puțin tutun și o notă discretă de vanilie.

Nazal, vinul pare stratificat și foarte limpede. Mura se arată în multe nuanțe, când suculentă, când ușor compotată. Vișina contribuie cu o tensiune fină. Cuișoarele adaugă o notă caldă, aproape balsamică, ce amintește de condimente de iarnă. Scorțișoara aduce un accent catifelat, cu aparență de dulceață, fără ca vinul să pară dulce. Discret apar note de cireșe negre, ierburi uscate și un fin iz de lemn-dulce. Toate acestea fac ca acest vin roșu să fie foarte complex și totodată ușor de abordat.

În gură, fructul, condimentarea și structura interacționează perfect. Fructul pare clar și suculent, taninurile sunt ferme, dar niciodată dure. Aromele de cuișoare și scorțișoară însoțesc întregul parcurs, de la prima înghițitură până în finalul lung. Vinul arată un echilibru remarcabil între forță și eleganță. Cele 14,5 procente în volum de alcool sunt bine integrate și conferă plenitudine, fără a îngreuna. Vinul pare dens și bogat, dar rămâne ușor de băut și neted.

Structura devine și mai evidentă atunci când vinul roșu primește puțin aer. După o scurtă decantare se deschid alte nuanțe, precum fine arome de prăjire, puțin cacao și o urmă de piele. Fructul rămâne mereu prezent și este însoțit de un iz de pământ de pădure și note ușor afumate. Stilul suculent și bogăția aromelor fac vinul un însoțitor ideal pentru preparate intense, dar convinge și ca plăcere meditativă de seară.

Aromatica acestui vin roșu poate fi bine structurată în următoarele aspecte principale:

1. Fruct închis la culoare: mure suculente, cireșe negre, coacăze negre, vișine coapte
2. Condimente: cuișoare, scorțișoară, piper negru, fine nuanțe de ierburi
3. Structură: taninuri coapte, mătăsoase, aciditate clară, alcool bine integrat
4. Nuanțe de evoluție: aluzii de tutun, piele, cacao, ton discret de vanilie
5. Impresie generală: concentrat, elegant, axat pe fruct, cu un final lung și armonios

Astfel se prezintă Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida ca un vin roșu cu personalitate din Piemont, care își arată originea prin profunzime tipică, condimentare și prospețime. El îmbină stilul tradițional cu claritatea modernă și un fruct precis. Rezultă un vin care încântă atât cunoscătorii, cât și amatorii curioși.

Vinificația Il Bacialé Monferrato Rosso DOC de la Braida

Cuvée-ul pentru Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida provine din parcele selecționate din zona Monferrato, în Piemont. Acolo vițele cresc pe coline cu soluri calcaroase și parțial nisipoase. Aceste soluri asigură un drenaj bun și oferă vițelor un cadru ideal pentru un sistem radicular profund. Vinificatorii acordă atenție unei lucrări cât mai naturale în vie, cu îngrijirea atentă a frunzișului și reglarea țintită a producției. Astfel strugurii se coc lent și pot dezvolta arome complexe.

Butucii sunt amplasați în poziții bine aerisite, ceea ce reduce atacul de mucegai și susține o coacere uniformă. Strugurii sunt culeși abia când ating stadiul de coacere dorit. În acest fel aduc în cramă fruct concentrat și aciditate stabilă. Recoltarea are loc în mare parte manual. Sunt selectate doar boabele coapte. Recolta este așezată cu grijă în lădițe mici pentru a evita rănirea boabelor.

În cramă, Braida mizează pe o prelucrare blândă. Strugurii din cuvée de soiuri sunt desciorchinați și ușor zdrobiți înainte de a ajunge în vasele de fermentare. Fermentația alcoolică are loc sub control de temperatură, pentru a păstra fructul proaspăt și aromele tipice de mure, vișine, cuișoare și scorțișoară. În timpul fermentației, căciula de pielițe este împinsă regulat în jos sau este recirculat mustul peste ea. Astfel, culoarea, taninurile și aromele se desprind ușor din pielițele boabelor.

După încheierea fermentației urmează o perioadă definită de macerare pe boștină. Aceasta servește la amplificarea structurii și a profunzimii, fără ca taninurile să devină dure. Apoi vinul tânăr este tras de pe boștină și transferat în butoaie de lemn. În funcție de an, acestea pot fi butoaie mari tradiționale sau baricuri. Acolo are loc fermentația malolactică, care rotunjește aciditatea și conferă vinului textura sa catifelată.

Maturarea în lemn oferă vinului fine note de prăjire, tonuri ușoare de vanilie și cacao, precum și o componentă discret afumată. Tipul de lemn și vârsta butoaielor sunt alese astfel încât fructul să rămână în prim-plan. Maturarea în butoi poate dura câteva luni. În acest timp vinul se limpezește în mod natural. Rezultatul este un vin roșu cu profunzime, structură și o mare diversitate aromatică. După îmbuteliere, vinul se odihnește încă o perioadă în sticlă înainte de a fi pus în vânzare. Astfel, Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida ajunge la armonia sa optimă.

Recomandări culinare pentru Il Bacialé Monferrato Rosso DOC de la Braida

Cu fructul său dens, nota condimentată și stilul sec, Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida este ideal ca însoțitor de mâncare pentru preparate consistente. Se potrivește în special cu feluri de carne bogat aromate și bucătărie condimentată, în care taninurile sale se leagă de grăsimea din preparate. Astfel vinul pare și mai rotund și mai catifelat.

Combinații recomandate cu acest vin sunt:

- Obrăjori de vită gătiți lent, cu mămăligă și sos de vin roșu
- Friptură de vită în stil piemontes cu legume-rădăcină
- Pulpă de miel cu rozmarin, usturoi și cartofi la cuptor
- Tocană de vânat cu merișoare și spätzle cu unt
- Tagliatelle de casă cu ragù de vită și porc
- Paste la cuptor cu vinete, carne tocată și brânză maturată
- Pizza cu salsiccia, ceapă roșie și multă mozzarella
- Brânzeturi maturate tari, precum Parmigiano Reggiano sau Pecorino vechi
- Brânză de vacă maturată mediu, cu coajă spălată și nuci
- Ciocolată neagră cu procent ridicat de cacao, ca final rafinat

De asemenea, la preparate de toamnă cu ciuperci, legume gătite lent și ierburi aromatice, vinul își arată calitățile. Notele de cuișoare și scorțișoară se îmbină perfect cu aromele de prăjire din bucătărie. Cel mai bine este să serviți vinul ușor sub temperatura camerei, la aproximativ 16–18 grade. Un pahar mare pentru vin roșu permite aromelor să se deschidă pe deplin. Astfel, Il Bacialé Monferrato Rosso DOC - Braida își arată întregul potențial ca vin roșu elegant, axat pe fruct, din Piemont.

• Mai multe produse de la Braida