Parra Jiménez

Parra Jiménez - vin bio în La Mancha

Parra Jiménez este un brand al cramei Parra Family Organic. Crama a fost fondată în 1993 de frații Francisco, Javier și Luis Parra. Cei trei aveau deja experiență în agricultură sustenabilă și și-au propus ca următorul obiectiv să cultive vin după aceste principii, într-o perioadă în care această metodă de exploatare nu era încă de la sine înțeleasă. Francisco Parra spune despre asta:

„Când am început, certificarea ecologică era considerată încă excentrică. Când le spuneam oamenilor din zonă ce aveam de gând, ne loveam de neînțelegere. Pentru noi însă era pur și simplu logic. Familia noastră a făcut întotdeauna agricultură în La Mancha. Unii creșteau oi. Un unchi avea chiar o cramă. Și am exploatat întotdeauna pământul în mod tradițional, fără pesticide, ierbicide și îngrășăminte chimice.”

Astăzi, Parra Family Organic este unul dintre cei mai mari producători de vin cultivat ecologic. Domeniul produce anual 6 milioane de sticle, printre care și vinurile Parra Jiménez.

Viticultura la Parra Jiménez

Vii­le lui Parra Jiménez se află pe platoul Meseta din centrul Spaniei, la o altitudine de 600 - 1000 m deasupra nivelului mării. În centrul acestui platou se află și capitala Spaniei, Madrid. În partea de sud a platoului se află Castilia-La Mancha, cunoscută probabil multora prin figura lui Don Quijote. În apropierea orașului Las Mesas se găsesc viile familiei Parra:

• Entresendas – situată într-un vechi albie de râu, vița de vie profită de vechile soluri aluvionare
• Olla del Monte – numită popular și Cuesta Colorá (panta roșie), solurile sunt formate din calcar și argilă, cu un strat de pietriș care termoreglează solurile

Ambele vii cuprind o suprafață totală de aproximativ 180 de hectare.

La Mancha este deosebit de potrivită pentru cultura vinului ecologic, deoarece clima uscată și vântoasă reduce eficient atacurile de dăunători. O mare parte din munca din viile familiei Parra este efectuată manual de o mică echipă.

Parra Jiménez și biodinamia

Viticultura la Parra Jiménez se bazează pe principiile biodinamice, formulate de antropozoful Rudolf Steiner. Astfel, solul este privit ca un organism propriu, trebuie respectate anumite evenimente calendaristice, iar solul este tratat cu preparate special biologic-dinamice. În plus, se aplică desigur aceleași principii pe care le regăsim în „simpla” agricultură ecologică. Se renunță la produsele chimice de protecție a plantelor, se lucrează cu rotația culturilor și viile nu sunt curățate complet pentru a permite florei și faunei naturale să trăiască.

Familia Parra renunță, la unele vinuri, și la adaosul de sulfiți, adaos care are rolul de a împiedica îmbătrânirea prea rapidă a vinului. Parras folosesc în acest scop un procedeu special, prin care strugurii sunt tratați într-o atmosferă lipsită de oxigen. Acest procedeu, combinat cu materie primă de înaltă calitate, face ca pentru vinurile respective de la Parra Jiménez să nu fie necesară adăugarea de sulfiți.