Van Volxem

Istoria vinăriei Van Volxem este foarte veche

Vinăria van Volxem este situată în centrul istoric al orașului Wiltingen de pe râul Saar. Cândva un complex de vile romane, podgoriile au fost plantate și cultivate de romani încă din secolul al III-lea. În secolul al XI-lea, călugării au redescoperit proprietatea, au cultivat-o și au înființat podgoria mănăstirii în 1743. După Revoluția Franceză, proprietatea bisericii a fost secularizată și a devenit proprietatea lui Gustav von Vol xem, un berar emigrat din Bruxelles, care a recunoscut locurile valoroase și a înființat vinăria Van Volxem, care îi poartă numele, devenind în anii următori una dintre cele mai prestigioase proprietăți viticole. Vinăria Van Volxem a aparținut familiei timp de patru generații înainte de a fi preluată în 2000 - după ce a întâmpinat dificultăți economice -  de către antreprenorul și moștenitorul Bitburger Roman Niewodniczanski.

La început, Niewodniczanski a renovat și modernizat conacul existent în Wiltingen, dar ferma viticolă din centrul orașului Wiltingen a devenit în curând prea mică. De când Niewodniczanski a preluat vinăria Van Volxem, a extins-o și a extins-o constant cu noi podgorii (de top). Așadar, a fost nevoie de o nouă clădire. În iulie 2019, Van Volxem se va muta în sfârșit în noua și ultramoderna fabrică de pe Wiltinger Schlossberg.

Vinurile din Saar sunt caracterizate de clima rece care domină acolo și de solurile de ardezie fertile și bogate în minerale. Datorită pantelor abrupte, vinificatorii de lacrama van Volxem au revenit la meșteșugul tradițional; strugurii sunt recoltați manual, cu o selecție conștiincioasă care garantează o calitate ridicată constantă. Sentimentul de tradiție al vinificatorului este alimentat de vița de vie, în mare parte fără rădăcini, care a fost cocoțată pe marile situri timp de multe decenii. Van Volxem produce numai vinuri naturale, adică vinuri care, conform definiției lui Wilhelm Ruthe din 1904, sunt un produs al viței de vie, fără aditivi, și care, în mod caracteristic, au un conținut mai mic de alcool. Vinăria produce vinuri excelente în cantități foarte limitate, precum și vinuri de proprietate care se remarcă prin individualitatea lor.

Sustenabilitate: Noul Van Volxem Manufaktur

Noul conac ultramodern al vinăriei Van Volxem este situat într-o poziție deosebit de expusă pe Wiltinger Schlossberg. Ca bază a fost folosită o cramă abandonată cu zeci de ani în urmă. Domeniile viticole din Prusia au servit drept modele pentru noua clădire. Patru arhitecți din Tirolul de Sud și un designer de interior din Bad Soden și-au bazat proiectul pe cerințele logistice ale vinăriei Van Volxem, pentrua optimiza toate procesele. În pivniță, munca se face exclusiv prin gravitație. Munca se face manual, la fel ca la recolta precedentă. Strugurii sunt, de asemenea, sortați manual, bineînțeles. Butoaiele orizontale din oțel inoxidabil sunt dispuse în formă de fagure de miere și permit vinului să se maturizeze pe drojdiile fine timp de mai mulți ani.

Pe lângă butoaiele din oțel inoxidabil, vinurile sunt maturate și în butoaie de lemn. În acest scop a fost construită o pivniță impresionantă de butoaie din lemn. Butoaiele au fost făcute din lemnul stejarilor familiei din regiunea Eifel. Pentru producerea de căldură a fost instalat un sistem de încălzire cu așchii de lemn. Energia electrică este generată printr-un sistem fotovoltaic, care este bine ascuns și integrat în acoperiș. Acest lucru înseamnă că vinăria Van Volxem produce suficientă energie electrică pentru ca vizitatorii să își poată încărca gratuit chiar și autovehiculele electrice în parcare.

Fațada a fost construită, de asemenea, cu gândul la durabilitate. Acesta este realizat din calcar de culoare deschisă și nu s-a efectuat niciun alt tratament al fațadei. Condițiile climatice perfecte din pivnița Van Volxem sunt asigurate de Passeirer Kreisgranat. 

Noua cramă Van Volxem de pe Wiltinger Schlossberg este de mult timp un magnet pentru turiști, iubitori de vin și vedete ale industriei vinului.

Podgoriile Van Volxem

Podgoriile din Saar, ca și vinurile, sunt foarte speciale și renumite în întreaga lume. Podgoria Van Volxem cultivă aproape exclusiv pante abrupte de ardezie, care pot fi lucrate doar manual. Site-urile lui Van Volxem includ podgorii de top, precum Scharzhofberger și Wiltinger Gottesfuß. De la preluarea Van Volxem în 2000, au fost adăugate o serie de situri, cum ar fi siturile excelente Grosse Gewächs, cum ar fi Bockstein, Geisberg, Goldberg și Altenberg. Vârsta medie a viței de vie este de 35 de ani. În podgoria Wiltinger Gottesfuß, una dintre cele mai abrupte zone din Saar, Van Volxem are chiar și viță de vie Riesling cu o vechime de 130 de ani.

Cele mai multe dintre celelalte podgorii Van Volxem sunt, de asemenea, fidele rădăcinilor lor, păstrând astfel diversitatea genetică și fundamentul aromelor. 

Site-urile Van Volxem includ:

• Scharzhofberg
• Gottesfuß
• Braunfels
• Rosenberg
• Klosterberg
• Schlangengraben
• Wiltinger Kupp
• Ockfener Bockstein

Stilul de vin Van Volxem

Chiar și astăzi, vinurile Van Volxem sunt vinificate în mod tradițional în mod predominant în sec. Conținutul de alcool este mai degrabă moderat, aciditatea este matură, iar structura este densă și complexă. Toate acestea fac din vinurile de la vinăria Van Volxem niște companioni alimentari excelenți. Desigur, vinurile se caracterizează, de asemenea, în primul rând, prin solurile de ardezie sărace și bogate în minerale de pe pantele abrupte. Producția viței de vie este menținută la un nivel scăzut, strugurii sunt selectați cu strictețe, iar recoltarea nu are loc înainte de jumătatea lunii octombrie, dacă este posibil. Maturitatea fiziologică a strugurilor și fermentația spontană sunt condiții prealabile pentru vinurile Van Volxem Saar din marile locații. Factori precum solurile de ardezie devoniană, expunerea și natura podgoriilor și climatul răcoros din Saar, toate acestea contribuie la caracterul vinurilor.