The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing

Asemenea aurului lichid, The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing se prelinge în pahar și lasă dâre fine, elegante. Privirea întâlnește o strălucire clară, aurie, care amintește de miere coaptă și de lumina târzie a soarelui. De la prima rotire se ridică un parfum fin, care poartă simțurile direct spre colinele domoale ale Lowlands. Notele delicate de cereale amintesc de malț proaspăt măcinat și de o brutărie caldă, dimineața.

Baza buchetului o formează malțul de orz catifelat, care dă impresia unui hambar cald, plin de grâne. I se alătură o vanilie blândă, cremoasă și rotundă, ce amintește de o patiserie rafinată. Citricele proaspete aduc accente vii: coajă de lămâie, puțină limetă și o adiere de grepfrut. În fundal se simt flori deschise la culoare, un strop de mușețel și note ușoare de iarbă, ca o pajiște după o ploaie caldă de vară. O urmă de piper alb aduce o condimentare fină și conferă whisky-ului vivacitate.

Pe palat, The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing se prezintă catifelat și clar structurat. Primul val aduce cereale dulci, biscuiți cu unt și note de zahăr ușor caramelizat. Apoi vanilia se evidențiază mai puternic, însoțită de stejar delicat și un ușor fum de lemn în miniatură, mai mult sugestie decât foc deschis. Fructul de citrice asigură tensiune și prospețime. Coaja de lămâie și coaja de portocală se așază ca un voal fin peste dulceața de malț.

Odată cu a doua înghițitură, jocul aromelor se adâncește. Apare o undă de măr verde, la care se adaugă ușoare accente de struguri albi. Acest fruct se îmbină cu miere, migdală și o adiere de marțipan. În gură ia naștere o alternanță armonioasă între dulceață, prospețime și condiment. Corpul se arată de intensitate medie, totuși elegant și rectiliniu. Textura pare mătăsoasă și ușor uleioasă, ceea ce poartă aromele cu delicatețe.

În postgustul lung rămân prezente citricele, vanilia și cerealele. O finețe de alună, ca aluna deschisă la culoare sau fulgi de migdală, completează finalul. Stejarul apare mai discret și relevă mai degrabă fațete dulci decât seci. Astfel rămâne o impresie de ciocolată albă și toffee catifelat. Cu puțin aer în pahar apar mai multe accente florale, care amintesc de floare de tei și de ierburi delicate.

Cine vrea să trăiască acest whisky în detaliu îl toarnă într-un pahar de nosing și își ia timp. Câteva picături de apă plată deschid alte straturi. Atunci apar nuanțe de budincă de vanilie, biscuiți de ovăz și dulceață de citrice. Și o urmă de ghimbir și piper alb se evidențiază mai clar. Astfel ia naștere un profil de gust complex, dar foarte accesibil, cu mai multe niveluri.

Aromaticitatea versatilă se evidențiază în mod deosebit în următoarele impresii:

• Culoare aurie, cu strălucire clară și dâre elegante în pahar
• Parfum de cereale, vanilie, citrice și note florale fine
• Gust de biscuiți cu unt, miere, stejar deschis la culoare și coajă proaspătă de lămâie
• Corp mediu, cu textură mătăsoasă-uleioasă și echilibru armonios
• Postgust lung cu nucă, toffee, piper alb și o condimentare ușoară de ierburi

Pentru explorarea personală a acestui Lowland Blended Malt ajută următorul mic ghid:

1. Toarnă whisky-ul într-un pahar burtat de nosing și rotește-l ușor
2. Inspiră adânc și explorează mai întâi notele de cereale și vanilie
3. Cu prima înghițitură, percepe dulceața de malț și prospețimea de citrice
4. Cu a doua înghițitură, acordă atenție lemnului, nucilor și condimentelor fine
5. Opțional, adaugă câteva picături de apă și descoperă arome noi

Producția The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt de la Douglas Laing

Baza acestui whisky o formează malt whisky-uri selecționate din regiunea scoțiană Lowlands. Aici predomină un climat blând și peisaje line, cunoscute pentru profile clare și proaspete de malț. Pentru The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt - Douglas Laing sunt folosite exclusiv malțuri de orz ca materie primă. Orzul trece printr-un proces atent de maltificare, în care se umflă, germinează și apoi este uscat delicat.

După uscarea malțului de orz urmează brașajul. Malțul măcinat se unește cu apă caldă pentru a transforma amidonul în zahăr. Mustul dulce curge și ajunge în vasele de fermentare. Acolo, drojdia transformă zahărul în alcool și creează un lichid aromat, malțos, cu esteri fructați. Această fază determină deja multe arome ulterioare, precum citrice, măr și cereale.

Distilarea ulterioară are loc în alambicuri clasice de cupru. Maestrii distilatori sunt atenți la separări curate între frunte, mijloc și coadă. Astfel, numai miezul cel mai fin ajunge în butoaie. Cuprul leagă substanțele nedorite și conferă distilatului claritate și eleganță. Rezultatul apare ușor, parfumat și aromatic. Tocmai această caracteristică face ca malțurile din Lowlands să fie atât de fermecătoare.

Pentru maturare se folosesc butoaie selecționate, în special foste butoaie de bourbon din stejar american. Acest tip de butoi accentuează notele de vanilie, caramel și miere și aduce totodată în joc ușoare accente de cocos și lemn. Doisprezece ani de odihnă oferă whisky-ului profunzime și armonie. Aromele provenite din malț, fermentare și lemn cresc împreună și formează un tot coerent.

După perioada de maturare, echipa Douglas Laing selectează butoaie individuale și le reunește într-un Blended Malt. Nu ia naștere un simplu blend din diferite tipuri de cereale, ci un cupaj de pure malt whisky-uri din Lowlands. Arta constă în echilibrul butoaielor. Când accentuează citricele și prospețimea, când vanilia și dulceața, când nucile și condimentul.

Whisky-ul finit are o tărie alcoolică de 46,0% volum. Această tărie pune aromele în valoare clar și intens. El nu pare nici greu, nici aspru, ci precis și expresiv. Astfel, se potrivește ideal serilor dedicate savurării, în care fiecare nuanță contează.

Recomandări de savurare pentru The Epicurean 12 Years Old Lowland Blended Malt de la Douglas Laing

Servit sec, acest Lowland Blended Malt își dezvăluie cel mai bine caracterul la aproximativ 18 până la 22 de grade. Un pahar de nosing cu deschidere îngustă concentrează notele fine de citrice și vanilie. O bucățică de ciocolată neagră, o brânză tare blândă sau un biscuit cu unt însoțesc ideal paharul. Astfel se intensifică într-un mod plăcut dulceața de malț, nota de nucă și fructul deschis la culoare.

Cei care iubesc whisky highball îl savurează ca longdrink răcoritor. Pentru un „Epicurean Highball”, umpli un pahar înalt cu cuburi mari de gheață. Aproximativ patru centilitri de whisky se întâlnesc cu apă minerală rece, acidulată. Un strop de lămâie proaspătă și o coajă subțire de lămâie deasupra aduc o prospețime crocantă. Amestecă scurt, nu prea energic, pentru ca dioxidul de carbon să rămână vioi. Această băutură pare ușoară, clară și elegantă și evidențiază în mod deosebit nota de citrice.

Ca aperitiv fin, se potrivește un „Citrus Lowland Sour”. La bază sunt whisky-ul, sucul de lămâie proaspăt stors și siropul de zahăr. Aproximativ cinci centilitri de whisky se combină cu trei centilitri de suc de lămâie și doi centilitri de sirop de zahăr. Se agită totul energic cu gheață și se strecoară într-un pahar tumbler peste cuburi de gheață proaspete. O coajă de lămâie și, opțional, o coajă de portocală oferă forță suplimentară parfumului. Astfel, whisky-ul își prezintă latura proaspătă, fructată, cu accent viu pe citrice.

Cine preferă ceva mai jucăuș, savurează „Vanilla Orchard”. Într-un pahar de amestecat se pun cinci centilitri de whisky, doi centilitri de vermut sec și un centilitru de sirop de vanilie. Se adaugă multă gheață și se amestecă delicat până când amestecul devine bine răcit. Se strecoară într-o cupă pre-răcită și se decorează cu o felie subțire de măr. Această compoziție accentuează cerealele, vanilia și mărul și amintește de un desert elegant în pahar.

Și în clasicul Old Fashioned acest Lowland Blended Malt strălucește. Un cub de zahăr în paharul tumbler, un strop de apă și două dash-uri de Aromatic Bitters formează baza. Se amestecă scurt zahărul până se dizolvă. Se toarnă peste el patru până la cinci centilitri de whisky și se completează cu cuburi mari de gheață. Se amestecă delicat până când dulceața, amăreala și whisky-ul se îmbină. Se stoarce o coajă de portocală deasupra paharului și se folosește ca garnitură. Aici ies în evidență într-un mod deosebit de atrăgător notele de toffee, nucă, piper ușor și stejar.

Ca însoțitor după un meniu rafinat, acest whisky se potrivește ideal. Un mic păhărel de espresso sau o cafea filtrată blândă alături evidențiază și mai clar caramelul, vanilia și nucile. Fie simplu, cu gheață sau în cocktailuri bine gândite, acest Lowland Blended Malt aduce stil, claritate și bucurie în pahar și invită la momente de savurare mereu noi.

• Mai multe produse de la Douglas Laing